jueves, 22 de julio de 2010

Tarta de Almendra y Arándanos


Hice esta tarta con mucha almendra y arándanos (cranberries) para mi cumpleaños.
Me gusta este sabor refrescante del limón y de la fruta roja. Si le gustan más las tartas tipo "cake" o "tarta de Santiago", utilice dos veces más aceite y mantequilla.




Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla fundida

2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol

125 gramos de azúcar moreno

2 huevos

125 gramos de almendra molida

100 gramos de harina integral de trigo

50 gramos de harina de maíz

1 ½ cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela

60 gramos de yogur natural

Ralladura de la piel de 1 limón

80 gramos de arándanos secos (previamente remojarlos y echar 2 cucharadas de zumo de limón)

Almendra laminada (opcional)



Preparación:

1. En un cuenco, mezclar las harinas, la almendra, la canela y la levadura.

2. En un bol, batir los huevos, la ralladura de limón y el azúcar moreno
con la batidora eléctrica.
3. Añadir el aceite, la mantequilla, el yogur y mezclarlo.

4. Añadir la mezcla de harinas (del paso 1) en el bol , y mezclarlo bien.
Añadir los arándanos.

5. Verter la pasta en el molde preparado y allanar la superficie con una espátula.
Echar la almendra laminada encima de la pasta.

6. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180ºc durante unos 30-40 minutos.
Enfriarlo unas horas o una noche.

jueves, 15 de julio de 2010

Bavarois de Cassis


Es la receta de otra crema bavara con licor de cassis.
Ha salido cremosa y dulce por este licor (Si se quiere menos dulce, disminuyase el azúcar) con el sabor agradable de la naranja.
Creo que saldrá bien también con vino dulce, en ese caso aumente la cantidad de azúcar.


Ingredientes:

3.5 láminas de gelatina, 30-40 ml de agua

1 naranja grande

240 ml de licor de cassis

30 gramos de azúcar

125 gramos de yogur natural

100 gramos de nata

2 cucharadas de zumo de limón

Cereales (opcional)



Preparación:

1. En un cuenco, poner la gelatina y el agua. Reposarlo hasta que se ablande la gelatina.

2. En una cazuela, mezclar el azúcar, el licor de cassis, la gelatina y calentar la mezcla a fuego lento.

3. Pelar la naranja y separar y limpiar los gajos y añadir la fruta en la cazuela. Mezclarlo bien.

3. Enfriar la cazuela en agua fría unos 30 minutos.
Mezclar el yogur, la nata y el zumo de limón con una batidora.

4. Echarlo en los moldes.

5. Ponerla 3 horas en la nevera a enfriar.

6. Echar unos cereales encima de bavarois.

lunes, 12 de julio de 2010

Pastel de Zanahoria y Queso


Es un tipo de muffin salado. A veces me apetece pan salado como éste sin levadura de panadería. Es recomendable para desayuno y merienda.







Ingredientes:

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar moreno

1 huevo

120 ml de leche o leche de soja

180 gramos de harina integral de trigo

2.5 cucharaditas de levadura

Media cucharadita de nuez moscada en polvo

60 gramos de queso emmental (cortarlo en dados pequeños)

2 cucharadas de perejil picado (opcional)

120 gramos de zanahoria (Pesarla después de pelar y cortarla en dados pequeños)

Aceite de oliva para saltear la zanahoria

Sal

Pimienta


Preparación:

1. En una sartén, saltear la zanahoria y salpimentar. Dejarla enfriar.

2. En un bol, mezclar el aceite, el azúcar moreno, el huevo, y la leche.

3. Tamizar la harina, la levadura, una pizca de sal y la nuez moscada en el bol del paso 2, y añadir la zanahoria, el queso y el perejil picado.
Remover para quede todo bien mezclado.

5. Verter la pasta en el molde engrasado.

6. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180cº durante
unos 25-30 minutos.

martes, 6 de julio de 2010

Tarta de Queso de Verano



Esta tarta es cremosa, ligera y creo que cuatro personas pueden terminar esta tarta entera de una vez. (Está más rico después de reposar durante dos días en la nevera.)






Ingredientes:

Base:
120 gramos de galletas integrales, 40 gramos de mantequilla

Relleno:
65 gramos de azúcar

200 gramos de requesón

100 ml de nata

100 gramos de yogur natural

7 gramos (2/3 del sobre) de gelatina en polvo, tres cucharadas de agua

3 cucharadas de zumo de limón


Preparación:

1. Machacar las galletas con un rodillo o un bote de cristal y mezclar con la mantequilla fundida.

2.Poner un papel vegetal en el fondo de un molde y poner las galletas encima, aplastarlas bien con las manos cubriéndolas con un film transparente. Enfriarlo en la nevera.

3. Mezclar la gelatina y 3 cucharadas de agua. Calentarla en el baño maría o en el microondas unos segundos.

4. En un bol, mezclar el queso, el azúcar, el yogur, la nata, el zumo de limón, y la gelatina fundida del paso 3.

5. Echar la mezcla de queso en el molde del paso 1. Enfriarla hasta que se cuaje en la nevera.