Tarta de Pudín de Manzana y Requesón con Grumos

Cuando compré una caja de copos de avena, quise probar esta receta que aparecía en la caja. Hice esta tarta de pudín con sabor de queso y manzana, resultando ácida y dulce, con grumos crujientes de copos de avena y almendra. He cambiado la receta original, esta es más sencilla pero muy rica.

Ingredientes para el molde corazón de 25cm:
Masa:-Masa de hojaldre fresca

Crema de requesón:- 2 huevos
- 55 gramos de azúcar
- 500 gramos de requesón
- 50 gramos de pudín de vainilla en polvo (1 + 1/3 sobres)
- 400 gramos de manzana granny smith

Grumos (granulado):- 70 gramos de copos de avena
- 15 gramos de almendras picadas
- 50 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de azúcar
- 40 gramos de mantequilla

Preparación:
1. Extendemos la masa en un molde, cuya base estará previamente forrada con papel de horno.

2. Quitamos los huesos de las manzanas, las cortamos en cuartos y las repartimos sobre la masa.

3. Mezclamos los huevos con el azúcar y el requesón.
Añadimos el polvo de pudín hasta que no queden grumos.

4. Repartimos la crema de requesón sobre las manzanas y lo colocamos en horno a 160cº durante 50 minutos.

5. Mientras tanto, preparamos los grumos.
Colocamos en un recipiente todos los ingredientes de los grumos, y los mezclamos bien. Los conservamos en la nevera.

6. Después de hornear la tarta, la retiramos por un momento del horno y repartimos los grumos sobre la superficie.
(Si sobran los grumos, los congelamos para utilizar en bizcochos, muffins, etc. )Colocamos la tarta de nuevo en el horno a 170cº durante 20-30 minutos hasta que los grumos adquieran un color dorado.

7. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

Tarta de Almendra con Queso y Mermelada

Creo que para mucha gente habrá ocasiones en las que quieran preparar una tarta especial, no la de siempre.
Y yo también, el otro día hice una tarta especial para mi novio y yo.

Cuando pensaba en qué tarta hacer, se me ocurrió una Tartelette (tartaleta) de fresas que me gustaba mucho. Era de una pastelería llamada “Baudelaire”, de mi ciudad. Desde hace muchísimo tiempo no la comía.
Esta vez la hice usando un molde con forma de corazón, recordando lo que llevaba la tartaleta original. Realmente, encima del relleno de almendra llevaba sólo nata y fresas, pero lo cambié para darle un toque de tarta de queso. Como aún no es tiempo de fresas, puse mermelada de frambuesa. Salió muy rica y nos resultó muy satisfactoria con la receta de la masa ligera y sabrosa de Hikari, que no se usa mantequilla.
Así que mi nueva receta de esta tarta (o tartaleta) fue inspirada por “Baudelaire”.

Ingredientes para el molde corazón de 25cm:

Masa :

- 2 yemas

- 10 gramos más o menos de clara ( 50 gramos en total con yemas)

- 70 gramos de azúcar moreno

- 30 gramos de almendra molida

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- Una pizca de sal

- Desde 170 gramos (hasta que admita) de harina de trigo

Crema de almendra:

- 120 gramos de huevos (usamos la clara que nos queda de cuando hicimos la masa)
- 120 gramos de almendra molida
- 100-120 gramos de azúcar moreno
- 120 gramos de mantequilla sin sal
- Brandy al gusto

Crema de queso y nata:

- 150 ml de nata
- 150 gramos queso para untar (light)
- 4 cucharadas de azúcar glasé
- 100-125 gramos de mermelada de frambuesa (u otro sabor)
- Un poco de zumo de limón




Preparación:


1. Hacemos la masa: En un bol, mezclamos las yemas, la clara y el azúcar con una batidora. Añadimos la sal, la almendra molida y el aceite. Colamos la harina y la añadimos al bol. Mezclamos bien con una espátula hasta que esté suave.
Hacemos una bola y la cubrimos con film transparente.
La dejamos reposar más de 10 minutos.

2. En una tabla, echamos un poco de harina, ponemos la masa.
Con un rodillo, la aplanamos hasta un tamaño un poco más grande que el molde y hasta 3-4 mm de grosor. La ponemos y pegamos bien en el molde engrasado. Con un tenedor, hacemos agujeros en toda la base.

3. Hacemos la crema de almendra: En un bol, batimos la mantequilla hasta el punto de crema. Añadimos el azúcar, los huevos, la almendra molida y lo mezclamos bien. Añadimos 2 cucharadas de brandy.
La ponemos en el molde con la masa, y la doramos durante 30-35 minutos en el horno precalentado a 170ºc.
La enfriamos bien.

