Halloween casero de 2023 y Día de Muertos

 

Para Halloween de este año, terminé una calabaza de ganchillo.

Me gusta la forma peculiar de la hoja.

El patrón es "Realistic Pumpkin" escrito por by Natalia Erkhova.

Se puede comprar aquí.

Hice unos pimientos rellenos de carne picada.

Primero, hice las caras cortando la nariz, la boca y los ojos. 

Corté la parte de arriba como tapadera.

Hice una mezcla de la carne, la sal y las especias como hamburguesa.

Puse unas hojas de espinaca detrás de los ojos, la nariz y la boca para que no salga el caldo. 

Rellené los pimientos con la carne. Puse un poco de queso y puse la tapadera. Los horneé unos 40 minutos a 180 grados.

Hice una tarta de calabaza y la decoré con nata montada. 

Hice un pan de muerto también para tomarlo el Día de Muertos.

Podría hornearlo unos minutos más, pero salió rico.

Como hice varias calaveras mexicanas de ganchillo, decoré la casa con éstas.

Hamburguesa Casera

Nos gustan bastante las hamburguesas. 

Cuando las comemos fuera, normalmente vamos a sitios que sirvan las mejores hamburguesas de la ciudad (para nosotros). 

Suelen ser restaurantes o bares relativamente pequeños.

Cuando comemos hamburguesas fuera, normalmente las sirven sin caldo, pero en casa las hago con salsa.

Las fotos son de las mías: Ese día utilicé panes que yo había hecho. 

Ingredientes:

Hamburguesa:

- 400 -500 gramos de carne picada de pollo o ternera

- 2 o 3 dientes de ajo picado

- 1 cebolla picada

- 1 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta negra

- 1 cucharadita de comino

- Nuez moscada al gusto

- Tomillo al gusto (opcional)

- Romero al gusto (opcional)

Salsa:

- 3 cucharadas de vino tinto

- 3 cucharadas de ketchup

- 3 cucharadas de salsa Perrins

- 5 cucharadas de agua

- Aceite de oliva para dorar

Otros (opcional):

- Panes de hamburguesa

- Lechuga

- Tomate y cebolla al gusto(cortados en rodajas)

Elaboración: 

1. En un bol, mezclamos la carne picada, la cebolla, el ajo, las especias y sal.

Con una cuchara de madera o una batidora, mezclamos bien.

2. Formamos hamburguesas (ovaladas o redondas): 

Depende del tamaño que las hagamos, pero con esta cantidad de carne, se pueden hacer 5 - 6 hamburguesas.

3. Calentamos una sarten. Echamos una cucharada de aceite.

Ponemos las hamburguesas (Normalmente pongo la tapadera).

Con un fuego medio, las doramos 4-5 minutos.

4. Cuando tomen un buen color, damos la vuelta a las hamburguesas.

5. En un vaso o un bol, mezclamos los ingredientes de la salsa.

6. Cuando está hecho el otro lado de la carne, echamos casi la mitad de la salsa hasta llegar debajo de la carne. (En caso de que queden hamburguesas por hacer, guardamos el resto de la salsa.)

7. 5-7 minutos después, cuando la salsa se haga espesa, daremos la vuelta a la carne para que absorba la salsa por el otro lado.

Unos minutos después, apagamos el fuego.

8. Servimos las hamburguesas en platos. 

Hacemos el resto de la carne con el mismo proceso. 

Para servirlas con pan: 

Cortamos panes por la mitad y ponemos la lechuga, la carne, el tomate, la cebolla y ketchup, etc. 

Pollo con salsa agridulce

A veces me apetecen platos con sabor ácido como los marinados. 

El otro día encontré esta receta de "Pollo con salsa agridulce". 

Es una variedad de un plato chino famoso, "Cerdo con salsa agridulce".

Mi madre a veces lo hacía con carne de cerdo, pero no mucho, pensando que tenía muchas calorías.   

Aquí, en vez de freír la carne, la salteé.

En tiempo caluroso como ahora, también está bueno si se sirve frío.   

Ingredientes:

- 1 zanahoria 

- 2 pimientos para freír

- 1 cebolla

- 500 gramos de pollo

- 2 cucharadas de vino blanco o sake

- 1 cucharada de Salsa de soja

- 1 huevo

- 3 cucharadas de maicena
- aceite de oliva

Salsa agridulce:

- 100 ml. de agua

- 3 cucharadas de vinagre de manzana o de vino

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 cucharada de ketchup

- 2 cucharaditas de maicena

- 1 cucharadita de sal

Elaboración:
1. Cortar el pollo en trozos pequeños.

