viernes, 22 de abril de 2011

Bizcocho suave de queso con frutos secos






Este bizcocho lleva el aroma suave del queso y de los frutos secos al ron. Está rico y tierno y a la vez sale ligero por no utilizar mucha grasa. En caso de que os apetezca el sabor estándar de los bizcochos, utilizad frutos secos que no hayan sido remojados en ningún alcohol.
La receta original es de Ko~Ko.



Ingredientes (molde de 23 cm):

- 100 gramos de queso para untar
- 50 gramos de aceite de oliva
- 100 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos
- (80 gramos + 40 gramos) de frutos secos al ron (uvas pasas, arándanos rojos, albaricoques picados, etc.)
- 130 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura
- Azúcar glasé (opcional)


Preparación:

1. Mezclamos la harina y la levadura.

2. En un bol, ablandamos el queso. Mezclamos bien con el aceite, el azúcar moreno y los huevos.

3. Echamos 80 gramos de frutos secos y la mezcla de harina del paso 1. Removemos para quede todo bien mezclado.

4. Vertemos la mitad de la pasta en el molde engrasado. Echamos 40 gramos de los frutos secos, y vertemos el resto de la pasta.
Allanamos la superficie con una espátula.

5. Cocemos el pastel en el horno precalentado a
170cº durante unos 35 minutos.

6. Después de sacar el pastel del horno, lo dejamos enfriar y lo sacamos del molde.

7. Lo cubrimos con film transparente y lo dejamos reposar una noche.

8. Echamos el azúcar glasé. La cortamos para servir.

viernes, 8 de abril de 2011

Tarta de Queso con Almendra y Ron con pasas



Hace más de un mes, hice unos botes de ron con uvas pasas. Este “Rum Raisin” se usa para muchos tipos de dulces como helados, cakes, scones y a veces para platos salados. Encontré esta receta de Yuu-Tank, que tiene una gran variedad de recetas con fotos preciosas, como si fuera un libro de cocina. Os va a satisfacer este sabor con dos tipos de crema, una llenísima de almendra con aroma de ron y la otra cremosa con queso philadelphia. Creo que voy a aprovechar más de estas uvas pasas al ron.

Ingredientes para el molde corazón de 25cm:

Masa:

- 1 huevo

- 50 gramos de azúcar moreno

- 40 gramos de almendra molida

- 120 gramos de mantequilla

- 200 gramos de harina de trigo

Crema de almendra:

- 2 huevos

- 120 gramos de almendra molida

- 100 gramos de azúcar moreno

- 120 gramos de mantequilla

- 2 cucharadas de ron

- 60 gramos de uvas pasas al ron

Crema de queso:

- 200 ml de nata

- 150 gramos queso para untar (light)

- 35 gramos de azúcar

- 2 cucharadas de brandy


Preparación:

1. Hacemos la masa. En un bol, batimos la mantequilla. Añadimos el azúcar, el huevo, la almendra molida y la harina. Mezclamos bien con una espátula hasta que la masa se haga suave. Hacemos una bola y la cubrimos con film transparente. La dejamos reposar más de 1 hora.

2. En una tabla, echamos un poco de harina, ponemos la masa sobre ella. Con un rodillo, la aplanamos hasta que tenga un tamaño un poco más grande que el molde y hasta 3-4 mm de grosor. La ponemos y pegamos bien en el molde engrasado. Con un tenedor, hacemos agujeros en toda la base. La devolvemos a la nevera para enfriar.

3. Hacemos la crema de almendra. En un bol, batimos la mantequilla hasta el punto de crema. Añadimos el azúcar, huevos y mezclamos bien. Añadimos las uvas pasas al ron y 2 cucharadas de ron. La echamos en el molde con la masa, y la doramos durante 30 minutos en el horno precalentado a 170ºc. La enfriamos bien.

4. Hacemos la crema de queso con nata. En un bol, ablandamos el queso y batimos bien con el azúcar. Añadimos la nata y el brandy. Seguimos batiendo hasta el punto de crema.

5. Después de enfriar bien la tarta, ponemos la crema del paso 4. La decoramos con una manga.

6. La dejamos reposar en la nevera una noche. Estará más rica que en el mismo día de prepararla.

viernes, 1 de abril de 2011

Una Nota sobre el Terremoto de Japón



Hoy voy a hablar de una cosa no relacionada con la cocina.


Han pasado tres semanas desde el terremoto de Japón. Hablé con mi madre, mi ciudad es el noroeste de Japón, así que no fue afectada por el Tsunami, pero el terremoto fue tan fuerte que se quedaron sin luz durante más de 24 horas. En ese momento no pude contactar con ella por teléfono. El día siguiente (el 12 de marzo) supe que ella y la casa estaban bien a través de mi hermano y su pareja.


Luego me enteré de la falta de alimentos. Un español que vive en Tokio también habló de eso, sobre todo de la falta de pan. Y la capital de Miyagi se quedó sin suministro de agua y gas durante dos semanas.


Ahora mucha gente que perdió su casa por el Tsunami vive en sitios de refugio, comparten la poca comida que tienen y pasaron (o pasan todavía) hambre (según el periódico del 25 de marzo de allí, y también una amiga mía me habló de eso).


Y ahora también dice que está aumentando la depresión en todas las partes de Japón por las imágenes repetidas de la catástrofe en los medios. A ellos les hace falta no sólo ayuda económica, sino apoyo psicológico para superar esta situación y para reconstruir sus vidas. Me impresiona que mucha gente no solo de toda Japón sino de todo el mundo intenta ayudar a los afectados economicamente.


Quiero que no nos olvidemos de ellos y de que mucha gente murió y la gente que sobrevivió también está triste. Y quiero animarles, porque aunque se tardará mucho tiempo, podrán recuperarse de esta herida.