Little New York Cheesecake

Desde hace mucho tiempo, por la foto apetitosa de New York Cheesecake de "Cocinando Entre Olivos", me apetecía hacer esa tarta. Normalmente no suelo utilizar 1 kg de queso, así que la hice con mi tamaño de siempre. Para comerla en casa, la hago con menos azúcar, y para regalarla, le pongo 75 gramos.

Ingredientes（para un molde redondo de18 cm）:

Crust: 

- 100 gramos de galletas integrales

- 20 ml de leche

- 15 gramos de mantequilla

Relleno de queso:

- 250 gramos de queso para untar (tipo Philadelphia)

- 1 cucharada de zumo de limón

- 40-75 gramos de azúcar

- Esencia de vainilla (opcional)

- 25 ml de nata o yogur

- 1 huevo

- 1 yema

- 5 gramos de harina

Elaboración: 

1. Forramos un molde con papel vegetal.

2. Mezclamos la mantequilla y la leche y los calentamos en el microondas unos segundos. 

3. Trituramos las galletas con un rodillo y las mezclamos bien con la mezcla del paso 2. 

Las ponemos en el molde y las aplanamos con el fondo de un bote de cristal o con una cuchara.

4. En un bol, mezclamos bien el queso y el azúcar.

Precalentamos el horno a 170 ºC.

5. Añadimos el yogur o la nata, el huevo, la yema, el zumo de limón, la esencia de vainilla y la harina.

6. Echamos la mezcla en el molde. Lo horneamos 55 minutos.

7. Cuando tome buen color, lo cubrimos con un papel de aluminio para que no se queme.

8. Cuando se enfrie, la sacamos del molde.

9. La guardamos en el frigorífico y esperamos medio día.

Tarta de Chocolate Fría

No hace falta horno para hacer esta tarta de chocolate. 

Podéis disfrutar del sabor rico del tipo trufa o bombones generosamente con esta tarta. Si utilizáis chocolate con leche, os recomiendo que uséis también la mitad de chocolate negro para que no se haga tan pesada.

Ingredientes (Molde de 18 cm):

- 230gramos de chocolate negro

- 200 ml de nata

- 120 gramos de galletas

- 25 gramos de mantequilla

- 30 ml de leche

- 2 cucharadas de Brandy o ron (opcional)

- Cacao puro en polvo (opcional)

Elaboración:

1. Metemos las galletas en bolsas de plástico doblemente. Trituramos las galletas con un rodillo encima de las bolsas. Las trituramos hasta que se hagan polvo.

2. Fundimos la mezcla de la leche y la mantequilla en el microondas durante 20-30 segundos.

3. Abrimos la bolsa de galletas y echamos la mezcla del paso 2. Mezclamos bien.

4. En un molde, forramos con papel vegetal y ponemos las galletas.

Las aplanamos con una cuchara o con el fondo de un bote de cristal.

5. Cortamos el chocolate con un cuchillo en trozos pequeños. Lo metemos en un bol.

6. En una cazuela, calentamos la nata. Cuando empieza a hervir, la echamos enseguida en el bol del chocolate.

7. Fundimos el chocolate en el fondo y esperamos 30 segundos-1 minuto. Luego lo mezclamos suavemente para que se funda todo el chocolate. Es importante moverlo hasta que tenga un toque brillante, pero con cuidado para no batirlo. Aquí añadimos el brandy o ron.

8. Echamos la mezcla en el molde preparado del paso 4.

Enfriamos la tarta en la nevera más o menos 8-10 horas.

9. Cuando se cuaje, la sacamos del molde.  

    Echamos el cacao en polvo con un colador.

   

Salsa de Alubia Negra ( Black Bean Dip )

Es salsa de alubia negra para acompañar a los nachos.

Me gustó mucho el aroma refrescante del cilantro y el vinagre balsámico. Si no os gusta el cilantro, no lo uséis.

Hay varias formas de hacerla, aquí presento una receta de gente que vive en California, aunque la he cambiado un poco.