2. Poner la salsa de soja, el vino y el huevo batido al pollo y reposarlo 20 minutos. Luego ponerle maicena.

3. Cortar la cebolla en trozos medianos y los pimientos en trozos pequeños.

4. Cortar la zanahoria en trozos medianos y cocerla unos minutos en agua caliente (o cubrirla con un film transparente y calentar 2 minutos en microondas).

5. Mezclar todos lo ingredientes de la salsa agridulce en un vaso o en un bol.

6. En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír o saltear el pollo.
(Como la maicena tiende a hundirse en el fondo del plato, mezclarlo bien antes de freírlo.)

7. Cuando el pollo tome un buen color dorado, sacarlo a un plato con papel de cocina.

8. En una sartén, poner el aceite y saltear las verduras. Cuando todas las partes tomen el aceite, añadir la carne.

9. Añadir la mezcla de la salsa y mezclar bien en fuego alto hasta que la salsa se quede espesa.

Pollo a la naranja

Es una variedad de "Pato a la naranja". He escuchado este nombre como un plato de Francia, también he leído que se comía en la edad media en Florencia.
Aunque probé platos de pato varias veces en Praga, puedo vivir perfectamente sin comerlos. 
Además, me gusta mirarlos cuando están al lado del río o en estanques de parques.
La receta original es de Arsinda, he cambiado la cantidad de carne. 

Ingredientes (para 4 personas):

2-3 dientes de ajo 
Media cebolla
2 naranjas
1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
1 paquete de pollo (500-800gramos) 
Medio vaso de vino blanco

Sal al gusto
Romero seco al gusto
Pimienta 

Elaboración:
1.
-Picar los dientes de ajo, cortar la cebolla en rodaja.
-Lavar bien las naranjas. Pelar una con un pelador y picar la piel (la parte más exterior de color naranja) en trozos pequeños. 
- En una cazuela, hervir el agua y cocer un rato la piel. Escurrir el agua. 
- Exprimir las naranjas.

2. En una cazuela, echar el aceite o mantequilla y el ajo.
Poner la carne en la misma cazuela. 
Dorarla hasta que tomen color en ambos lados. 

3. Echar el vino. 
Dejar evaporar el vino y echar agua hasta que cubra la carne y luego poner la cebolla. 

4. 
- Cuando se dore la carne, echar la sal y el romero.
- Poner la piel de naranja picada debajo de la carne, y echar el zumo exprimido. 
- Guisarla moviendo con una cuchara de madera de vez en cuando para que la carne absorba bien la salsa de naranja.  

5. Cuando la salsa se haga espesa, echar pimienta al gusto.
    Apagar el fuego y servirla.

Mermeladas

Hace 2 semanas una amiga nuestra nos invitó a su casa y nos sirvió tortitas con varios tipos de mermelada casera: 
Eran de manzana, mandarina y de fruta silvestre.

Estaban riquísimas. Desde hacía mucho tiempo no comía mermelada casera.

Mi madre hacía mermeladas de albaricoque e higos en casa, a veces de fresas y frutas cítricas, pero no es común para nosotros hacer mermelada de mandarinas y fue la más me gustó esa tarde.
Y después ella nos regaló un bote de mermelada de naranja. 

Aparte de acompañar con tortitas, está muy buena también con tostadas, yogur natural, etc.

Después de comer ésta, las mermeladas de tienda parecen demasiado dulces.

Por cierto, había visto varias recetas que utilizan mermelada de naranja. Para aprovechar esta mermelada riquísima, busqué recetas de nuevo y encontré una de Pollo-Teriyaki. 

No sé si sabéis que el Pollo-Teriyaki es carne a la plancha con salsa un poco dulce con sake, salsa de soja y azúcar. 
Sin embargo, aquí no hace falta salsa de soja ni sake. 
En vez de ellos, al marinar la carne utilicé vino blanco, vinagre balsámico y mermelada de naranja, etc. 

La carne de pollo sale blanda con un toque interesante de mermelada. Si os interesa el Teriyaki, os recomiendo esta receta:

Ingredientes y elaboración (para 3-4 personas):

1. Hacemos la salsa para marinar: 
Mezclar 2 cucharadas de mermeladas de naranja, 2 cucharadas de vino blanco, 1 cucharada de vinagre balsámico.

