Halloween casero de 2023 y Día de Muertos

 

Para Halloween de este año, terminé una calabaza de ganchillo.

Me gusta la forma peculiar de la hoja.

El patrón es "Realistic Pumpkin" escrito por by Natalia Erkhova.

Se puede comprar aquí.

Hice unos pimientos rellenos de carne picada.

Primero, hice las caras cortando la nariz, la boca y los ojos. 

Corté la parte de arriba como tapadera.

Hice una mezcla de la carne, la sal y las especias como hamburguesa.

Puse unas hojas de espinaca detrás de los ojos, la nariz y la boca para que no salga el caldo. 

Rellené los pimientos con la carne. Puse un poco de queso y puse la tapadera. Los horneé unos 40 minutos a 180 grados.

Hice una tarta de calabaza y la decoré con nata montada. 

Hice un pan de muerto también para tomarlo el Día de Muertos.

Podría hornearlo unos minutos más, pero salió rico.

Como hice varias calaveras mexicanas de ganchillo, decoré la casa con éstas.

Tarta de Queso con Calabaza

No soy especialmente seguidora del Halloween de ahora, pero aprovecho ese día para disfrutar de algunas cosas particulares de Halloween. Por eso hice esta tarta la semana pasada.

Para ser una tarta de queso, creo que ésta es relativamente ligera. El bonito color naranja-amarillo es de la calabaza. Me gusta como salen los colores contrastado el de galletas de cacao (Oreo) y el del relleno. He utilizado aquí lonchas de queso.

No hace falta la nata ni queso tipo Philadelphia.

El truco es escurrir el yogur natural durante unas horas.

Este proceso da a la tarta una misma textura que la tarta de queso que conocemos.

La adorné con galletas como si fuera un Jack-o'-lantern,

por supuesto que se puede hacer en cualquier tiempo del año.

La receta original es de Naana.

Ingredientes:

10 galletas Oreo

250 gramos de calabaza sin piel

400 gramos de yogur natural

80-100 gramos de azúcar

55  gramos de harina de trigo

2 huevos

☆3 lonchas de queso

☆10 gramos de mantequilla

☆2 cucharadas de leche

Galletas para adornar los ojos, nariz y la boca (opcional)

Elaboración:

1.  En un bol, ponemos un colador del mismo tamaño que el bol y unos papeles de cocina. Ponemos el yogur natural y lo guardamos 1-3 horas en el frigorífico. Durante este tiempo, se escurre el yogur.

2.   Cuando escurra el yogur, en un bol, mezclamos ese yogur con  el azúcar.

3.   Trituramos las galletas Oreo (Yo suelo ponerlas en bolsas de bocadillo doblemente y las trituro encima de las bolsas con un bote de cristal). Engrasamos el molde y forramos con papel vegetal. Ponemos las galletas trituradas y las aplanamos.

4. Cortamos la calabaza en trozos pequeños y los cubrimos con un papel transparente. Los calentamos al microondas unos 5 minutos. Los trituramos con  una batidora eléctrica o con una espátula de madera.   

  

    5.  En un cuenco, ponemos las lonchas de queso, la 

         mantequilla y la leche. Los calentamos 

         al microondas 1 minuto y 10 segundos 

         más o menos hasta fundirse bien.

6. Precalentamos el horno a 180 ºC.

7. En el yogur del paso 2, añadimos la pasta de calabaza del paso 4 y la mezcla de queso del paso 5.

    Añadimos los huevos y la harina (tamizando) y mezclamos bien.

8. Echamos la mezcla del relleno en el molde del paso 3.

9. La doramos de 1 hora a 70 minutos. (Probamos con el pincho hasta que salga limpio)

10. Enfriamos sin sacar del molde.

11. Cuando se enfríe, la sacamos del molde y la adornamos con galletas. 

Galletas de Halloween 2

¿Cómo pasasteis el día de Halloween?

El fin de semana pasada, fuimos a Madrid para las presentaciones de un libro de mi pareja.

Por la mañana, cuando paseábamos cerca de una librería que donde iba a presentarlo, encontramos una frutería  con calabazas graciosas para hacer Jack o' Lantern. 

Esa noche, fuimos a un concierto del grupo gótico " The Dark Shadows". No conozco mucho la música gótica, pero me gustó mucho cómo tocaron las tres chicas de Australia, disfrutamos durante un rato de su música.   

Antes del viaje, ya había preparado la mitad de los dulces para terminarlos el día de Halloween.

Hice las galletas con la receta de Asapink. Fue fácil manejar la masa, más que el año pasado, y salieron más crujientes.  

Me gustan mucho estas caras de Jack o' Lantern.

Y el otro dulce que hice fue una tarta de queso con calabaza.

