Bussolà (o bussolai) Buranelli - Galletas de Veneto

Esta semana ha llovido mucho en Andalucía. Después de dejar de llover el fin de semana, los árboles de los parques se veían preciosos con el aire todavía húmedo.

Ese sábado por la tarde pensamos que iba a llover otra vez, así que nos quedamos en casa.

Y se me ocurrió hacer unas galletas que vimos mucho en los escaparates de Venecia. 

En Burano vimos a gente que abrió una bolsa grande de esas galletas.

En ese momento no nos dio gana de probarlas, pero después de la lluvia de aquí, con la memoria del viaje por Venecia, me apetecía hacerlas en casa. Son galletas de la provincia de Veneto. 

Son recomendables para desayunar con café o té.

También dicen que allí en Italia las toman con vino blanco dulce. Encontré la receta de una persona italiana.

La cambié un poco y con menos cantidad de ingredientes. 

Estas galletas se llaman Bussolà (o bussolai) Buranelli.            

Vamos a empezar.

Ingredientes: 

- 130 gramos de azúcar

- 20 gramos de azúcar avainillado 

- 3 huevos

- 1 cucharada de ron (opcional)

- 100 gramos de mantequilla (La dejamos a temperatura ambiente para ablandarse)

- Harina de trigo hasta que admita (Esta parte es distinta de la receta original, porque con la cantidad que ponía no pude integrar la masa). Personalmente necesité casi 400 gramos en total.

- ralladura de la cáscara de un limón

- una pizca de sal

Elaboración:

1. Mezclamos bien los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. 

    Añadimos el ron y mezclamos.

2. En otro bol, mezclamos 250 gramos de la harina, el sal y la ralladura del limón para pasar el aroma.

   

3. En la mezcla de los huevos y el azúcar del paso 1, añadimos la harina del paso 2 poco a poco y amasamos.

4. Añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos bien hasta que la masa se haga suave.

5. Como la masa está aún bastante blanda, añadimos la harina hasta que podáis formar una bola.

                                      

6. La reposamos un poco en la nevera.

7.  Formamos barras, círculos y eses. Mientras tanto, precalentamos el horno a 170ºC.

8. Las doramos 15-20 minutos.

La dirección de la receta original es: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24862

                               

El viaje por Italia - Roma

Como nos imaginábamos, casi todas las zonas turísticas de Italia estaban llenas de gente, pero hubo también sitios tranquilos. Hoy escribo sobre dos de esos sitios en Roma. Uno de ellos es la Casa-Museo de Keats y Shelley. Está al lado de Plaza de España.

Viendo la fuente de la plaza, Fontana della Barcaccia de la que fluye agua fresca, y mirando la  escalera que llega a una iglesia arriba llamada Trinità dei Monti,entramos en esa Casa-Museo. 

Es como una biblioteca personal y se puede saber como fue la vida de estos escritores ingleses. Personalmente  aún no había leído poesía de Keats, pero me interesa. Él murió muy joven, a los 25 años en Roma.

Fuimos también al cementerio protestante. Allí están las  tumbas de Keats y su amigo, Joseph Severn. 

En ese espacio silencioso, había unos gatos como si fueran guardianes del cementerio. Me miró uno de color gris muy bien alimentado con cara muy simpática.

El Viaje por Italia - Padua

Ese día quedamos con Max y su esposa Roberta en Padua. Desde la estación del tranvía nos llevó cerca de la Iglesia de San Antonio. 

El interior de la iglesia era muy bonito y, curiosamente, se exponían unos "órganos" conservados de San Antonio. Era bastante grande y silencioso, incluso me gustó más que el de la basílica de San Marcos. Por el terremoto de hace unos meses, empezaron a sostener algunas partes del techo. Después de salir de la iglesia, pasando por el jardín botánico, que es de los más antiguos de Europa y la plaza más grande en Italia(Prato della Valle), seguimos yendo hacia el casco histórico.  

