domingo, 4 de octubre de 2015

Panes caseros 9 --- panes con masa madre



Son fotos de pan de molde que hice con masa madre:
Salió mucho más esponjoso y más aromático que cuando usaba levaduras secas (o frescas).


Son de masa madre que hice con el fermento de uvas pasas que ya había hecho, agua y harina de fuerza integral.

Probé con harina de fuerza no integral también. 
Personalmente, me gusta más con harina integral.

Normalmente amaso la masa de pan y la dejo reposar una noche.

Después de la primera fermentación, se levanta hasta tres veces más grande.

Después de eliminar el gas, la corto en piezas para ponerlas en el molde. 
La dejo reposar de nuevo unas horas (para la segunda fermentación).

La foto es de después de la segunda fermentación, justo antes de hornearla.

Pan justo después de sacarlo del horno

Los panes con masa madre no se secan tan pronto como otros panes hechos con levadura seca o fresca. Me da impresión de que siguen manteniendo su sabor y aroma más tiempo.

Panes con centeno para bocadillos

Después de conocer los panes con masa madre, siempre guardo el fermento de frutos secos en el frigorífico para hacer la masa madre cuando quiera.  

Otro pan de molde

Por la masa madre, creo que el sabor de mis panes ha mejorado mucho.


Panecillos que llevan mantequilla y huevo

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