Tarta de Chocolate

El día de los enamorados, hice este pastel de chocolate para que podamos disfrutar de un tiempo muy dulce.
No cuesta tanto trabajo hacer esta rica tarta con cobertura. Se puede hacer también con el molde para muffins.


Ingredientes (para molde de 25cm):Bizcocho:- 120 gramos de mantequilla fundida o aceite de oliva
- 125 -150 gramos de azúcar moreno
- 1 huevo
- 40 gramos de almendra molida
- 170 gramos de harina de trigo
- 40 gramos de cacao puro en polvo
- 2 cucharaditas de levadura
- 150 ml de leche
- 30 ml de brandy

Cobertura de chocolate:- 125 gramos de chocolate negro
- 80 ml de nata
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharadita de brandy

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla o el aceite, el azúcar moreno, el huevo, la leche, y el licor.

3. Añadimos la almendra molida.

4. Tamizamos la harina, el cacao y levadura en el bol del paso anterior y lo mezclamos bien.

5. Vertemos la pasta en el molde engrasado.

6. -Cocemos el pastel en el horno precalentado a 170ºc durante unos 30-40 minutos.
- Enfriamos el pastel unas horas o una noche.

7. (Cobertura de chocolate:)
Trituramos el chocolate. Calentamos la nata en una cazuela. Justo antes de empezar a hervir, apagamos el fuego y añadimos el chocolate. Lo mezclamos bien. Si se funde bien, añadimos la mantequilla y el brandy.

8. Cuando la tarta está fría, aplicamos la crema.

9. Enfriamos en la nevera unas horas.

Galletas de chocolate y copos de avena

Quise hacer estas galletas, es la primera vez que las hago con la combinación con avena y chocolate. Salieron crujientes, con mucho chocolate, estaban riquísimas.
Si sobra masa, se puede guardar en el congelador, otro día salen igualmente buenas.
Este monstruito de las galletas es mi nuevo amigo, me imagino que le encantaron también. La receta original viene de “delicias al horno”.

Ingredientes para 31 galletas:

- 120 gramos de mantequilla ablandada
- 120 gramos de azúcar moreno
- 1 huevo
- 100 gramos de copos de avena
- 1 cucharada de leche
- 125 gramos de harina de trigo
- 0.5 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 150 gramos de chocolate con leche troceado

Preparación:

1. En un bol, batimos la mantequilla. Añadimos el azúcar, el huevo, los copos de avena, la leche y lo mezclamos bien.

2. Tamizamos la mezcla de la harina, la canela y levadura sobre la masa y removemos todo.

3. Incorporamos los trozos de chocolate.

4. Echamos cucharadas de masa en bandejas de horno forradas con papel vegetal. Las aplanamos con un tenedor.

5. Cocemos las galletas en el horno precalentado a 180 cº
durante 18 minutos, hasta que hayan subido un poco y estén firmes.

6. Las dejamos enfriar en las bandejas 2 minutos y las pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen.

Tarta de jengibre y manzana

Cuando estoy resfriada, necesito algún sabor para mejorarme, el del "ginger bread" es uno de ellos. Aquí he combinado el jengibre y la compota agridulce de manzana.

Me apetece disfrutar de los sabores de esta tarta como si fueran canciones dulces de The Beatles, como "I Will."

Ingredientes:
(Bizcocho)- 110 gramos de aceite o mantequilla
- 3 huevos
- 110 gramos de azúcar
- 150 ml de leche
- 3 cucharaditas de jengibre fresco o en polvo
- 300 gramos de harina de trigo
- 3 cucharaditas de levadura

(Compota)- 2 manzanas Granny Smith (Las cortamos en trozos pequeños)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de vino tinto o brandy

1. (Compota:) En una olla, echamos las manzanas cortada, azúcar, la mantequilla, el zumo de limón y el vino. La ponemos en el fuego medio, la cocemos durante 15minutos.

2. Precalentamos el horno a 180cº.

3. (Bizcocho:) En un bol, mezclamos el aceite o la mantequilla fundida, azúcar, los huevos, la leche, y la mezcla de harina y levadura.

Añadimos la compota y lo mezclamos bien.

4. Echamos la masa en el molde engrasado. Lo doramos en el horno 40minutos.

(Puse esta receta original hace 10 meses, he cambiado unas cosas.)