4. Hacemos la crema de queso con nata.
En un bol, batimos la nata con 2 cucharadas de azúcar glasé hasta el punto de crema. En otro bol, ablandamos el queso y lo mezclamos con 2 cucharadas de azúcar glasé. Lo juntamos y mezclamos bien.

5. Después de enfriar bien la tarta, ponemos la crema del paso 4. Mezclamos la mermelada y el zumo de limón. La ponemos encima de la crema. Mezclamos un poco con la crema para que se hunda. No lo hice perfectamente pero, si queréis, dibujamos como si fuera mármol.

6. La dejamos reposar en la nevera una noche. Estará más rica que el mismo día de hacerla.

Hamburguesa de Tofu

Creo que ya sabéis que la soja lleva mucha proteína. El tofu es comida fermentada de soja. Hay varias formas de cocinarlo, y me gusta mucho esta hamburguesa.

Sólo se sustituye la mitad de carne por tofu.
Esta vez las he hecho sin huevos ni pan rallado, y han salido ligeras pero ricas, estuvimos contentos con ese sabor. Con pan, lechuga, tomate y ketchup o mayonesa, podéis disfrutar de esta hamburguesa alternativa.

Ingredientes para 8 hamburguesas:
- 300 gramos de tofu duro o blando
- 300 gramos de carne picada de pollo
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado o rallado
- 1 trozo de jengibre picado o rallado (opcional)
- ½ de pastilla de sopa
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada en polvo o rallado (opcional)
- Pan de hamburguesa, tomate, lechuga, mayonesa al gusto

Para salsa:
- 3 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja o salsa Perrins
- 3 cucharadas de vino tinto
- 1/3 taza de agua

Preparación:
1. Escurrimos bien el agua del tofu, y quitamos el resto del agua con un papel de cocina. En un cuenco, lo trituramos con un almirez o una batidora hasta que la textura quede suave.
2. En otro bol, mezclamos bien la carne picada , la cebolla cortada, el ajo, el jengibre, la sal, la pastilla de sopa triturada y las especias hasta que quede suave.
3. Mezclamos el tofu y la carne. Amasamos bien.
4. Formamos bolas y las aplanamos para formar hamburguesas.
5. En una taza, mezclamos los ingredientes de la salsa.
6. En una sartén, echamos abundante aceite para que no se peguen la carne. Ponemos la carne y lo cubrimos con una tapadera. La dejamos unos minutos en un fuego medio, y añadimos un poco de salsa. Damos la vuelta de la carne.
7. Después de terminar todas las hamburguesas, en la misma sartén, echamos el resto de la salsa y la dejamos hervir hasta que quede espesa.
8. Sírvase con la salsa.

Pan de Plátano (Bananabread)

Cuando conocí el bananabread por la primera vez fue cuando un compañero mío de guardería cuya madre era americana me invitó a mi y a otras amigas a su casa. En ese momento no me llamó la atención pero la verdad es que con el tiempo le fui cogiendo el gusto a este tipo de tartas de plátano. Aunque se llama pan de plátano, no lleva levadura de pan.
Cuando fuimos de viaje, llevamos no sólo unos frutos secos sino este bananabread. Era una merienda muy adecuada para un viaje de varias horas de tren. Así que, si preferiréis llevar comida casera aparte de bocadillos, os recomiendo este pan de plátano. Encontré esta receta de Gooseberry, que vive en Estados Unidos y que la aprendió de la madre de su marido. He cambiado unas pocas cosas.

Ingredientes:

100 gramos de aceite

190 gramos de azúcar moreno

2 huevos

270 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

3-4 plátanos

Zumo de limón (opcional)

Preparación:
1. Trituramos los plátanos con un tenedor y les echamos un poco de zumo de limón.

2. En un bol, mezclamos el aceite, el azúcar y los huevos.

3. Añadimos los plátanos del paso 1 al bol.

4. Tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato sódico y removemos para que quede todo bien mezclado.

5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula.

6. Cocemos el pastel en el horno precalentado a 180ºc durante unos 50-60 minutos.

7. Insertamos un pincho de cocina en el centro, si sale limpio ya estará dorado.

8. Sacamos el pastel del horno.

Galletas de Halloween

Desde hace mucho tiempo, para mí la fiesta de Halloween era una cosa que leía en las novelas americanas juveniles o que veía en las películas americanas.