Ingredientes:

- 1/2 de pimiento rojo

- 170 ml de cilantro picado

- 1 diente de ajo picado

- 3 cucharadas de cebollino o cebolleta picada

- 2 cucharadas de zumo de limón

- 2 cucharadas de vinagre balsámico

- 2 cucharadas de salsa picante (opcional)

- 1/2 cucharadita de clavo molido

- 1/2 cucharadita de comino en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

- 1 lata (400ml) de alubia negra (escurrida)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 250cº. Sacamos las semillas del pimiento. Ponemos arriba la parte fuera del pimiento y lo aplastamos un poco. Lo doramos unos 5 minutos.

Lo sacamos del horno y lo cubrimos con una bolsa de plástico durante 5 minutos.

2. Cuando se ablande el pimiento, pelamos superficie de la piel.

3. Picamos el cilantro, cebollino o cebolleta y el ajo. Escurrimos bien las alubias.

4. Mezclamos todos los ingredientes bien con una batidora eléctrica o procesadora hasta que se quede suave.

5. Pasamos la salsa al cuenco. Acompañamos con los nachos.

Festival de Cultura Japonesa

En marzo hubo un festival de cultura japonesa en casino de la exposición. Como oíamos que habría varios talleres interesantes, fui ahí con mi pareja.

Nos interesaba el taller de caligrafía, que yo no practicaba desde hace mucho tiempo (desde el primero año del instituto).

Mi pareja escribió muy bien unas letras en Kanji: 月(la luna) y 日(el sol). El profesor fue un chico español, ¡que era capaz de corregir mi kanji! Me acordé de una compañera de mi colegio que escribía siempre letras preciosas y casi siempre ganaba premios. Ella iba a clase de caligrafía fuera del colegio. 

En el mismo edificio, mucha gente probaba el GO, y había una sección de macetas tipo Bonsai, artesanía tradicional, pinturas, etc.  

Por ejemplo, había muchas pelotas artesanas de varios colores y dibujos con las que jugaban antiguamente.

También me llamaron la atención unos tapices tricotados que representaban antiguos paisajes de Japón. 

Me gustó uno de "Historia de Genji (Genji Monogatari)". 
Tuve que leerla en instituto, en idioma antiguo que ahora no se habla en Japón (creo que es más difícil que leer "Don Quijote" para los españoles) y me fastidiaba tener que estudiarla, pero ese idioma sonaba muy curioso y también contaba cosas bonitas de la cultura de esa epoca , así que aún me interesa leerla.  

En mayo me alegré de la noticia que apagaron todos los centros nucleales de Japón, es una cosa increíble que nunca me habría imaginado. Aunque el uranio sigue activo e hirviendo allí, me alivió mucho recordando el daño grave en Fukushima por el  terremoto de hace 14 meses. Siempre, cuando veo los molinos en el camino a casa de los padres de mi pareja, quiero que en Japón imiten estos recursos alternativos y menos peligrosos para conseguir electricidad.

Tarta de Queso con Fresas

Antes de terminar el tiempo del fresón, os presento una receta de tarta de queso muy refrescante y a la vez preciosa de ver. Como está llena de fresas frescas, la tarta de queso no queda demasiado dulce. Es recomendable para la gente a la que le gusten los postres ligeros pero que no se satisface sólo con frutas. La receta original es de Ko-Ko. 

Ingredientes（el molde redondo de 18 cm o molde de 25 cm con forma de corazón):

■ Tarta de queso

- 300 gramos de queso para untar (tipo Philadelphia)

- 20 ml de zumo de limón

- 80 gramos de azúcar

- 200 ml de nata

- 5 gramos de gelatina
- 30 ml de agua

■ Gelatina
☆50 ml de vino blanco

☆50 ml de agua

☆2 cucharaditas de zumo de limón

☆20 gramos de azúcar

☆2 gramos de gelatina


1 paquete pequeño de fresa o fresón

Elaboración:

1. Forramos el molde con papel vegetal o papel transparente.

2. En un bol, mezclamos bien el queso, el zumo de limón y el azúcar.

3. Mezclamos la gelatina y el agua y lo fundimos al baño maría o en unos segundos en el microondas.

4. En el bol de la mezcla del queso, añadimos la gelatina del paso 3.

Mezclamos bien al baño maría.

