Primavera

 

Hace dos años, hice una gnoma Leprechaun amigurumi para el Día de San Patricio e hice otro gnomo hace un año. 

Adorné la casa con estos gnomos este año para esa fiesta y para alrededor del Equinoccio de Primavera. Todavía están en el salón.

Los patrones de los dos amigurumi son de una tejedora ucraniana, Oksana. Ella hace muchísimos gnomos graciosos.

Podéis ver estos patrones aquí y aquí.

Ella tiene otros patrones aquí.

Hice un pastel mármol utilizando cacao y té matcha.

Pensando en la llegada de la primavera, utilicé color verde.

Estas galletas son de cacao y de té matcha también. 

Hice un postre primaveral con esos pasteles, galletas y helado de vainilla. Estaba muy rico.

Los naranjos empezaron a florecer en la calle.

Hice un amigurumi Bunny pensando en la Pascua. Me gustan los conejos todo el año, así que no tenía que ser sólo para la Pascua, pero aproveché la temporada.

La autora es Olga desde Ucrania.

Podéis encontrar este patrón aquí y sus restos de patrones están aquí.

Me encantan sus amigurumi de punto y he aprendido mucho. Todavía estoy pendiente de las muñecas y los animales amigurumi creados por ella.

El recuerdo de Praga

  

Antes de seguir contando del viaje, voy a hablar de las cosas de recuerdos que trajimos desde Praga. 

Encontramos esta brujita graciosa de cerámica que estaba en el escaparate de una tienda. Nos llamó la atención. Mi marido me la regaló.

La guía quien nos acompaño a Karlovy Vary nos recomendó el licor de yerbas, típico de Chequia. 

Para probarlo, compramos un botella pequeña.

El licor olía bien, como canela.

Como no bebemos casi nada, decidí utilizarlo para un bizcocho para Navidad.

En un bote limpio, puse varios tipos de frutos secos, como uvas pasas, arándanos, ciruelas, etc. (Es bueno lavarlos previamente para ablandarse). Vertí el licor hasta que cubriera los frutos secos.  Podemos utilizarlos a partir del día siguiente, pero suelo esperar más de dos semanas. Así, los frutos secos absorben bien el aroma y el sabor del licor. Son muy útiles para la repostería. 

Con estos frutos secos hice un bizcocho (Fruitcake) para Navidad. 

La receta está aquí. 

Cada Navidad hago este tipo de bizcocho (Christmas fruitcake), pero normalmente utilizo brandy de Jerez. Esta vez se notó el aroma un poco distinto al del brandy. Estaba rico también. 

Así disfrutamos del recuerdo de nuestro viaje por Praga. 

Halloween --- Repostería creativa

Es una tarta de cementerio que hice hace unos días.

Después de hornear las galletas, las pinte con chocolate fundido.

Hice un bizcocho de cacao. apliqué un ganache de chocolate y puse unas galletas de cacao trituradas.

Luego lo adorné con las lápidas y las calaveras.

Aparte de las lápidas y calaveras, hice ataúdes con la masa que me sobró.

Son tartas de queso y calabaza. Dibujé telarañas con la masa mezclada con un poco de cacao.

 La tarta de queso salió muy rica. 

Comida de otoño e invierno

A una frutería a la que suelo ir, empezaron a traer panes de masa madre. Hago panes en casa, pero me apetecía probar uno.

Era de calabaza y castañas. Estaba muy bueno.

Cuando empieza el tiempo de los boniatos, hago batatas asadas en el horno de casa. 

Hice membrillo a la miel. La autora de esta receta dijo que es bueno para la garganta. El sabor del membrillo está muy rico con la miel. Lo pongo en té. 

Hice Plum Cake (Fruitcake) para Navidad.

Primero, puse frutos secos al licor. Entre dos semanas o un mes después, hice este bizcocho. La receta es al estilo alemán. Se puede conservar durante 2 meses en un lugar frío.   

Torta de Doge

Me gustan las comidas y dulces de Navidad, pero no excesivamente. 

Cada vez menos me interesa el comer tanta cantidad de comida durante estas fiestas.

Y, en nuestra casa, vuelvo a cocinar más verduras, pescados, carnes con menos grasas, etc.

Después de las fiestas navideñas, en algunos sitios suelo oír que ya se han cansado de dulces como polvorones y mantecados. 

