domingo, 28 de noviembre de 2010

Tarta de Pudín de Manzana y Requesón con Grumos




Cuando compré una caja de copos de avena, quise probar esta receta que aparecía en la caja. Hice esta tarta de pudín con sabor de queso y manzana, resultando ácida y dulce, con grumos crujientes de copos de avena y almendra. He cambiado la receta original, esta es más sencilla pero muy rica.




Ingredientes para el molde corazón de 25cm:
Masa:-Masa de hojaldre fresca

Crema de requesón:- 2 huevos
- 55 gramos de azúcar
- 500 gramos de requesón
- 50 gramos de pudín de vainilla en polvo (1 + 1/3 sobres)
- 400 gramos de manzana granny smith

Grumos (granulado):
- 70 gramos de copos de avena
- 15 gramos de almendras picadas
- 50 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de azúcar
- 40 gramos de mantequilla

Preparación:
1. Extendemos la masa en un molde, cuya base estará previamente forrada con papel de horno.

2. Quitamos los huesos de las manzanas, las cortamos en cuartos y las repartimos sobre la masa.

3. Mezclamos los huevos con el azúcar y el requesón.
Añadimos el polvo de pudín hasta que no queden grumos.

4. Repartimos la crema de requesón sobre las manzanas y lo colocamos en horno a 160cº durante 50 minutos.

5. Mientras tanto, preparamos los grumos.
Colocamos en un recipiente todos los ingredientes de los grumos, y los mezclamos bien. Los conservamos en la nevera.

6. Después de hornear la tarta, la retiramos por un momento del horno y repartimos los grumos sobre la superficie.
(Si sobran los grumos, los congelamos para utilizar en bizcochos, muffins, etc. )Colocamos la tarta de nuevo en el horno a 170cº durante 20-30 minutos hasta que los grumos adquieran un color dorado.

7. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

sábado, 20 de noviembre de 2010

Tarta de Almendra con Queso y Mermelada




Creo que para mucha gente habrá ocasiones en las que quieran preparar una tarta especial, no la de siempre.
Y yo también, el otro día hice una tarta especial para mi novio y yo.

Cuando pensaba en qué tarta hacer, se me ocurrió una Tartelette (tartaleta) de fresas que me gustaba mucho. Era de una pastelería llamada “Baudelaire”, de mi ciudad. Desde hace muchísimo tiempo no la comía.
Esta vez la hice usando un molde con forma de corazón, recordando lo que llevaba la tartaleta original. Realmente, encima del relleno de almendra llevaba sólo nata y fresas, pero lo cambié para darle un toque de tarta de queso. Como aún no es tiempo de fresas, puse mermelada de frambuesa. Salió muy rica y nos resultó muy satisfactoria con la receta de la masa ligera y sabrosa de Hikari, que no se usa mantequilla.
Así que mi nueva receta de esta tarta (o tartaleta) fue inspirada por “Baudelaire”.




Ingredientes para el molde corazón de 25cm:

Masa :

- 2 yemas
- 10 gramos más o menos de clara ( 50 gramos en total con yemas)
- 70 gramos de azúcar moreno
- 30 gramos de almendra molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Desde 170 gramos (hasta que admita) de harina de trigo

Crema de almendra:

- 120 gramos de huevos (usamos la clara que nos queda de cuando hicimos la masa)
- 120 gramos de almendra molida
- 100-120 gramos de azúcar moreno
- 120 gramos de mantequilla sin sal
- Brandy al gusto

Crema de queso y nata:

- 150 ml de nata
- 150 gramos queso para untar (light)
- 4 cucharadas de azúcar glasé
- 100-125 gramos de mermelada de frambuesa (u otro sabor)
- Un poco de zumo de limón




Preparación:


1. Hacemos la masa: En un bol, mezclamos las yemas, la clara y el azúcar con una batidora. Añadimos la sal, la almendra molida y el aceite. Colamos la harina y la añadimos al bol. Mezclamos bien con una espátula hasta que esté suave.
Hacemos una bola y la cubrimos con film transparente.
La dejamos reposar más de 10 minutos.

2. En una tabla, echamos un poco de harina, ponemos la masa.
Con un rodillo, la aplanamos hasta un tamaño un poco más grande que el molde y hasta 3-4 mm de grosor. La ponemos y pegamos bien en el molde engrasado. Con un tenedor, hacemos agujeros en toda la base.