Hace poco me enteré de que el origen de Halloween era Nochevieja de los celtas.

De todos modos, lo que me atraía era el Jack-o'-lantern, y quise tener uno grande para mi casa.
Este año creo que habéis visto muchas calabazas de ese tipo en supermercados y verdulerías, aunque serán más pequeñas que las de Norteamérica. En vez de hacer esa linterna, hemos preparado unas velas de Jack-o'-lantern y he hecho galletas de la misma forma con sabor de calabaza. Me inspiró la receta de Marimo1016.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 50 gramos de mantequilla 
- 50 gramos de aceite
- 80-100 gramos de azúcar moreno

- 1 huevo

- 200 gramos de calabaza sin cáscara

- 280-300 gramos de harina de trigo

- Media cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de canela

- Café soluble

Preparación:
1. Colamos la harina de trigo, la levadura, y la canela.
Dejamos la mantequilla hasta que se ablande.

2. Cortamos la calabaza en trozos pequeños, los ponemos en un plato y cubrimos con un film transparente. Cocemos 2-4 minutos en microondas.
Los trituramos con un tenedor.

3. En un bol, batimos la mantequilla a punto de crema, y añadimos el aceite, el azúcar y el huevo y lo mezclamos bien.

4. Añadimos la calabaza.

5. Añadimos la mezcla de las harinas del paso 1.
Lo amasamos bien.

6. -Partimos la masa en dos o tres trozos, que son para hacer las caras de las galletas.

-Guardamos un trozo de la masa para hacer los ojos, la nariz y la boca.
Mezclamos ese trozo de la masa con café (previamente mezclado con un poco de agua) hasta que tome el color marrón. La aplanamos, cubrimos con film transparente y congelamos.

-Con la masa para la cara, hacemos barras.
Las cubrimos con film trasparente y congelamos durante unas horas.

7. Cortamos las barras con el cuchillo en rodajas de 5 mm.
Ponemos los ojos, nariz, y boca con la masa con café.

8. Doramos las galletas en el horno precalentado a 180ºc durante unos 20-25 minutos.

Ensalada de Mozzarella y Tomate

Nos gusta mucho comida italiana, así que entramos en un restaurante italiano y, como entrante, pedí esta ensalada. Estaba riquísima y quise hacerla en casa.

El otro día la hice, acordándome de cómo era, y nos resultó muy satisfactoria.

Ingredientes para 2 personas:

1/6 de cebolla
10-12 tomate cherry (los cortamos en mitad)
½ lechuga
2 latas de atún
½ bolsa de queso mozzarella cortada
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal
Orégano seco


Preparación:
Cortamos la cebolla y la lechuga muy finas. Las ponemos en un bol y mezclamos bien. Encima de la mezcla, ponemos atún, luego el queso mozzarella y los tomates.
Cuando la servimos, echamos el aceite de oliva, el sal, mucho orégano y el vinagre.

Galletas Sanas con Sabor de Sésamo

Cuando vivía en Tokyo, encontré " Galletas Prehistóricas"; me imagino que investigaron qué cosas comía la gente de esa época e inventaron esas galletas, que llevaban bellotas y otros tipos de frutos secos. Estaban muy crujientes y ricas, siempre quise saber la receta. Pensé en galletas que aunque no lleven tanta grasa me dejaran satisfecha con el sabor. No son pesadas pero si muy ricas con café. Llevan aceite de sésamo y azúcar moreno de supermercado chino, que es menos refinado que el azúcar moreno corriente.

Ingredientes:

30 gramos de margarina fundida

50 gramos de aceite de sésamo

(Se puede comprar en cierta cadena alemana de supermercados)

100 gramos de azúcar mascabado o azúcar moreno

1 huevo

200 gramos de harina de trigo integral

100 gramos de harina de centeno

1.5 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela

Preparación:

1. Mezclamos la harina de trigo, la harina de centeno, la levadura y la canela.

2. En un bol, batimos la margarina, añadimos el aceite, el azúcar y el huevo y lo mezclamos bien.

3. Añadimos la mezcla de harinas del paso 1. Lo amasamos bien.

4. -Partimos la masa en dos. (Si se quiere variedad, aquí se puede mezclar la masa con gotas de chocolate, sésamo, almendras picadas, etc.)

- Con esas dos masas, hacemos dos barras.

- Las cubrimos con film trasparente y las congelamos durante una noche.

5. Cortar las barras con el cuchillo en rodajas de 5 mm.

6. Dorar las galletas en el horno precalentado a 170ºc durante unos 20-25 minutos.