Ingredientes :

- 50 gramos de mantequilla

- 50 gramos de aceite

- 90 gramos de azúcar moreno

- 1 yema

- 130 gramos de calabaza sin cáscara

- 200 gramos de harina de trigo

- Media cucharadita de levadura

- 5 gramos de cacao puro

Preparación:

1. Colamos la harina de trigo y la levadura. 

    Dejamos la mantequilla hasta que se ablande.

2. Cortamos la calabaza en trozos pequeños, los ponemos en un plato y cubrimos con un film transparente. Cocemos 2,5-3 minutos en microondas.

    Los trituramos con un tenedor.

   

3. En un bol, batimos la mantequilla a punto de crema y añadimos el aceite, el azúcar y la yema y lo mezclamos bien. 

4. Añadimos la calabaza. 

5. Añadimos la mezcla de las harinas del paso 1.

    Lo amasamos bien.

6. -Partimos la masa en dos trozos, 1/3 y 2/3.

    - Mezclamos un trozo, 1/3 de la masa con cacao.
    - La aplanamos, cubrimos con film transparente.
    - Cubrimos otro trozo, 2/3 de la masa con film trasparente y los reposamos durante 1 hora en el frigorífico.

7. Aplanamos la masa sin cacao con un rodillo a 5 mm.

    Hacemos las caras con un molde redondo u oval.

    Ponemos los ojos, nariz, y boca con la masa con cacao.

8. Doramos las galletas en el horno precalentado a 180ºc durante unos 15 minutos.

Tarta Sana de Boniato y Frutos secos

Me gustan los dulces de boniato, encontré esta receta de Gooseberry, que vive en Estados Unidos. Me gustaba leer todos los libros de Laura Ingalls Wilder como “La pequeña casa en los Grandes Arboles (Little House in the Big Woods)”, " En la ribera del Arroyo Plum (On the Banks of Plum Creek)". Se me hacía la boca agua leyendo sobre los platos de Mamá, que hicieron la Navidad alegre y que su familia sobreviviera a largos inviernos. Así que cuando encuentro las recetas de buenas comidas norteamericanas, me hacen recordar la comida de Mamá de esa historia. En la receta original de Gooseberry, se usa sirope de arce (maplesyrup) y pecannuts, los he cambiado por cosas que se suelen utilizar en España.

Ingredientes:
Masa:
- Masa de hojaldre fresca

Crema de boniato:
- 500 gramos de boniato pelado
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- 100ml de leche condensada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
- ¼ cucharadita de sal

Salsa:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de jugo caña de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla

Frutos secos:

- ½- 2/3 taza de frutos secos como nueces, almendras picadas

Preparación:

1. Extendemos la masa de hojaldre fresca en un molde, cuya base estará previamente forrada con papel de horno, estirándola hasta que tenga la misma altura en toda la base.

2. Cortamos el boniato y cocemos en microondas o en una cazuela.
Lo trituramos hasta que se haga puré y mezclamos con la leche condensada, el huevo, la sal y las especias.

3. Lo ponemos sobre la masa.

4. Doramos en horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

5. Mientras tanto, preparamos la salsa.
En un recipiente mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y los frutos secos.

8. Después de hornear la tarta, la retiramos por un momento del horno y repartimos los frutos secos con la salsa sobre la superficie. Colocamos la tarta de nuevo en el horno a 175 grados hasta que la salsa adquiera un color dorado.

9. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

Galletas de Halloween

Desde hace mucho tiempo, para mí la fiesta de Halloween era una cosa que leía en las novelas americanas juveniles o que veía en las películas americanas.

Hace poco me enteré de que el origen de Halloween era Nochevieja de los celtas.

De todos modos, lo que me atraía era el Jack-o'-lantern, y quise tener uno grande para mi casa.
Este año creo que habéis visto muchas calabazas de ese tipo en supermercados y verdulerías, aunque serán más pequeñas que las de Norteamérica. En vez de hacer esa linterna, hemos preparado unas velas de Jack-o'-lantern y he hecho galletas de la misma forma con sabor de calabaza. Me inspiró la receta de Marimo1016.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 50 gramos de mantequilla 
- 50 gramos de aceite
- 80-100 gramos de azúcar moreno

- 1 huevo

- 200 gramos de calabaza sin cáscara

- 280-300 gramos de harina de trigo

- Media cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de canela

- Café soluble

Preparación:
1. Colamos la harina de trigo, la levadura, y la canela.
Dejamos la mantequilla hasta que se ablande.

2. Cortamos la calabaza en trozos pequeños, los ponemos en un plato y cubrimos con un film transparente. Cocemos 2-4 minutos en microondas.
Los trituramos con un tenedor.

3. En un bol, batimos la mantequilla a punto de crema, y añadimos el aceite, el azúcar y el huevo y lo mezclamos bien.

4. Añadimos la calabaza.

5. Añadimos la mezcla de las harinas del paso 1.
Lo amasamos bien.

6. -Partimos la masa en dos o tres trozos, que son para hacer las caras de las galletas.

