Mermeladas

Hace 2 semanas una amiga nuestra nos invitó a su casa y nos sirvió tortitas con varios tipos de mermelada casera: 
Eran de manzana, mandarina y de fruta silvestre.

Estaban riquísimas. Desde hacía mucho tiempo no comía mermelada casera.

Mi madre hacía mermeladas de albaricoque e higos en casa, a veces de fresas y frutas cítricas, pero no es común para nosotros hacer mermelada de mandarinas y fue la más me gustó esa tarde.
Y después ella nos regaló un bote de mermelada de naranja. 

Aparte de acompañar con tortitas, está muy buena también con tostadas, yogur natural, etc.

Después de comer ésta, las mermeladas de tienda parecen demasiado dulces.

Por cierto, había visto varias recetas que utilizan mermelada de naranja. Para aprovechar esta mermelada riquísima, busqué recetas de nuevo y encontré una de Pollo-Teriyaki. 

No sé si sabéis que el Pollo-Teriyaki es carne a la plancha con salsa un poco dulce con sake, salsa de soja y azúcar. 
Sin embargo, aquí no hace falta salsa de soja ni sake. 
En vez de ellos, al marinar la carne utilicé vino blanco, vinagre balsámico y mermelada de naranja, etc. 

La carne de pollo sale blanda con un toque interesante de mermelada. Si os interesa el Teriyaki, os recomiendo esta receta:

Ingredientes y elaboración (para 3-4 personas):

1. Hacemos la salsa para marinar: 
Mezclar 2 cucharadas de mermeladas de naranja, 2 cucharadas de vino blanco, 1 cucharada de vinagre balsámico.

2. Cortamos 500 gramos de carne de pollo y la salpimentamos.

3. Marinamos la carne con la salsa del paso 1 entre una hora y 2 horas.

4. Calentamos la sartén con un poco de aceite de oliva y ponemos la tapadera. En fuego medio-lento, planchamos la carne 
(Guardar la salsa aparte) 4-5 minutos. 

5. Cuando la carne está bien dorada, damos la vuelta.

6. 2-3 minutos después, echamos la salsa a la sartén y seguimos haciendo el pollo moviendo la sartén.

7. Cuando toma un buen color, apagamos el fuego y la servimos en platos. 

Hamburguesa de Tofu

Creo que ya sabéis que la soja lleva mucha proteína. El tofu es comida fermentada de soja. Hay varias formas de cocinarlo, y me gusta mucho esta hamburguesa.

Sólo se sustituye la mitad de carne por tofu.
Esta vez las he hecho sin huevos ni pan rallado, y han salido ligeras pero ricas, estuvimos contentos con ese sabor. Con pan, lechuga, tomate y ketchup o mayonesa, podéis disfrutar de esta hamburguesa alternativa.

Ingredientes para 8 hamburguesas:
- 300 gramos de tofu duro o blando
- 300 gramos de carne picada de pollo
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado o rallado
- 1 trozo de jengibre picado o rallado (opcional)
- ½ de pastilla de sopa
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada en polvo o rallado (opcional)
- Pan de hamburguesa, tomate, lechuga, mayonesa al gusto

Para salsa:
- 3 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja o salsa Perrins
- 3 cucharadas de vino tinto
- 1/3 taza de agua

Preparación:
1. Escurrimos bien el agua del tofu, y quitamos el resto del agua con un papel de cocina. En un cuenco, lo trituramos con un almirez o una batidora hasta que la textura quede suave.
2. En otro bol, mezclamos bien la carne picada , la cebolla cortada, el ajo, el jengibre, la sal, la pastilla de sopa triturada y las especias hasta que quede suave.
3. Mezclamos el tofu y la carne. Amasamos bien.
4. Formamos bolas y las aplanamos para formar hamburguesas.
5. En una taza, mezclamos los ingredientes de la salsa.
6. En una sartén, echamos abundante aceite para que no se peguen la carne. Ponemos la carne y lo cubrimos con una tapadera. La dejamos unos minutos en un fuego medio, y añadimos un poco de salsa. Damos la vuelta de la carne.
7. Después de terminar todas las hamburguesas, en la misma sartén, echamos el resto de la salsa y la dejamos hervir hasta que quede espesa.
8. Sírvase con la salsa.