Tarta de almendra con crema de queso

Hace ya diez años, aprendí esta receta y nos gustó mucho. 

Es muy bueno el aroma de la crema de almendra con las uvas pasas al licor. 

En la receta se usa ron pero yo utilizo siempre Brandy de Jerez. 

Con la base de masa de galleta sale muy rica pero esta vez me salté ese paso. 

 

La crema de almendra es realmente como un pastel.

Apliqué la crema de queso encima del pastel y lo decoré. Hice la decoración con dos cucharillas de forma sencilla.

La próxima vez haré con la base de nuevo.

La receta está aquí en mi blog.

Tarta de Chocolate y Amigurumi para el Día de San Valentín

Para el Día de San Valentín de hace dos años, hice "Devil's food cake". Como me salió muy bien, sigo haciéndola.  

La receta que utilicé está aquí.

Primero, hice un bizcocho de cacao. Como no me gusta mucho el sabor fuerte del bicarbonato sódico, lo reduje a 1/2 de cucharilla y añadí 1/3 cucharilla de levadura de repostería.

 

Como no venden crema agria, la hice con nata y vinagre de manzana. La guardé en el frigorífico.

El día siguiente, hice la cobertura (el frosting) de chocolate. 

Después de fundirse el chocolate, esperé bastante rato para enfriarlo.

Es el momento feliz de disfrutar del aroma de chocolate. A parte del extracto de vainilla, puse un poco de brandy de Jerez.

Luego mezclé el chocolate con la crema agria. Seguí esperando hasta que la cobertura se hiciera un poco más sólida para poder untar el bizcocho.

Corté el bizcocho en dos capas y puse el frosting en la primera capa. Puse la segunda capa y apliqué el frosting de nuevo. 

Reposé la tarta una noche. 

Por ese reposo, me parece que se hacen más ricas las tartas. 

Mi marido siempre toma más de 1 porción.

Mis otros regalos para mi marido eran peluches de ganchillo:

Sra. Pac-Man y una fantasma. 

Como nos gustan cosas retro de los 1980s, sobre todo a mi marido, sigo haciendo estos peluches amigurumi. 

El Pac-Man comprado estaba solo mucho tiempo. Estará contento por la llegada de Sra. Pac-Man.

Galletas de chocolate y copos de avena

 

Hace tiempo no hacía galletas con chocolate como estas. 

Un día volví a casa con hambre y tomé unas cuantas. Estaban muy buenas.

Esta vez utilicé gotas de chocolate que se venden, pero me da la sensación de que son muy dulces para mi gusto. Si tenéis gusto concreto de algún tipo de chocolate como el negro o el con leche, os recomiendo que lo utilicéis. En ese caso, necesitareis trocearlo. 

La receta está aquí en mi blog.

Confitura de manzana y pan con manzana (dos tipos)

Hice mermelada de manzana ácida Granny Smith.

Utilicé azúcar moreno, 20% del peso de la manzana. Si os apetece un sabor más dulce, 25-30% estaría bien.

Sin pelar las manzanas, después de lavarlas bien, las corté en trozos y las cocí en una cazuela con el azúcar. El tiempo de cocción era de 30 minutos. 10 minutos antes, puse 2 cucharadas de uvas pasas.

Puse un poco de zumo de limón y canela en polvo. 

Como sólo con manzanas sale con sabor suave, puse también uvas pasas.

Es recomendable también utilizarla para repostería. 

Me gusta hacer pan de manzana.

Se puede utilizar cualquier tipo de masa de pan que os guste.

Después de la primera fermentación de la masa de pan, dividir la masa en muchas bolas (La dividí en 5 bolas esta vez, pero con más número de trozos de la masa se distribuye más la confitura, que disfrutareis del sabor dulce). 

Aplanar las bolas de la masa y poner 1 cucharada de mermelada en cada bola (Si añadís nueces trituradas está rico también). 

Envolver la mermelada y cerrar la masa formando la bola de nuevo.

Repetir lo mismo con el resto de las bolas.

Ponerlas en un molde y fermentarlas más o menos 45 minutos - 1 hora. 

Para hacer este pan, utilicé la mermelada recién hecha, pero se puede hacer con una manzana fresca triturada mezclada con 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de uvas pasas y 2 cucharadas de nueces trituradas. 

 

Mezcla de manzana fresca, uvas pasas, nueces y azúcar

Aquí partí la masa de pan en 16 bolas antes de envolver la manzana. 

La masa lleva un huevo, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de mantequilla. La cantidad de harina es entre 400-450 gramos. 

A veces me apetece mucho hacer este tipo de pan.

Casas de galletas de jengibre

Siempre quería hacer una casa de galletas por mi cuenta.

Este año previamente me informé bien sobre el método de construirla.  

 

La masa es para galletas crujientes. Si las galletas salen demasiado blandas, al montar las casas, las piezas se rompen. 

Hace siete años lo intenté, pero no lo conseguí. Entonces las galletas salieron blandas y cada pieza era muy grande.

Esta vez elegí un modelo relativamente pequeño. Corté las piezas con cuidado para hornear. 

Después de hornear y antes de montar las casas, las pinté con azúcar glas.

He podido hacer 2 casas.

Con la masa de sobra, hice galletas con forma de hombrecitos y corazones. Eran muy crujientes y dulces y estaban buenas.

La receta que utilicé está aquí:

Los membrillos

 

Cuando encuentro estas frutas en las tiendas, siento que ya es otoño.

También esta fruta me hace acordarme de una película de Victor Erice,"El Sol del Membrillo". Hasta ver esa película, no conocía ese árbol. Para mí era un árbol exótico y me atrajo mucho el color amarillo de las frutas.

Últimamente cada año hago confitura de membrillo. 

En la receta que encontré decía que después de cocerlos hay que batir, pero me salté ese paso. No me molesta la textura de los trozos de fruta. 

El azúcar que puse fue el 55 % de las frutas. Como 2 membrillos pesaban 700 gramos, puse más o menos 385 gramos de azúcar (Personalmente me gusta utilizar azúcar moreno y un poco de miel). 

Añadí 520 ml de agua y el zumo de 3/4 de limón. La receta indicaba utilizar clavo pero no tenía, entonces lo sustituí por canela.

Para dar un toque de aroma, puse un poco de brandy de jerez.

El tiempo de cocción fue de 30-40 minutos hasta evaporar casi todo el agua.     

Está muy rico tomar esta mermelada con yogur natural. Los membrillos me hacen sentir uno de los placenteros momentos del otoño.

Halloween y el Día de los Muertos de 2020

Tarta de queso con calabaza 

Normalmente para Halloween me gusta mucho planear o pensar en cocina creativa para representar ambiente terrorífico,  pero por lo de la pandemia de este año, no hice demasiado esas cosas. 

 

Pero me gusta hacer las lámparas de calabaza. La hice como todos los años.

Como me gustan las Catrinas, hice un mantel con dibujo de catrinas y amigurumi.

Puré de calabaza hecho por mí y perrito caliente hecho por mi marido

Hice un pan de muerto. Por la ralladura de la piel de naranja y la mantequilla, siempre sale aromático. 

Disfrutamos de los bombones, chocolates variados y chucherías para Halloween durante muchos días. Los tomamos poco a poco después de comer.

Espero que podamos volver a celebrar esas fiestas con alegría pronto.