Vimos el exterior de  la universidad de Padua, donde Galileo Galilei enseñó geometría, matemática y astronomía durante 18 años.

El edificio antiguo casi al lado me llamó la  atención. 

Max nos explicó que es la cafetería más antigua en la ciudad y entramos. Había un agujero en la pared de la segunda guerra mundial. Tomamos cafés en esa antigua cafetería sin sentarnos a la mesa. Fue un día caluroso; antes de llegar allí ya habíamos tomado refrescos y granizados de yogur.

Aparte, vimos otros sitios que siguen desde el siglo XIX; la droguería más antigua y la pastelería más antigua de la ciudad. La milhojas de esa pastelería era riquísima con un sabor muy sofisticado.

Después de pasear y cruzar muchas iglesias y plazas, llegamos a una pizzería para cenar.

"¿Fue Dante?"

"No, no fue Dante. Fue Petrarca."

Fue conversación del otro día entre mi pareja y yo sobre la pizza que disfrutamos esa noche.

La Petrarca fue una combinación de albahaca fresca, mozzarella, tomate y jamón. Estaba buenísima.

Padua es ciudad antigua que tiene una historia curiosa, pero no es tan popular como Venecia. Esa tarde pudimos disfrutar de una ciudad preciosa, muchísimo más tranquila que Venecia. Quizás volvamos allí para explorar más la ciudad y para ver a nuestros amigos.  

El Viaje por Italia - Venecia

Cuando vi la imagen de Venecia hace 5 años en una película, me entraron ganas de conocerla.

Cuando el autobús  desde aeropuerto  nos dejo en una plaza de Venecia, nos dimos cuenta de que ya no había coches para seguir camino sino sólo barcos. Y subimos a uno. Estaba lleno de gente.

Hasta llegar a Puente Rialto, que estaba cerca de nuestro hotel, pasamos por varias paradas, viendo otros puentes antiguos y edificios. Eran muy particulares y preciosos.

Después de llegar al hotel, empezamos a explorar el barrio.

Cuando entramos en una calle estrecha, vimos primera imagen del canal y una góndola que nos esperaba. No planteábamos subir, simplemente me gustó mirar las que iban tranquilamente en los canales entre edificios viejos con un aire de unos siglos de historia.

Esa tarde, mis amigos italianos Max y Roberta nos ayudaron a ver los rincones de Venecia.

Cuando empezamos a caminar nosotros cuatro, de repente los turistas desaparecieron enfrente de nosotros. Estábamos paseando  en las calles silenciosas y llegamos a varias iglesias y edificios característicos. Después de descansar un rato  en un bar antiguo, tomando el primer helado para nosotros en Italia, fuimos a la Plaza de San Marcos y vimos el puente de  "suspiros".

Nos quedamos unas noches más en Venecia. Me encantó esta ciudad poética que refleja el agua,

 pero los precios eran demasiado altos.

Little New York Cheesecake

Desde hace mucho tiempo, por la foto apetitosa de New York Cheesecake de "Cocinando Entre Olivos", me apetecía hacer esa tarta. Normalmente no suelo utilizar 1 kg de queso, así que la hice con mi tamaño de siempre. Para comerla en casa, la hago con menos azúcar, y para regalarla, le pongo 75 gramos.

Ingredientes（para un molde redondo de18 cm）:

Crust: 

- 100 gramos de galletas integrales

- 20 ml de leche

- 15 gramos de mantequilla

Relleno de queso:

- 250 gramos de queso para untar (tipo Philadelphia)

- 1 cucharada de zumo de limón

- 40-75 gramos de azúcar

- Esencia de vainilla (opcional)

- 25 ml de nata o yogur

- 1 huevo

- 1 yema

- 5 gramos de harina

Elaboración: 

1. Forramos un molde con papel vegetal.

2. Mezclamos la mantequilla y la leche y los calentamos en el microondas unos segundos. 

3. Trituramos las galletas con un rodillo y las mezclamos bien con la mezcla del paso 2. 

Las ponemos en el molde y las aplanamos con el fondo de un bote de cristal o con una cuchara.