5. En otro bol, batimos la nata hasta que se haga cremosa (no demasiado).

6. En la mezcla de queso del paso 4, añadimos la nata batida del paso 5. Mezclamos bien.

7. Echamos la mezcla en el molde. Lo aplanamos y guardamos en el frigorífico.

8. Cuando se encuaja el queso, ponemos las fresas cortadas por la mitad encima.

9. Hacemos la gelatina (Es opcional).

En una cazuela, mezclamos todos los ingredientes ☆ y calentamos a fuego lento. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y enfriamos la cazuela en agua fría.

10. Cuando se enfria bien el líquido de la gelatina, lo echamos con una cuchara encima de las fresas del paso 8. (Si la gelatina está aún caliente, se funde el queso).

11. La guardamos en el frigorífico de nuevo y esperamos medio día.

Tarta Aromática de Manzana

Me gustan mucho las manzanas, sobre todo tipo ácido dulce y crujiente como las Granny Smith. Y también me gusta utilizarlas para repostería. Encontré una receta de tarta de manzana en un ciclo de revistas. Me pareció deliciosa y la hice cambiando unas cosas.

La tarta salió muy esponjosa y aromática por las manzanas frescas y la ralladura del limón (Mi otra receta de tarta de manzana utiliza la compota). Como nos encantó, os la presento aquí.    

Ingredientes (molde corazón de 25cm):

- 60 gramos de mantequilla

- 60 gramos de aceite (de oliva)
- 3 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 200 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura

- una pizca de sal
- cascara rallada de un limón

- 2 manzanas (me gusta Granny Smith o manzana golden)

- 2-3 cucharadas de mermelada 

  (de melocotón, albaricoque o ciruela)

 - 2-3 cucharadas de brandy o agua

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos el aceite o la mantequilla fundida.

2. Añadimos el azúcar y los huevos,

3. Engrasamos el molde y lo forramos de papel vegetal.

4. Precalentamos el horno a 180cº.

5. Pelamos las manzanas y sacamos los corazones. Las cortamos en trozos finos.

6. En el bol del paso 2, añadimos la ralladura de limón y la leche.

7. Añadimos la harina, la levadura y la sal, tamizando juntos. Mezclamos todo bien.

8. Echamos la masa en el molde y ponemos las manzanas.

9. Lo doramos en el horno 40 minutos.

10. Sacamos el pastel del horno y lo enfriamos.

11. En una cazuela, calentamos la mezcla de la mermelada y el brandy o agua. Lo enfriamos.

12. Cuando se enfríe el pastel, aplicamos la mermelada con un pincel de cocina.

13. Sacamos el pastel del molde.

Pollo al Ajillo con Verduras

El pollo al ajillo es uno de los platos de pollo que más me gusta entre todos los platos españoles. A veces lo hago con un pollo entero.

Esta vez, he cambiado la receta original un poco añadiendo verduras.

Aquí no he utilizado ningún azúcar, pero la calabaza le da un toque dulce. Si no os gusta el sabor dulce, sustituidla por otro tipo de verduras como patatas, pimientos, etc.

Ingredientes (para 3 personas aproximadamente):

- 500 gramos de pechuga de pollo

- 5 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1/2 de calabacín verde

- 1/10 de calabaza

- harina de trigo

- sal

- pimienta negra

- tomillo (opcional)

- pimentón dulce

- aceite de oliva

Elaboración:

1. Pelamos las verduras y las cortamos en trozos más o menos pequeños.

2. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas.

3. Troceamos las pechugas en trozos medianos y los salpimentamos. Ponemos el tomillo y el pimentón dulce también. Los enharinamos.

4. En una sartén o un wok, calentamos 2 cucharadas del aceite, y freímos los ajos a fuego lento para que no se quemen. Cuando cambien de color, sacamos sólo los ajos.

5. En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y freímos los dos lados de las pechugas de pollo. (3-4 minutos de cada lado).

6. Cuando el pollo tome buen color, lo sacamos de la sartén.

7. Echamos un poco del aceite, y salteamos la zanahoria, la calabaza y el calabacín.   

 

8. Añadimos el pollo del paso 6 y el ajo del paso 4.

9. Mezclamos bien. Echamos 1/4 de agua y cocemos 12-13 minutos, removiendo de vez en cuando.