Tarta con crema de mascarpone

A veces nos apetecen postres italianos como tiramisú, así que, para felicitar el año nuevo, hice esta tarta con crema de nata y queso mascarpone con la receta de Ko~Ko.
Ella lleva 19 años haciendo postres no sólo ricos sino también preciosos para su familia.
Aquí se hace el bizcocho el día anterior, si queréis también la crema. El día siguiente, se corta el pastel en tres capas, se aplica el sirope y se adorna con esta crema. Es muy cremosa y con un poco de café en polvo sabe como tiramisú.
La hice en nochevieja, 2 días después se hizo aún más rica.


Ingredientes:
Bizcocho(18 cm de molde):
- 90 gramos de azúcar moreno
- 3 huevos
- 70 de harina de trigo
- 20 gramos de maicena
- 20 gramos de mantequilla
- 20 gramos de leche

Sirope:
- 20 gramos de agua
- 10 gramos de brandy
- 15 gramos de azúcar

Crema de queso:
- 200 ml de nata
- 100 gramos de queso para untar
- 200 gramos de queso mascar pone
- 40 gramos de azúcar
- Café instantáneo (opcional)

Preparación :

1. Bizcocho:

-Colamos la maicena y la harina de trigo.
- Engrasamos el molde y lo forramos con papel vegetal.
- En un recipiente, ponemos la mantequilla y la leche. Las fundimos al baño maría y lo mantenemos templado.

2. En un bol, batimos los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica. Mientras batimos, calentamos el bol al baño maría. Batimos bien hasta que se haga cremoso y esponjoso.

3. Precalentamos el horno a 180cº.

4. -En el bol del paso 2, otra vez tamizamos la harina y la maicena y lo mezclamos bien. Para que no queden bolas de harina, mezclamos con mucho cuidado.

- Echamos la leche y la mantequilla fundida y lo mezclamos.

5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula.

6. -Cocemos el pastel en el horno durante unos 30-35 minutos.
-Lo dejamos enfriar, y sacamos del molde.

7. Ponemos un papel de cocina húmedo sobre el pastel para que se enfríe sin secarse. Cuando se enfríe, cubrimos con un papel plástico y dejamos reposar una noche.

8. (El día siguiente) Cortamos el pastel en tres capas.

9. Sirope: En una cazuela, hervimos los ingredientes de sirope y lo dejamos enfriar.

10. Crema:

En un bol, batimos la nata y 20 gramos de azúcar (la mitad) hasta el punto de crema.
En otro bol, ablandamos los dos tipos de queso y mezclamos con el resto del azúcar. Mezclamos la nata y el queso.
Si queréis dar un toque de tiramisú, guardamos un poco de crema y mezclamos con café instantáneo.

11. -En la primera capa del pastel, aplicamos el sirope con un pincel de cocina. Luego ponemos la crema de queso.
- Ponemos la segunda capa encima de la crema de la primera, y aplicamos el sirope, luego la crema. Repetimos lo mismo con la tercera.

12. Ponemos abundante crema en la última capa, y adornamos al gusto. Lo adorné con la crema de color café.

Tarta Sana de Boniato y Frutos secos

Me gustan los dulces de boniato, encontré esta receta de Gooseberry, que vive en Estados Unidos. Me gustaba leer todos los libros de Laura Ingalls Wilder como “La pequeña casa en los Grandes Arboles (Little House in the Big Woods)”, " En la ribera del Arroyo Plum (On the Banks of Plum Creek)". Se me hacía la boca agua leyendo sobre los platos de Mamá, que hicieron la Navidad alegre y que su familia sobreviviera a largos inviernos. Así que cuando encuentro las recetas de buenas comidas norteamericanas, me hacen recordar la comida de Mamá de esa historia. En la receta original de Gooseberry, se usa sirope de arce (maplesyrup) y pecannuts, los he cambiado por cosas que se suelen utilizar en España.

Ingredientes:
Masa:
- Masa de hojaldre fresca

Crema de boniato:
- 500 gramos de boniato pelado
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- 100ml de leche condensada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
- ¼ cucharadita de sal

Salsa:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de jugo caña de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla

Frutos secos:

- ½- 2/3 taza de frutos secos como nueces, almendras picadas

Preparación:

1. Extendemos la masa de hojaldre fresca en un molde, cuya base estará previamente forrada con papel de horno, estirándola hasta que tenga la misma altura en toda la base.