4. En un bol, mezclamos bien el queso y el azúcar.

Precalentamos el horno a 170 ºC.

5. Añadimos el yogur o la nata, el huevo, la yema, el zumo de limón, la esencia de vainilla y la harina.

6. Echamos la mezcla en el molde. Lo horneamos 55 minutos.

7. Cuando tome buen color, lo cubrimos con un papel de aluminio para que no se queme.

8. Cuando se enfrie, la sacamos del molde.

9. La guardamos en el frigorífico y esperamos medio día.

Tarta de Chocolate Fría

No hace falta horno para hacer esta tarta de chocolate. 

Podéis disfrutar del sabor rico del tipo trufa o bombones generosamente con esta tarta. Si utilizáis chocolate con leche, os recomiendo que uséis también la mitad de chocolate negro para que no se haga tan pesada.

Ingredientes (Molde de 18 cm):

- 230gramos de chocolate negro

- 200 ml de nata

- 120 gramos de galletas

- 25 gramos de mantequilla

- 30 ml de leche

- 2 cucharadas de Brandy o ron (opcional)

- Cacao puro en polvo (opcional)

Elaboración:

1. Metemos las galletas en bolsas de plástico doblemente. Trituramos las galletas con un rodillo encima de las bolsas. Las trituramos hasta que se hagan polvo.

2. Fundimos la mezcla de la leche y la mantequilla en el microondas durante 20-30 segundos.

3. Abrimos la bolsa de galletas y echamos la mezcla del paso 2. Mezclamos bien.

4. En un molde, forramos con papel vegetal y ponemos las galletas.

Las aplanamos con una cuchara o con el fondo de un bote de cristal.

5. Cortamos el chocolate con un cuchillo en trozos pequeños. Lo metemos en un bol.

6. En una cazuela, calentamos la nata. Cuando empieza a hervir, la echamos enseguida en el bol del chocolate.

7. Fundimos el chocolate en el fondo y esperamos 30 segundos-1 minuto. Luego lo mezclamos suavemente para que se funda todo el chocolate. Es importante moverlo hasta que tenga un toque brillante, pero con cuidado para no batirlo. Aquí añadimos el brandy o ron.

8. Echamos la mezcla en el molde preparado del paso 4.

Enfriamos la tarta en la nevera más o menos 8-10 horas.

9. Cuando se cuaje, la sacamos del molde.  

    Echamos el cacao en polvo con un colador.

   

Salsa de Alubia Negra ( Black Bean Dip )

Es salsa de alubia negra para acompañar a los nachos.

Me gustó mucho el aroma refrescante del cilantro y el vinagre balsámico. Si no os gusta el cilantro, no lo uséis.

Hay varias formas de hacerla, aquí presento una receta de gente que vive en California, aunque la he cambiado un poco.

Ingredientes:

- 1/2 de pimiento rojo

- 170 ml de cilantro picado

- 1 diente de ajo picado

- 3 cucharadas de cebollino o cebolleta picada

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 2 cucharadas de vinagre balsámico

- 2 cucharadas de salsa picante (opcional)

- 1/2 cucharadita de clavo molido

- 1/2 cucharadita de comino en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

- 1 lata (400ml) de alubia negra (escurrida)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 250cº. Sacamos las semillas del pimiento. Ponemos arriba la parte fuera del pimiento y lo aplastamos un poco. Lo doramos unos 5 minutos.

Lo sacamos del horno y lo cubrimos con una bolsa de plástico durante 5 minutos.

2. Cuando se ablande el pimiento, pelamos superficie de la piel.

3. Picamos el cilantro, cebollino o cebolleta y el ajo. Escurrimos bien las alubias.

4. Mezclamos todos los ingredientes bien con una batidora eléctrica o procesadora hasta que se quede suave.

5. Pasamos la salsa al cuenco. Acompañamos con los nachos.