Desde hace tiempo sigo haciendo este pan.
Está muy rico y no me canso del sabor.
Ingredientes:
100 gramos de uvas pasas
100 gramos de nueces triturados
600 gramos de harina de fuerza
2 cucharaditas de levadura de pan
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de miel
350 ml de agua o leche (precalentamos un poco)
Queso para untar al gusto
Elaboración:
Amasamos todo bien y fermentamos la masa (Si tenéis, utilizamos una panificadora).
Después de la primera fermentación, dividimos la masa en dos.
Aplanamos cada masa y untamos el queso. Enrollamos la masa
y cerramos bien para que no salga el queso. Formamos dos barras gruesas. Fermentamos las barras de nuevo.
45 minutos después, subirá la masa.
Hormeamos la masa a 210 grados durante 25 minutos. Ponemos un papel de aluminio al pasar 16 minutos para que no se queme.
Al elaborarlo personalmente, mezclo la harina de fuerza con harina de centeno, avena y harina de trigo integral según mi gusto de cada momento. Pongo un poco de canela también.
Sale muy blando y no hace falta tostar. Para desayunar, lo tomo con un poco de aceite de oliva. Mi marido lleva al trabajo un bocata hecho con este pan.
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