-Guardamos un trozo de la masa para hacer los ojos, la nariz y la boca.
Mezclamos ese trozo de la masa con café (previamente mezclado con un poco de agua) hasta que tome el color marrón. La aplanamos, cubrimos con film transparente y congelamos.

-Con la masa para la cara, hacemos barras.
Las cubrimos con film trasparente y congelamos durante unas horas.

7. Cortamos las barras con el cuchillo en rodajas de 5 mm.
Ponemos los ojos, nariz, y boca con la masa con café.

8. Doramos las galletas en el horno precalentado a 180ºc durante unos 20-25 minutos.

Tarta de Zanahoria Inglesa

Siempre me había interesado aprender como hacer una tarta rica de zanahoria y durante unos años he probado varias recetas. Esta vez he encontrado una receta de Tora-mame, que vivió en Inglaterra y aprendió hacer una tarta de zanahoria típica de allí, se llama "Carrot Cake of Ms. Lawrence".
Ha salido sustanciosa, aromática y con el toque crujiente de las nueces, es muy agradable disfrutar de este sabor dulce. Me ha encantado y ya es una de mis recetas favoritas. He reducido la cantidad de azúcar, pero si os gusta un sabor más dulce, en la receta original la cantidad es 180 gramos y dice que en Inglaterra se utiliza más aún.



Ingredientes:

70 gramos de margarina

50 ml de aceite de oliva o aceite de girasol

135 gramos de azúcar moreno

1 cucharada de miel

2 huevos

150 gramos de harina de trigo

30 gramos de almendra molida

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

200 gramos de zanahoria rallada

Una pizca de jengibre rallado (opcional)

1 cucharada de licor de naranja (opcional)

20 gramos de nueces picadas

Cobertura:
100 gramos de queso Filadelfia

20 gramos de azúcar

5 gramos de miel

20 gramos de mantequilla


Preparación:

1. -Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la canela y la almendra molida.

-Precalentamos el horno a 180cº.

2. -En un bol, mezclamos bien la margarina, el aceite, el azúcar moreno y la miel.

-Añadimos los huevos, el jengibre rallado, la zanahoria y el licor de naranja.

3. Echamos la mezcla de harina al bol del paso 2 y añadimos las nueces. Removemos para quede todo bien mezclado.

4. Vertemos la pasta en el molde engrasado y allanamos la superficie con una espátula.

5. Cocemos el pastel en el horno durante unos 40 minutos.

6. Después de enfriar el pastel un rato, lo sacamos del molde.
Lo dejamos reposar una noche.

7. Untamos la mezcla de todos los ingredientes de la cobertura.
Lo dejamos reposar por lo menos una hora.

Tarta de Zanahoria

Esta tarta de zanahoria es sustanciosa, tierna y dulce, es recomendable servirla fría. A los padres de mi novio les gustó, y seguiré haciendo para regalársela a mis amigos.
En este calor, me acuerdo de la novela "Matar Un Ruiseñor" de Harper Lee. La niña protagonista, Scout, tiene como amiga a la Señorita Maudie, que hacía las mejores tartas de la vecindad. Los niños y la música de esa película son preciosos.




Ingredientes:

60 gramos de mantequilla fundida

50 ml de aceite de oliva o aceite de girasol

135 gramos de azúcar moreno

1 cucharada de miel

1 huevo

100 ml de leche o leche de soja

150 gramos de harina de trigo

20 gramos de harina de maíz

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

200 gramos de zanahoria rallada

3 cucharadas de uvas pasas (opcional)


Preparación:


1. Mezclar 2 tipos de harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la canela.

2. En un bol, mezclar bien la mantequilla, el aceite, el azúcar moreno y la miel. Añadir el huevo y la leche.

3. Echar la mezcla de harina al bol del paso 2 y añadir las uvas pasas. Remover para quede todo bien mezclado.

4. Verter la pasta en el molde engrasado.

5. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180cº durante unos 40 minutos.

6. Sacar el pastel del horno. Enfriarlo en el frigorífico una noche.

Tarta de Boniato

Esta tarta cremosa está cargada de vitamina B6. Si se quiere una tarta más ligera,
disminuyase la nata y añádase la leche de soja.









Ingredientes:

300 gramos de boniato

50 gramos de azúcar

100 ml de leche de soja o leche semidesnatada

100 ml de nata

3 cucharadas de harina de trigo

3 cucharadas de uvas pasas


Preparación:

1. Cortar el boniato en trozos medianos, cubrirlo con el film transparente y cocerlo en el microondas 5 minutos.

2. Quitar la piel del boniato y machacarlo.

3. Añadir el azúcar, la leche, la nata, las uvas pasas y la harina. Mezclarlo bien.

4. Precalentar el horno a 170 ºc.

5. Echar la crema en el molde. Cocerlo en el horno 50 minutos.