Creo que esta tendencia es algo universal.

Si tomamos algo para postres o merienda, también me apetece saborear algo distinto.

Esta tarta de Italia, "Torta de Doge", es muy aromática (sobre todo cuando la horneaba, la cocina se llenó de aroma muy agradable) con ron, uvas pasas y frutos secos.
No utilicé piñones pero salió muy rica y crujiente por usar muchas nueces. 
Es recomendable dejarla reposar unos días antes de cortar.

La receta original está aquí:

http://www.cookaround.com/dolci/torte-e-ricette-base/torta-del-doge

Tarta Aromática de Manzana

Me gustan mucho las manzanas, sobre todo tipo ácido dulce y crujiente como las Granny Smith. Y también me gusta utilizarlas para repostería. Encontré una receta de tarta de manzana en un ciclo de revistas. Me pareció deliciosa y la hice cambiando unas cosas.

La tarta salió muy esponjosa y aromática por las manzanas frescas y la ralladura del limón (Mi otra receta de tarta de manzana utiliza la compota). Como nos encantó, os la presento aquí.    

Ingredientes (molde corazón de 25cm):

- 60 gramos de mantequilla

- 60 gramos de aceite (de oliva)
- 3 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 200 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura

- una pizca de sal
- cascara rallada de un limón

- 2 manzanas (me gusta Granny Smith o manzana golden)

- 2-3 cucharadas de mermelada 

  (de melocotón, albaricoque o ciruela)

 - 2-3 cucharadas de brandy o agua

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos el aceite o la mantequilla fundida.

2. Añadimos el azúcar y los huevos,

3. Engrasamos el molde y lo forramos de papel vegetal.

4. Precalentamos el horno a 180cº.

5. Pelamos las manzanas y sacamos los corazones. Las cortamos en trozos finos.

6. En el bol del paso 2, añadimos la ralladura de limón y la leche.

7. Añadimos la harina, la levadura y la sal, tamizando juntos. Mezclamos todo bien.

8. Echamos la masa en el molde y ponemos las manzanas.

9. Lo doramos en el horno 40 minutos.

10. Sacamos el pastel del horno y lo enfriamos.

11. En una cazuela, calentamos la mezcla de la mermelada y el brandy o agua. Lo enfriamos.

12. Cuando se enfríe el pastel, aplicamos la mermelada con un pincel de cocina.

13. Sacamos el pastel del molde.

Frutas al Ron & Fruitcake 2

Para mí, ha llegado el tiempo de hacer Christmas Fruitcake (Tarta de frutas para Navidad).

Este año estaba un poco ocupada, así que en noviembre por fin preparé los frutos secos al ron para hacer tartas. Este año encontré una receta un poco diferente.

Ingredientes de frutas al ron:

- 200 gramos de mermelada de naranja amarga

- 200 gramos de frutos secos: uvas pasas, ciruelas secas, arándanos rojos secos, etc.

- 200 ml de ron

- 2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Lavamos los frutos secos con agua tibia y los escurrimos bien.

Picamos las ciruelas secas en trozos pequeños.

Ponemos todas las frutas, la mermelada y el azúcar en una cazuela y echamos el ron. 

La tapamos y calentamos a fuego lento durante 15-20 minutos.

Probamos y añadimos azúcar o ron según vuestro gusto. 

Apagamos el fuego y dejamos reposar para enfriar.

Guardamos en un bote limpio.

Utilizamos estas frutas para la tarta siguiente.

Ingredientes de Fruitcake:

- 135 gramos de mantequilla

 (La dejamos fuera de la nevera un rato antes para ablandarse)

- 120 gramos de azúcar

- 3 huevos

- 30 gramos de almendra molida

- 150 gramos de harina de trigo

- 1 cucharadita de levadura

- 180 gramos de frutas al ron

Preparación :

1.  - Tamizamos la harina y la levadura juntas.

 -Engrasamos el molde y ponemos un poco de harina o papel vegetal.

2. En un bol, batimos la mantequilla hasta el punto de crema.

(Yo suelo sustituir a la mitad con aceite).

3. Añadimos el azúcar y los huevos. Lo mezclamos bien.

4. Añadimos la almendra molida.

(Empezamos a precalentar el horno a 170cº.)

