lunes, 3 de enero de 2011

Tarta con crema de mascarpone




A veces nos apetecen postres italianos como tiramisú, así que, para felicitar el año nuevo, hice esta tarta con crema de nata y queso mascarpone con la receta de Ko~Ko.
Ella lleva 19 años haciendo postres no sólo ricos sino también preciosos para su familia.
Aquí se hace el bizcocho el día anterior, si queréis también la crema. El día siguiente, se corta el pastel en tres capas, se aplica el sirope y se adorna con esta crema. Es muy cremosa y con un poco de café en polvo sabe como tiramisú.
La hice en nochevieja, 2 días después se hizo aún más rica.


Ingredientes:
Bizcocho(18 cm de molde):
- 90 gramos de azúcar moreno
- 3 huevos
- 70 de harina de trigo
- 20 gramos de maicena
- 20 gramos de mantequilla
- 20 gramos de leche

Sirope:
- 20 gramos de agua
- 10 gramos de brandy
- 15 gramos de azúcar

Crema de queso:
- 200 ml de nata
- 100 gramos de queso para untar
- 200 gramos de queso mascar pone
- 40 gramos de azúcar
- Café instantáneo (opcional)

Preparación :
1. Bizcocho:
-Colamos la maicena y la harina de trigo.
- Engrasamos el molde y lo forramos con papel vegetal.
- En un recipiente, ponemos la mantequilla y la leche. Las fundimos al baño maría y lo mantenemos templado.

2. En un bol, batimos los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica. Mientras batimos, calentamos el bol al baño maría. Batimos bien hasta que se haga cremoso y esponjoso.

3. Precalentamos el horno a 180cº.

4. -En el bol del paso 2, otra vez tamizamos la harina y la maicena y lo mezclamos bien. Para que no queden bolas de harina, mezclamos con mucho cuidado.
- Echamos la leche y la mantequilla fundida y lo mezclamos.

5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula.

6. -Cocemos el pastel en el horno durante unos 30-35 minutos.
-Lo dejamos enfriar, y sacamos del molde.

7. Ponemos un papel de cocina húmedo sobre el pastel para que se enfríe sin secarse. Cuando se enfríe, cubrimos con un papel plástico y dejamos reposar una noche.

8. (El día siguiente) Cortamos el pastel en tres capas.

9. Sirope: En una cazuela, hervimos los ingredientes de sirope y lo dejamos enfriar.

10. Crema:
En un bol, batimos la nata y 20 gramos de azúcar (la mitad) hasta el punto de crema.
En otro bol, ablandamos los dos tipos de queso y mezclamos con el resto del azúcar. Mezclamos la nata y el queso.
Si queréis dar un toque de tiramisú, guardamos un poco de crema y mezclamos con café instantáneo.

11. -En la primera capa del pastel, aplicamos el sirope con un pincel de cocina. Luego ponemos la crema de queso.
- Ponemos la segunda capa encima de la crema de la primera, y aplicamos el sirope, luego la crema. Repetimos lo mismo con la tercera.

12. Ponemos abundante crema en la última capa, y adornamos al gusto. Lo adorné con la crema de color café.

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