martes, 31 de agosto de 2010

Tarta de Queso Light


Buscaba una receta de tarta de queso que no fuera tan espesa y fuera agradable con el estómago.
En la receta original de Hibino-san de cookpad.com, se usa queso y sólo yogur, aquí he utilizado leche y yogur.
Me gustó mucho este sabor refrescante.
En esta foto, se ve como si fuera queso fresco, pero es tarta de queso sin base de galleta.




Ingredientes:

65 gramos de azúcar

200 gramos de queso philadelphia

125 ml de leche

125 gramos de yogur natural

8 gramos (2/3 del sobre) de gelatina en polvo

3 cucharadas de agua

2 cucharadas de zumo de limón

Ralladura de la piel de un limón



Preparación:

1. Mezclar la gelatina y agua. Calentar la mezcla al baño maría o en el microondas unos segundos.

2. En un bol, mezclar el queso, el azúcar, el yogur, la leche, el zumo de limón, ralladura de limón y la gelatina fundida del paso 1.

3. Echar la mezcla de queso en el molde. Enfriarlo por lo menos medio día en la nevera.

lunes, 23 de agosto de 2010

Tarta de Queso con Galletas Oreo


Para el cumpleaño de mi novio, pensaba en varios tipos de tarta.
En este calor, quería hacer algo dulce
refrecante y como le gustan las "Oreo cookies", hice una tarta de queso con base de galletas Oreo.



Ingredientes:

Base:
120 gramos de galletas Oreo (Pesar después de quitar la crema)

2 cucharadas de mantequilla

Relleno:
80 gramos de azúcar

200 gramos de queso philadelphia

200 ml de nata

7 gramos (2/3 del sobre) de gelatina neutra en polvo

40 ml de agua

3 cucharadas de zumo de limón

Cobertura:
1 cucharadita de gelatina neutra en polvo

1.5 cucharada de agua

5 cucharadas de mermelada de arándanos rojos

1 cucharada de zumo de limón


Preparación:

1. Machacar las galletas con un rodillo o un bote de cristal y mezclar con la mantequilla fundida. Poner un papel vegetal o film transparente en el fondo de un molde y poner las galletas encima, aplastarlas bien con las manos después de cubrirlas con otro film trasparente. Enfriar el molde en la nevera.

2. Mezclar la gelatina y agua. Calentar la mezcla al baño maría o en microondas unos segundos.

3. En un bol, mezclar el queso, el azúcar, la nata, el zumo de limón y la gelatina fundida del paso 2.

4. Echar la mezcla de queso en el molde del paso 1. Enfriarlo en la nevera.

5. Para la cobertura, mezclar la gelatina y el agua.

6. En un bol, mezclar la mermelada y el zumo de limón.

7. Fundir la gelatina con el agua al baño maría y añadirla a la mezcla de mermelada.

8. Cuando se está cuajando la crema de queso, echar la cobertura encima, y seguir enfriando en la nevera.
Se hace más rica después de pasar dos días.

viernes, 13 de agosto de 2010

Makizushi


A veces hago Makizushi, suelo rellenarlo con cosas que me gustan, como aguacate, salmón a la plancha, queso brie, etc. Si te imaginas una ensalada de arroz, será fácil variarla a Makizushi.
No tiene que ser siempre con pescado crudo.
Al principio, te recomiendo practicar con rellenos rigidos para hacer rollitos fácilmente.
Me ha gustado la receta de arroz cocido Sushi de Ochikeron y la he puesto aquí.



Ingredientes:

-Para arroz cocido Sushi:
3 tazas de arroz (180 ml por taza)

Agua 1.2 veces más que la cantidad de arroz

Salsa:
4 cucharadas y media de vinagre de vino o de manzana

1.5 cucharadas de azúcar

1.5 cucharaditas de sal

-Para relleno:
salmón (previamente lo sazonamos y hacemos la plancha. Luego lo cortamos fino y largo)

1 aguacate (Lo pelamos y cortamos fino)

Perejil o cilantro fresco (opcional)

Surimi

Mayonesa (opcional)

Nori en cuadrado de sushi



Preparación:

1.Cortamos Nori por la mitad o un poco más grande.

2. En un cazo, mezclamos los ingredientes de la salsa y calentamos hasta que
se desuelva el azúcar. La dejamos enfriar.

3.Preparamos el arroz cocido Sushi.
-Primero, lavamos bien arroz con agua del grifo.