5.  Añadimos la mitad de la harina y los frutos secos y lo mezclamos ligeramente. Añadimos el resto de la harina.

6. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula.

       

     7. Cocemos el pastel en el horno durante 50 minutos. 

     8. Cuando esté frío, sacamos el pastel del molde y   

         cubrimos con un papel  transparente.

         Lo dejamos reposar más de una noche. 

Tarta de Cacao y Almendra

Hace tiempo, encontré esta receta e hice esta tarta el otro día. 
En un tiempo caluroso es recomendable servirla fría después de dejarla reposar bien en el frigorífico.

Salió esponjosa, con el rico aroma de la almendra y el cacao. 
Cambié la cantidad de cacao y azúcar de la receta original. Si os gusta una tarta más dulce, usar 200 gramos de azúcar. 
Personalmente, me gusta más el azúcar moreno que el azúcar blanco. Me gusta comerla sóla, pero está buena también con sirope de chocolate.

Ingredientes:

- 75 gramos de aceite

- 160 gramos de azúcar moreno

- 3 huevos

- 180 gramos de harina de trigo

- 50 gramos de cacao puro en polvo

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 150 ml de leche

- 100 gramos de almendra molida

- Sirope de chocolate (opcional)

Preparación :

1.  Mezclamos el aceite, el azúcar, los huevos, y la leche.

2.  Añadimos la almendra molida.

3.  Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato sódico en el bol del paso anterior y lo mezclamos bien.

4.  Vertemos la pasta en el molde engrasado.

5.  Cocemos el pastel en el horno precalentado a 180ºc durante unos 25 minutos. Apagamos el horno y dejamos la tarta 5 minutos más ahí.

6. Enfriamos el pastel y lo cubrimos con film transparente. Lo dejamos reposar como mínimo una noche en el frigorífico.

Tarta de Melocotón y Ron con Pasas

Cuando hice un pudín (pudding) con melocotón, nos sobró parte de ese melocotón. Esa vez lo utilicé para hacer bizcocho. Como quise dar un toque más aromático, lo eché en ron una noche. El bizcocho salió esponjoso, y en dos o tres días se hace más aromático.

Ingredientes (en molde de 25 cm.):

- 60 gramos de aceite de oliva
- 50 gramos de mantequilla
- 120 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos
- 200 gramos de harina de trigo
- 80 gramos de copos de avena
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de canela o jengibre
- 190 ml de leche
- 150 gramos de melocotón en almíbar
- 70 gramos de uvas pasas al ron

Preparación :

1. La noche anterior, escurrimos el almíbar del melocotón, troceamos el melocotón y lo echamos al ron.

2. Mezclamos la mantequilla fundida, el aceite, el azúcar moreno, los huevos y la leche.

3. Tamizamos la harina, la canela, el bicarbonato sódico y la levadura en el bol del paso anterior y los mezclamos bien.

4. Añadimos las uvas pasas al ron y el melocotón.

5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula.

6. Cocemos el pastel en el horno precalentado a 170ºc durante unos 40-50 minutos. Después de enfriar, lo cubrimos con film transparente y lo dejamos reposar una noche.

Bizcocho suave de queso con frutos secos

Este bizcocho lleva el aroma suave del queso y de los frutos secos al ron. Está rico y tierno y a la vez sale ligero por no utilizar mucha grasa. En caso de que os apetezca el sabor estándar de los bizcochos, utilizad frutos secos que no hayan sido remojados en ningún alcohol.
La receta original es de Ko~Ko.

Ingredientes (molde de 23 cm):

- 100 gramos de queso para untar
- 50 gramos de aceite de oliva
- 100 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos
- (80 gramos + 40 gramos) de frutos secos al ron (uvas pasas, arándanos rojos, albaricoques picados, etc.)
- 130 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura
- Azúcar glasé (opcional)

Preparación:

1. Mezclamos la harina y la levadura.

2. En un bol, ablandamos el queso. Mezclamos bien con el aceite, el azúcar moreno y los huevos.

3. Echamos 80 gramos de frutos secos y la mezcla de harina del paso 1. Removemos para quede todo bien mezclado.

4. Vertemos la mitad de la pasta en el molde engrasado. Echamos 40 gramos de los frutos secos, y vertemos el resto de la pasta.

