Es salsa de alubia
negra para acompañar a los nachos.
Me gustó mucho el
aroma refrescante del cilantro y el vinagre balsámico. Si no os gusta el
cilantro, no lo uséis.
Hay varias formas de
hacerla, aquí presento una receta de gente que vive en California, aunque la he
cambiado un poco.
Ingredientes:
- 1/2 de pimiento rojo
- 170 ml de cilantro picado
- 1 diente de ajo
picado
- 3 cucharadas de
cebollino o cebolleta picada
- 2 cucharadas de zumo
de limón
- 2 cucharadas de
vinagre balsámico
- 2 cucharadas de salsa
picante (opcional)
- 1/2 cucharadita de
clavo molido
- 1/2 cucharadita de
comino en polvo
- 1/4 cucharadita de
sal
- 1/4 cucharadita de
pimienta negra molida
- 1 lata (400ml) de
alubia negra (escurrida)
Elaboración:
1.
Precalentamos el horno a 250cº. Sacamos
las semillas del pimiento. Ponemos arriba la parte fuera del pimiento y lo
aplastamos un poco. Lo doramos unos 5 minutos.
Lo sacamos del horno y lo cubrimos con una bolsa de
plástico durante 5 minutos.
2. Cuando se ablande el pimiento, pelamos superficie de
la piel.
3.
Picamos el cilantro, cebollino o cebolleta y el ajo. Escurrimos bien las
alubias.
4. Mezclamos todos los ingredientes bien con una batidora
eléctrica o procesadora hasta que se quede suave.
5. Pasamos la salsa al cuenco. Acompañamos con los nachos.
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