Desde hace mucho tiempo, por la
foto apetitosa de New York Cheesecake de "Cocinando Entre Olivos", me
apetecía hacer esa tarta. Normalmente no suelo utilizar 1 kg de queso, así que la
hice con mi tamaño de siempre. Para comerla en casa, la hago con menos azúcar,
y para regalarla, le pongo 75 gramos.
Ingredientes（para un molde
redondo de18 cm）:
Crust:
- 100 gramos de
galletas integrales
- 20 ml de leche
- 15 gramos de
mantequilla
Relleno de queso:
- 250
gramos de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 1
cucharada de zumo de limón
- 40-75
gramos de azúcar
- Esencia
de vainilla (opcional)
- 25 ml
de nata o yogur
- 1
huevo
- 1
yema
- 5
gramos de harina
Elaboración:
1. Forramos un molde con papel vegetal.
2. Mezclamos la mantequilla y la leche y los
calentamos en el microondas unos segundos.
3. Trituramos las galletas con un rodillo y las mezclamos
bien con la mezcla del paso 2.
Las
ponemos en el molde y las aplanamos con el fondo de un bote de cristal o con
una cuchara.
4. En un bol, mezclamos bien el queso y el azúcar.
Precalentamos el horno a 170 ºC.
5. Añadimos el yogur o la nata, el huevo, la yema, el zumo de limón, la esencia de vainilla y la
harina.
6. Echamos la mezcla en el molde. Lo horneamos 55
minutos.
7. Cuando tome buen color, lo cubrimos con un papel de
aluminio para que no se queme.
8. Cuando se enfrie, la sacamos del molde.
9. La guardamos en el frigorífico y esperamos
medio día.
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