Hice mermelada de manzana ácida Granny Smith.
Utilicé azúcar moreno, 20% del peso de la manzana. Si os apetece un sabor más dulce, 25-30% estaría bien.
Sin pelar las manzanas, después de lavarlas bien, las corté en trozos y las cocí en una cazuela con el azúcar. El tiempo de cocción era de 30 minutos. 10 minutos antes, puse 2 cucharadas de uvas pasas.
Puse un poco de zumo de limón y canela en polvo.
Como sólo con manzanas sale con sabor suave, puse también uvas pasas.
Es recomendable también utilizarla para repostería.
Me gusta hacer pan de manzana.
Se puede utilizar cualquier tipo de masa de pan que os guste.
Después de la primera fermentación de la masa de pan, dividir la masa en muchas bolas (La dividí en 5 bolas esta vez, pero con más número de trozos de la masa se distribuye más la confitura, que disfrutareis del sabor dulce).
Aplanar las bolas de la masa y poner 1 cucharada de mermelada en cada bola (Si añadís nueces trituradas está rico también).
Envolver la mermelada y cerrar la masa formando la bola de nuevo.
Repetir lo mismo con el resto de las bolas.
Ponerlas en un molde y fermentarlas más o menos 45 minutos - 1 hora.
Para hacer este pan, utilicé la mermelada recién hecha, pero se puede hacer con una manzana fresca triturada mezclada con 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de uvas pasas y 2 cucharadas de nueces trituradas.
Mezcla de manzana fresca, uvas pasas, nueces y azúcar
Aquí partí la masa de pan en 16 bolas antes de envolver la manzana.
La masa lleva un huevo, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de mantequilla. La cantidad de harina es entre 400-450 gramos.
A veces me apetece mucho hacer este tipo de pan.