2. Cortamos el boniato y cocemos en microondas o en una cazuela.
Lo trituramos hasta que se haga puré y mezclamos con la leche condensada, el huevo, la sal y las especias.

3. Lo ponemos sobre la masa.

4. Doramos en horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

5. Mientras tanto, preparamos la salsa.
En un recipiente mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y los frutos secos.

8. Después de hornear la tarta, la retiramos por un momento del horno y repartimos los frutos secos con la salsa sobre la superficie. Colocamos la tarta de nuevo en el horno a 175 grados hasta que la salsa adquiera un color dorado.

9. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

Fruitcake para Navidad

He encontrado esta receta de tarta de frutos secos al brandy (fruitcake with brandy) de una mujer, cuyo seudónimo es Mimiyori, que vive en Alemania. Ella hace esta tarta muchas veces en noviembre de cada año y las deja reposar hasta Navidad para regalárselas a la gente. Así que me dio mucha gana de probarla. Ella hace dos cakes para su familia: uno para disfrutar después de dejarlo reposar casi un mes y otro para comer sin reposar porque está rica también. Si viviera en un país con mucho frío, haría lo mismo. Cuando doré este cake, olía muy dulce, como si estuviera en una pastelería. Creo que aquí en España, será adecuado un reposo de 2 a 7 días en un sitio fresco. He cambiado un poco de la receta original. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 200 gramos de mantequilla (Dejamos fuera de la nevera un rato para ablandarse) 
- 180 gramos de azúcar 
- 3 huevos 
- 220 gramos de harina de trigo 
- 1 cucharadita de levadura 
- 1 cucharadita de canela (opcional) 
- 200 gramos de frutos secos en brandy 
- 25 gramos de nueces picadas (opcional)
- 70 ml de brandy (40 ml para la masa y 30 ml para aplicar después de dorarla)

Preparación :

1. En un bol, batimos la mantequilla hasta el punto de crema. (Yo suelo sustituir la mitad con aceite.) 


2. Añadimos el azúcar y los huevos. Lo mezclamos bien. 


3. Añadimos la mitad de la harina, la canela y la levadura tamizando y lo mezclamos bien. Añadimos los frutos secos, las nueces y el resto de la harina y la especia. 


4. Añadimos 40 ml de brandy y mezclamos bien.


5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula. 


6. Cocemos el pastel en el horno precalentado a 170ºc durante 50 minutos. 


7. Después de sacar el pastel, cuando aún esté caliente, aplicamos 30 ml de brandy con un pincel de cocina. 


8. Cuando esté frío, cubrimos doblemente, primero con un papel transparente y luego con un papel aluminio. Lo dejamos reposar de 2 a 7 días.

Frutos Secos al Brandy

Desde que nací hasta que me fui de mi ciudad, en casa de mi familia se solía oler el aroma de los dulces que hacía mi madre; uno de ellos era cakes que llevaban varios frutos secos. Desde pequeña, mis padres hacían licor casero y mermeladas de albaricoques del patio. Después de hacer licores, mi madre remojaba los frutos secos en ese licor, junto con los albaricoques picados (del licor mismo). 
Así, sus cakes salian muy aromáticos. En mi tiempo de guardería y colegio, me encantaban sus magdalenas. Pero sus cakes eran un poco fuertes y me pareció que el sabor era para los adultos.

Sin embargo, mucha gente me decía: “ ¡La tarta de tu madre estaba riquísima!” 


Este fin de octubre preparé estos botes de frutos secos remojados en Brandy de Jerez para hacer cakes para Navidad. 
Personalmente, prefiero el aroma de brandy al del ron. 
A veces dejo reposar estos frutos secos sólo una noche o una semana, pero esta vez los dejé más de un mes. 
Así, después de dorar las tartas, estos frutos secos funcionan como conservante y las tartas se hacen cada día más ricas (desde 3 días hasta 1 semana). 


Ingredientes: 


- Brandy (o ron) 
- Uvas pasas al gusto
- Orejones de albaricoque al gusto 
- Ciruela seca al gusto 
- Arándanos secos rojos al gusto

Preparación: 


Lavamos frutos secos con agua tibia y escurrimos bien el agua. Picamos los orejones de albaricoque y las ciruelas secas en trozos pequeños. Ponemos todas las frutas en botes limpios y echamos el brandy. Los tapamos y dejamos reposar en un lugar fresco (si no vivís en un sitio con mucho frío, será mejor en la nevera). A partir de una noche, ya están listos.