Allanamos la superficie con una espátula.

5. Cocemos el pastel en el horno precalentado a
170cº durante unos 35 minutos.

6. Después de sacar el pastel del horno, lo dejamos enfriar y lo sacamos del molde.

7. Lo cubrimos con film transparente y lo dejamos reposar una noche.

8. Echamos el azúcar glasé. La cortamos para servir.

Tarta de Mandarina

Es una receta de Mamami.
La tarta salió esponjosa y muy aromática con un toque de caramelo, es más suave que dulces hechos con otras frutas cítricas como naranja, limón… Quiero que probéis esta tarta con un sabor particular a mandarina.

Ingredientes:
Compota de mandarina: - 1 Mandarina
- 2 cucharadas de brandy
- 30 gramos de azúcar

Bizcocho: - 160 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura
- 80 gramos de mantequilla o aceite
- 100 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 mandarina
- 2 cucharadas de leche


Preparación:

1. Hacemos la compota de mandarina.
-Lavamos bien una mandarina y la cortamos en rodajas finas.
-En una cazuela, cocemos la mandarina y 30 gramos de azúcar.
-Echamos brandy y la dejamos enfriar.

2. Mezclamos la harina y la levadura.

3. Exprimimos otra mandarina, mezclamos el zumo y dos huevos.

4. En un bol, mezclamos bien la mantequilla y el azúcar moreno.

5. Añadimos la mezcla del zumo y los huevos del paso 3 y la leche.

6. Añadimos la harina del paso 2.
Removemos para quede todo bien mezclado.

6. Vertemos la pasta en el molde engrasado y allanamos la superficie con una espátula.

7. -Ponemos la mandarina en rodajas encima de la masa (Guardamos el sirope).

- Cocemos el pastel en el horno precalentado a
180cº durante unos 25-30 minutos.

8. Después de sacar el pastel del horno, aplicamos con un pincel de cocina el sirope de la compota del paso 1 y lo dejamos enfriar.

9. Lo cubrimos con film transparente y lo dejamos reposar una noche.

Tarta de Chocolate

El día de los enamorados, hice este pastel de chocolate para que podamos disfrutar de un tiempo muy dulce.
No cuesta tanto trabajo hacer esta rica tarta con cobertura. Se puede hacer también con el molde para muffins.


Ingredientes (para molde de 25cm):Bizcocho:- 120 gramos de mantequilla fundida o aceite de oliva
- 125 -150 gramos de azúcar moreno
- 1 huevo
- 40 gramos de almendra molida
- 170 gramos de harina de trigo
- 40 gramos de cacao puro en polvo
- 2 cucharaditas de levadura
- 150 ml de leche
- 30 ml de brandy

Cobertura de chocolate:- 125 gramos de chocolate negro
- 80 ml de nata
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de brandy

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla o el aceite, el azúcar moreno, el huevo, la leche, y el licor.

3. Añadimos la almendra molida.

4. Tamizamos la harina, el cacao y levadura en el bol del paso anterior y lo mezclamos bien.

5. Vertemos la pasta en el molde engrasado.

6. -Cocemos el pastel en el horno precalentado a 170ºc durante unos 30-40 minutos.
- Enfriamos el pastel unas horas o una noche.

7. (Cobertura de chocolate:)
Trituramos el chocolate. Calentamos la nata en una cazuela. Justo antes de empezar a hervir, apagamos el fuego y añadimos el chocolate. Lo mezclamos bien. Si se funde bien, añadimos la mantequilla y el brandy.

8. Cuando la tarta está fría, aplicamos la crema.

9. Enfriamos en la nevera unas horas.

Tarta de jengibre y manzana

Cuando estoy resfriada, necesito algún sabor para mejorarme, el del "ginger bread" es uno de ellos. Aquí he combinado el jengibre y la compota agridulce de manzana.

Me apetece disfrutar de los sabores de esta tarta como si fueran canciones dulces de The Beatles, como "I Will."

Ingredientes:
(Bizcocho)- 110 gramos de aceite o mantequilla
- 3 huevos
- 110 gramos de azúcar
- 150 ml de leche
- 3 cucharaditas de jengibre fresco o en polvo
- 300 gramos de harina de trigo
- 3 cucharaditas de levadura

(Compota)- 2 manzanas Granny Smith (Las cortamos en trozos pequeños)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de vino tinto o brandy

1. (Compota:) En una olla, echamos las manzanas cortada, azúcar, la mantequilla, el zumo de limón y el vino. La ponemos en el fuego medio, la cocemos durante 15minutos.