3. Hacemos la crema de almendra: En un bol, batimos la mantequilla hasta el punto de crema. Añadimos el azúcar, los huevos, la almendra molida y lo mezclamos bien. Añadimos 2 cucharadas de brandy.
La ponemos en el molde con la masa, y la doramos durante 30-35 minutos en el horno precalentado a 170ºc.
La enfriamos bien.

4. Hacemos la crema de queso con nata.
En un bol, batimos la nata con 2 cucharadas de azúcar glasé hasta el punto de crema. En otro bol, ablandamos el queso y lo mezclamos con 2 cucharadas de azúcar glasé. Lo juntamos y mezclamos bien.

5. Después de enfriar bien la tarta, ponemos la crema del paso 4. Mezclamos la mermelada y el zumo de limón. La ponemos encima de la crema. Mezclamos un poco con la crema para que se hunda. No lo hice perfectamente pero, si queréis, dibujamos como si fuera mármol.

6. La dejamos reposar en la nevera una noche. Estará más rica que el mismo día de hacerla.

viernes, 12 de noviembre de 2010

Hamburguesa de Tofu



Creo que ya sabéis que la soja lleva mucha proteína. El tofu es comida fermentada de soja. Hay varias formas de cocinarlo, y me gusta mucho esta hamburguesa.
Sólo se sustituye la mitad de carne por tofu.
Esta vez las he hecho sin huevos ni pan rallado, y han salido ligeras pero ricas, estuvimos contentos con ese sabor. Con pan, lechuga, tomate y ketchup o mayonesa, podéis disfrutar de esta hamburguesa alternativa.





Ingredientes para 8 hamburguesas:
- 300 gramos de tofu duro o blando
- 300 gramos de carne picada de pollo
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado o rallado
- 1 trozo de jengibre picado o rallado (opcional)
- ½ de pastilla de sopa
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada en polvo o rallado (opcional)
- Pan de hamburguesa, tomate, lechuga, mayonesa al gusto


Para salsa:
- 3 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja o salsa Perrins
- 3 cucharadas de vino tinto
- 1/3 taza de agua


Preparación:
1. Escurrimos bien el agua del tofu, y quitamos el resto del agua con un papel de cocina. En un cuenco, lo trituramos con un almirez o una batidora hasta que la textura quede suave.
2. En otro bol, mezclamos bien la carne picada , la cebolla cortada, el ajo, el jengibre, la sal, la pastilla de sopa triturada y las especias hasta que quede suave.
3. Mezclamos el tofu y la carne. Amasamos bien.
4. Formamos bolas y las aplanamos para formar hamburguesas.
5. En una taza, mezclamos los ingredientes de la salsa.
6. En una sartén, echamos abundante aceite para que no se peguen la carne. Ponemos la carne y lo cubrimos con una tapadera. La dejamos unos minutos en un fuego medio, y añadimos un poco de salsa. Damos la vuelta de la carne.
7. Después de terminar todas las hamburguesas, en la misma sartén, echamos el resto de la salsa y la dejamos hervir hasta que quede espesa.
8. Sírvase con la salsa.

viernes, 5 de noviembre de 2010

Pan de Plátano (Bananabread)


Cuando conocí el bananabread por la primera vez fue cuando un compañero mío de guardería cuya madre era americana me invitó a mi y a otras amigas a su casa. En ese momento no me llamó la atención pero la verdad es que con el tiempo le fui cogiendo el gusto a este tipo de tartas de plátano. Aunque se llama pan de plátano, no lleva levadura de pan.
Cuando fuimos de viaje, llevamos no sólo unos frutos secos sino este bananabread. Era una merienda muy adecuada para un viaje de varias horas de tren. Así que, si preferiréis llevar comida casera aparte de bocadillos, os recomiendo este pan de plátano. Encontré esta receta de Gooseberry, que vive en Estados Unidos y que la aprendió de la madre de su marido. He cambiado unas pocas cosas.


Ingredientes:


100 gramos de aceite

190 gramos de azúcar moreno

2 huevos

270 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

3-4 plátanos

Zumo de limón (opcional)

Preparación:
1. Trituramos los plátanos con un tenedor y les echamos un poco de zumo de limón.

2. En un bol, mezclamos el aceite, el azúcar y los huevos.

3. Añadimos los plátanos del paso 1 al bol.

4. Tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato sódico y removemos para que quede todo bien mezclado.

5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula.

6. Cocemos el pastel en el horno precalentado a 180ºc durante unos 50-60 minutos.

7. Insertamos un pincho de cocina en el centro, si sale limpio ya estará dorado.

8. Sacamos el pastel del horno.