sábado, 28 de abril de 2012

Tarta Aromática de Manzana




Me gustan mucho las manzanas, sobre todo tipo ácido dulce y crujiente como las Granny Smith. Y también me gusta utilizarlas para repostería. Encontré una receta de tarta de manzana en un ciclo de revistas. Me pareció deliciosa y la hice cambiando unas cosas.
La tarta salió muy esponjosa y aromática por las manzanas frescas y la ralladura del limón (Mi otra receta de tarta de manzana utiliza la compota). Como nos encantó, os la presento aquí.    





Ingredientes (molde corazón de 25cm):

- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de aceite (de oliva)
- 3 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 200 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura
- una pizca de sal
- cascara rallada de un limón
- 2 manzanas (me gusta Granny Smith o manzana golden)
- 2-3 cucharadas de mermelada 
  (de melocotón, albaricoque o ciruela)
 - 2-3 cucharadas de brandy o agua

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos el aceite o la mantequilla fundida.

2. Añadimos el azúcar y los huevos,

3. Engrasamos el molde y lo forramos de papel vegetal.

4. Precalentamos el horno a 180cº.

5. Pelamos las manzanas y sacamos los corazones. Las cortamos en trozos finos.

6. En el bol del paso 2, añadimos la ralladura de limón y la leche.

7. Añadimos la harina, la levadura y la sal, tamizando juntos. Mezclamos todo bien.

8. Echamos la masa en el molde y ponemos las manzanas.

9. Lo doramos en el horno 40 minutos.

10. Sacamos el pastel del horno y lo enfriamos.

11. En una cazuela, calentamos la mezcla de la mermelada y el brandy o agua. Lo enfriamos.

12. Cuando se enfríe el pastel, aplicamos la mermelada con un pincel de cocina.

13. Sacamos el pastel del molde.

domingo, 15 de abril de 2012

Pollo al Ajillo con Verduras




El pollo al ajillo es uno de los platos de pollo que más me gusta entre todos los platos españoles. A veces lo hago con un pollo entero.
Esta vez, he cambiado la receta original un poco añadiendo verduras.
Aquí no he utilizado ningún azúcar, pero la calabaza le da un toque dulce. Si no os gusta el sabor dulce, sustituidla por otro tipo de verduras como patatas, pimientos, etc.


Ingredientes (para 3 personas aproximadamente):

- 500 gramos de pechuga de pollo
- 5 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 de calabacín verde
- 1/10 de calabaza
- harina de trigo
- sal
- pimienta negra
- tomillo (opcional)
- pimentón dulce
- aceite de oliva


Elaboración:

1. Pelamos las verduras y las cortamos en trozos más o menos pequeños.

2. Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas.

3. Troceamos las pechugas en trozos medianos y los salpimentamos. Ponemos el tomillo y el pimentón dulce también. Los enharinamos.

4. En una sartén o un wok, calentamos 2 cucharadas del aceite, y freímos los ajos a fuego lento para que no se quemen. Cuando cambien de color, sacamos sólo los ajos.

5. En la misma sartén, añadimos un poco más de aceite y freímos los dos lados de las pechugas de pollo. (3-4 minutos de cada lado).

6. Cuando el pollo tome buen color, lo sacamos de la sartén.

7. Echamos un poco del aceite, y salteamos la zanahoria, la calabaza y el calabacín.   
 
8. Añadimos el pollo del paso 6 y el ajo del paso 4.

9. Mezclamos bien. Echamos 1/4 de agua y cocemos 12-13 minutos, removiendo de vez en cuando. 
  



  

jueves, 5 de abril de 2012

Tarta con Nata y Fruta





Normalmente no hago tantas tartas adornadas con nata, pero a veces me apetece decorar el bizcocho casero con mucha nata y fruta.
Lo hice para el fin de año de 2011 para felicitar el año nuevo.  Como hacía frío todavía, no encontré fruta adecuada para esta tarta y utilicé melocotón en almíbar.
Ahora será recomendable hacerla con fresones, plátanos, etc.
Esta receta es de Yuu-Tank de Japón. 

Ingredientes (cualquier tipo de molde cuadrado de 
15-18cm):
Bizcocho:
- 70 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 80 de harina de trigo
- 10 gramos de maicena
- 30 gramos de mantequilla
- 30 gramos de leche

Sirope:
- 40 gramos de agua
- 20 gramos de brandy
- 30 gramos de azúcar

Crema:
- 200 ml de nata
- 20 gramos de azúcar

Fruta al gusto (fresas, fresones, piñas, melocotón en almíbar, etc): las cortamos en trozos pequeños previamente.


Preparación:

1. -Colamos la maicena y la harina de trigo.
       - Engrasamos el molde y lo forramos con papel 
         vegetal.
       - En un recipiente, ponemos la mantequilla. 
         La fundimos al baño maría y lo mantenemos  
         templado.

2. En un bol, batimos los huevos y el azúcar (mejor echarlo en tres veces) con una batidora eléctrica. Mientras batimos, calentamos el bol al baño maría. Batimos bien hasta que se haga cremoso y esponjoso. Cuando los huevos se calienten, lo quitamos del baño maría, y seguimos batiéndolo.

3. Precalentamos el horno a 180cº.

4. En el bol del paso 2, añadimos la leche.

5. En el bol del paso anterior, otra vez tamizamos la harina y la maicena y añadimos poco a poco. Lo mezclamos bien. Para que no queden bolas de harina, mezclamos con mucho cuidado (Con una espátula o espumadera, mezclamos bien desde el fondo del bol).

6. - Añadimos la mantequilla fundida del paso 1.
       - Vertemos la pasta en el molde preparado y 
         allanamos la superficie con una espátula.

7. -Cocemos el pastel en el horno durante unos 25-30 minutos. 
            -Lo dejamos enfriar, y sacamos del molde.

8. Ponemos un papel de cocina húmedo sobre el pastel para que se enfríe sin secarse. Cuando se enfríe, lo cubrimos con un papel plástico y lo dejamos reposar unas horas.

9. Cortamos el pastel en dos capas.

10. Sirope: En una cazuela, hervimos los ingredientes de sirope (el agua, el brandy y el azúcar) y lo dejamos enfriar.

11.  Crema: En un bol, batimos la nata y 20 gramos de azúcar hasta el punto de crema.

12.  -En la primera capa del pastel, aplicamos el sirope  
        con un pincel de cocina.
               - Luego ponemos la crema.  
               - Ponemos las frutas.
               - Cubrimos las frutas con la crema.

13.  - Ponemos la segunda capa encima de la crema 
         de la primera, y la apretamos un poco para 
         establecerlas.
               - Aplicamos el sirope, luego ponemos abundante
                crema en la segunda capa y en los cuatro lados.
               - Adornamos al gusto con el resto de la crema  
                 (con una manga) y con las frutas.