viernes, 12 de febrero de 2010

Crema Bavara (Bavarois)


Esta crema bavara es ligera con el sabor agradable del limón.Si se quiere bavarois más sustancioso, disminuyase la leche y añádase la nata.La película "Bagdad Café" me hace recordar una música particularmente preciosa: "Calling You", el escenario solitario del desierto, y una mujer bavara.


Ingredientes :

5 gramos de gelatina en polvo

3 cucharadas de agua

300 ml de leche

50-80 gramos de azúcar

150 gramos de yogur natural

50 ml de zumo de limón o naranja


Preparación:

1. -En un cuenco, mezclar la gelatina y el agua.

-Derretirla al baño maría.

2. -Calentar la mitad de la leche con el azúcar y añadir la gelatina.

-Cuando se derrita , apagar el fuego y añadir el resto de la leche. Mezclarlo bien.

3. En un bol, mezclar el yogur y el zumo de limón con una
batidora.

4. Al bol de yogur, añadir la mezcla de leche, azúcar y gelatina.

5. Mezclarlo bien, y echarlo en los moldes.

6. Ponerla una noche en la nevera a enfriar.

lunes, 8 de febrero de 2010

Pastel de Café


Cuando tomo un buen café, me acuerdo de alguna música, o la música me hace recordar el café. La música de Yann Tiersen y la canción de G.Khan de "Amélie" es una mezcla de alegría y melancolía, me hace imaginar el aroma rico que este pastel lleva.




Ingredientes:

130 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar moreno

5 cucharadas de miel

3 huevos

225 gramos de harina de trigo

1.5 cucharaditas de levadura

3 cucharadas de café soluble

6 cucharadas de leche



Preparación:

1. Poner un poco de aceite en el molde.

2. Mezclar 3 cucharadas de café soluble y 6 cucharadas de leche.

3. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar moreno a punto de crema. Añadir la miel.

4. Poco a poco, ir añadiendo los huevos. Batir tras cada adición.

5. Tamizar la harina y levadura en el bol y remover para quede todo bien mezclado.

6. Añadir la mezcla del café y la leche en el bol.

7. Verter la pasta en el molde preparado y allanar la superficie con una espátula.

8. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos.
(Si parece que va a quemarse, cubrirlo con el papel aluminio)

9. Sacar el pastel del horno. Después de enfriar, cubrirlo con el film transparente y reposarlo un día.

jueves, 4 de febrero de 2010

Tarta de queso

Es una receta de tarta de queso ligera con un toque de limón. Después de dorarla, enfriarla unas horas en el frigorífico. El color se hace claro y me acuerdo de la luna llena, con "Claro de luna" de Claude Debussy.






Ingredientes :

Relleno :
250 gramos de queso blanco

100 gramos de yogur natural

100 gramos de nata

1 huevo

80 gramos de azúcar

3 cucharadas de harina de trigo

1.5 cucharadas de zumo de limón

Base :
80 gramos de galleta integral

30 gramos de mantequilla


Preparación :

1. Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida.

2. Poner las galletas en el fondo del molde.

3. En un bol, mezclar todos los ingredientes del relleno; el queso,
el azúcar, el huevo, el yogur, la nata, el zumo de limón y la harina. Mezclarlo bien.

4. Poner el relleno encima de las galletas del molde.
Cocerlo en el horno precalentado a 170ºC durante 50 minutos.

5. Enfriar la tarta y reposarla en el frigorífico durante medio día.