Es un tipo de muffin salado. A veces me apetece pan salado como éste sin levadura de panadería. Es recomendable para desayuno y merienda.
Ingredientes:
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno
1 huevo
120 ml de leche o leche de soja
180 gramos de harina integral de trigo
2.5 cucharaditas de levadura
Media cucharadita de nuez moscada en polvo
60 gramos de queso emmental (cortarlo en dados pequeños)
2 cucharadas de perejil picado (opcional)
120 gramos de zanahoria (Pesarla después de pelar y cortarla en dados pequeños)
Aceite de oliva para saltear la zanahoria
Sal
Pimienta
Preparación:
1. En una sartén, saltear la zanahoria y salpimentar. Dejarla enfriar.
2. En un bol, mezclar el aceite, el azúcar moreno, el huevo, y la leche.
3. Tamizar la harina, la levadura, una pizca de sal y la nuez moscada en el bol del paso 2, y añadir la zanahoria, el queso y el perejil picado.
Remover para quede todo bien mezclado.
5. Verter la pasta en el molde engrasado.
6. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180cº durante
unos 25-30 minutos.