-Escurrimos bien y ponemos en una cazuela con el agua.

-Reposamos 10-15 minutos.

-Cocemos en fuego alto.

-Cuando se va el agua, bajamos el fuego, y cocemos a fuego lento 10-12 minutos más.

-Apagamos el fuego y dejamos 5 minutos más.

-Mezclamos bien el arroz cocido con una espátula y echamos la salsa del paso 2.

-Tapamos y esperamos 1 minuto.

-Lo pasamos a la bandeja de metal o de cristal. Seguimos mezclando y abanicando para enfriar el arroz. ( Por abanicar, se va el vapor fácilmente.)

4.Encima del aparato de makizushi ( Sudare ), ponemos Nori y luego ponemos el arroz encima ( 2/3 de manojo aproximadamente ) y lo allanamos.
Si dejamos espacio de 1.5cm arriba, luego facilitará enrollarlo.

5.Cuando allanamos el arroz , hacemos un agujero en la línea de centro, donde ponemos los rellenos:

A .aguacate con o sin mayonesa

B. salmón a la plancha

C. Surimi con un poco de mayonesa

D. Queso Brie con aguacate

E. pepino y un poco de mayonesa o wasabi

F. pechuga de pollo asado y cebollino

viernes, 6 de agosto de 2010

Gelatina de Plátano y Naranja


He encontrado una receta de Tarta de Plátano y Naranja en mi libro de postres. En esa receta original, se usa una base para tarta. He cambiado algunas cosas y utilicé menos plátanos pero ha salido sabrosa.






Ingredientes :

3.5 hojas de gelatina , 20-30 ml de agua

2 cucharaditas de maicena

100 gramos de azúcar

2 plátanos pelados y cortados en rodajas

2 naranjas grandes (Después de pelarlas, 350 gramos en total)

50 ml de vino blanco



Preparación:

1. En un cuenco, poner la gelatina con el agua. Reposarlo hasta que
se ablande la gelatina.

2. Pelar una naranja y separar los gajos. Exprimir otra naranja.

3. En una cazuela, mezclar la maicena, el azúcar y el zumo de naranja.
Calentarla a fuego lento. Mezclarlo bien hasta que se haga espeso.

4. Trocear la pulpa de naranja del paso 2, y añadirla en la cazuela.
Echar el vino blanco.

5. Incorporar la gelatina del paso 1, removerla todo bien hasta que
se disuelva y retirarla del fuego.

6. Si le gusta que salga sabor potente de plátano,
directamente echar las rodajas de plátanos en la cazuela.
(Se van a derretir un poco los plátanos por el calor y destacará su aroma.)
Si no , enfriar la cazuela en agua fría unos 30 minutos.
Luego echar los plátanos.

7. Echar la mezcla en el molde.

8. Ponerla una noche en la nevera a enfriar.

domingo, 1 de agosto de 2010

Tarta de Zanahoria


Esta tarta de zanahoria es sustanciosa, tierna y dulce, es recomendable servirla fría. A los padres de mi novio les gustó, y seguiré haciendo para regalársela a mis amigos.
En este calor, me acuerdo de la novela "Matar Un Ruiseñor" de Harper Lee. La niña protagonista, Scout, tiene como amiga a la Señorita Maudie, que hacía las mejores tartas de la vecindad. Los niños y la música de esa película son preciosos.




Ingredientes:

60 gramos de mantequilla fundida

50 ml de aceite de oliva o aceite de girasol

135 gramos de azúcar moreno

1 cucharada de miel

1 huevo

100 ml de leche o leche de soja

150 gramos de harina de trigo

20 gramos de harina de maíz

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

200 gramos de zanahoria rallada

3 cucharadas de uvas pasas (opcional)


Preparación:


1. Mezclar 2 tipos de harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la canela.

2. En un bol, mezclar bien la mantequilla, el aceite, el azúcar moreno y la miel. Añadir el huevo y la leche.

3. Echar la mezcla de harina al bol del paso 2 y añadir las uvas pasas. Remover para quede todo bien mezclado.

4. Verter la pasta en el molde engrasado.

5. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180cº durante unos 40 minutos.

6. Sacar el pastel del horno. Enfriarlo en el frigorífico una noche.