2. Cortamos 500 gramos de carne de pollo y la salpimentamos.

3. Marinamos la carne con la salsa del paso 1 entre una hora y 2 horas.

4. Calentamos la sartén con un poco de aceite de oliva y ponemos la tapadera. En fuego medio-lento, planchamos la carne 
(Guardar la salsa aparte) 4-5 minutos. 

5. Cuando la carne está bien dorada, damos la vuelta.

6. 2-3 minutos después, echamos la salsa a la sartén y seguimos haciendo el pollo moviendo la sartén.

7. Cuando toma un buen color, apagamos el fuego y la servimos en platos. 

Pollo al Ajillo con Verduras

El pollo al ajillo es uno de los platos de pollo que más me gusta entre todos los platos españoles. A veces lo hago con un pollo entero.

Esta vez, he cambiado la receta original un poco añadiendo verduras.

Aquí no he utilizado ningún azúcar, pero la calabaza le da un toque dulce. Si no os gusta el sabor dulce, sustituidla por otro tipo de verduras como patatas, pimientos, etc.

Ingredientes (para 3 personas aproximadamente):

- 500 gramos de pechuga de pollo

- 5 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1/2 de calabacín verde

- 1/10 de calabaza

- harina de trigo

- sal

- pimienta negra

- tomillo (opcional)

- pimentón dulce

- aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelamos las verduras y las cortamos en trozos más o menos pequeños.

2. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas.

3. Troceamos las pechugas en trozos medianos y los salpimentamos. Ponemos el tomillo y el pimentón dulce también. Los enharinamos.

4. En una sartén o un wok, calentamos 2 cucharadas del aceite, y freímos los ajos a fuego lento para que no se quemen. Cuando cambien de color, sacamos sólo los ajos.

5. En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y freímos los dos lados de las pechugas de pollo. (3-4 minutos de cada lado).

6. Cuando el pollo tome buen color, lo sacamos de la sartén.

7. Echamos un poco del aceite, y salteamos la zanahoria, la calabaza y el calabacín.   

 

8. Añadimos el pollo del paso 6 y el ajo del paso 4.

9. Mezclamos bien. Echamos 1/4 de agua y cocemos 12-13 minutos, removiendo de vez en cuando. 

  

  

Hamburguesa de Tofu

Creo que ya sabéis que la soja lleva mucha proteína. El tofu es comida fermentada de soja. Hay varias formas de cocinarlo, y me gusta mucho esta hamburguesa.

Sólo se sustituye la mitad de carne por tofu.
Esta vez las he hecho sin huevos ni pan rallado, y han salido ligeras pero ricas, estuvimos contentos con ese sabor. Con pan, lechuga, tomate y ketchup o mayonesa, podéis disfrutar de esta hamburguesa alternativa.

Ingredientes para 8 hamburguesas:
- 300 gramos de tofu duro o blando
- 300 gramos de carne picada de pollo
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado o rallado
- 1 trozo de jengibre picado o rallado (opcional)
- ½ de pastilla de sopa
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada en polvo o rallado (opcional)
- Pan de hamburguesa, tomate, lechuga, mayonesa al gusto

Para salsa:
- 3 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja o salsa Perrins
- 3 cucharadas de vino tinto
- 1/3 taza de agua

Preparación:
1. Escurrimos bien el agua del tofu, y quitamos el resto del agua con un papel de cocina. En un cuenco, lo trituramos con un almirez o una batidora hasta que la textura quede suave.
2. En otro bol, mezclamos bien la carne picada , la cebolla cortada, el ajo, el jengibre, la sal, la pastilla de sopa triturada y las especias hasta que quede suave.
3. Mezclamos el tofu y la carne. Amasamos bien.
4. Formamos bolas y las aplanamos para formar hamburguesas.
5. En una taza, mezclamos los ingredientes de la salsa.
6. En una sartén, echamos abundante aceite para que no se peguen la carne. Ponemos la carne y lo cubrimos con una tapadera. La dejamos unos minutos en un fuego medio, y añadimos un poco de salsa. Damos la vuelta de la carne.
7. Después de terminar todas las hamburguesas, en la misma sartén, echamos el resto de la salsa y la dejamos hervir hasta que quede espesa.
8. Sírvase con la salsa.