Tarta de Mandarina

Es una receta de Mamami.
La tarta salió esponjosa y muy aromática con un toque de caramelo, es más suave que dulces hechos con otras frutas cítricas como naranja, limón… Quiero que probéis esta tarta con un sabor particular a mandarina.

Ingredientes:
Compota de mandarina: - 1 Mandarina
- 2 cucharadas de brandy
- 30 gramos de azúcar

Bizcocho: - 160 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura
- 80 gramos de mantequilla o aceite
- 100 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 mandarina
- 2 cucharadas de leche


Preparación:

1. Hacemos la compota de mandarina.
-Lavamos bien una mandarina y la cortamos en rodajas finas.
-En una cazuela, cocemos la mandarina y 30 gramos de azúcar.
-Echamos brandy y la dejamos enfriar.

2. Mezclamos la harina y la levadura.

3. Exprimimos otra mandarina, mezclamos el zumo y dos huevos.

4. En un bol, mezclamos bien la mantequilla y el azúcar moreno.

5. Añadimos la mezcla del zumo y los huevos del paso 3 y la leche.

6. Añadimos la harina del paso 2.
Removemos para quede todo bien mezclado.

6. Vertemos la pasta en el molde engrasado y allanamos la superficie con una espátula.

7. -Ponemos la mandarina en rodajas encima de la masa (Guardamos el sirope).

- Cocemos el pastel en el horno precalentado a
180cº durante unos 25-30 minutos.

8. Después de sacar el pastel del horno, aplicamos con un pincel de cocina el sirope de la compota del paso 1 y lo dejamos enfriar.

9. Lo cubrimos con film transparente y lo dejamos reposar una noche.