2. Precalentamos el horno a 180cº.

3. (Bizcocho:) En un bol, mezclamos el aceite o la mantequilla fundida, azúcar, los huevos, la leche, y la mezcla de harina y levadura.

Añadimos la compota y lo mezclamos bien.

4. Echamos la masa en el molde engrasado. Lo doramos en el horno 40minutos.

(Puse esta receta original hace 10 meses, he cambiado unas cosas.)

Fruitcake para Navidad

He encontrado esta receta de tarta de frutos secos al brandy (fruitcake with brandy) de una mujer, cuyo seudónimo es Mimiyori, que vive en Alemania. Ella hace esta tarta muchas veces en noviembre de cada año y las deja reposar hasta Navidad para regalárselas a la gente. Así que me dio mucha gana de probarla. Ella hace dos cakes para su familia: uno para disfrutar después de dejarlo reposar casi un mes y otro para comer sin reposar porque está rica también. Si viviera en un país con mucho frío, haría lo mismo. Cuando doré este cake, olía muy dulce, como si estuviera en una pastelería. Creo que aquí en España, será adecuado un reposo de 2 a 7 días en un sitio fresco. He cambiado un poco de la receta original. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 200 gramos de mantequilla (Dejamos fuera de la nevera un rato para ablandarse) 
- 180 gramos de azúcar 
- 3 huevos 
- 220 gramos de harina de trigo 
- 1 cucharadita de levadura 
- 1 cucharadita de canela (opcional) 
- 200 gramos de frutos secos en brandy 
- 25 gramos de nueces picadas (opcional)
- 70 ml de brandy (40 ml para la masa y 30 ml para aplicar después de dorarla)

Preparación :

1. En un bol, batimos la mantequilla hasta el punto de crema. (Yo suelo sustituir la mitad con aceite.) 


2. Añadimos el azúcar y los huevos. Lo mezclamos bien. 


3. Añadimos la mitad de la harina, la canela y la levadura tamizando y lo mezclamos bien. Añadimos los frutos secos, las nueces y el resto de la harina y la especia. 


4. Añadimos 40 ml de brandy y mezclamos bien.


5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula. 


6. Cocemos el pastel en el horno precalentado a 170ºc durante 50 minutos. 


7. Después de sacar el pastel, cuando aún esté caliente, aplicamos 30 ml de brandy con un pincel de cocina. 


8. Cuando esté frío, cubrimos doblemente, primero con un papel transparente y luego con un papel aluminio. Lo dejamos reposar de 2 a 7 días.

Pan de Plátano (Bananabread)

Cuando conocí el bananabread por la primera vez fue cuando un compañero mío de guardería cuya madre era americana me invitó a mi y a otras amigas a su casa. En ese momento no me llamó la atención pero la verdad es que con el tiempo le fui cogiendo el gusto a este tipo de tartas de plátano. Aunque se llama pan de plátano, no lleva levadura de pan.
Cuando fuimos de viaje, llevamos no sólo unos frutos secos sino este bananabread. Era una merienda muy adecuada para un viaje de varias horas de tren. Así que, si preferiréis llevar comida casera aparte de bocadillos, os recomiendo este pan de plátano. Encontré esta receta de Gooseberry, que vive en Estados Unidos y que la aprendió de la madre de su marido. He cambiado unas pocas cosas.

Ingredientes:

100 gramos de aceite

190 gramos de azúcar moreno

2 huevos

270 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

3-4 plátanos

Zumo de limón (opcional)

Preparación:
1. Trituramos los plátanos con un tenedor y les echamos un poco de zumo de limón.

2. En un bol, mezclamos el aceite, el azúcar y los huevos.

3. Añadimos los plátanos del paso 1 al bol.

4. Tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato sódico y removemos para que quede todo bien mezclado.

5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula.

6. Cocemos el pastel en el horno precalentado a 180ºc durante unos 50-60 minutos.

7. Insertamos un pincho de cocina en el centro, si sale limpio ya estará dorado.

8. Sacamos el pastel del horno.