jueves, 23 de diciembre de 2010

Tarta Sana de Boniato y Frutos secos




Me gustan los dulces de boniato, encontré esta receta de Gooseberry, que vive en Estados Unidos. Me gustaba leer todos los libros de Laura Ingalls Wilder como “La pequeña casa en los Grandes Arboles (Little House in the Big Woods)”, " En la ribera del Arroyo Plum (On the Banks of Plum Creek)". Se me hacía la boca agua leyendo sobre los platos de Mamá, que hicieron la Navidad alegre y que su familia sobreviviera a largos inviernos. Así que cuando encuentro las recetas de buenas comidas norteamericanas, me hacen recordar la comida de Mamá de esa historia. En la receta original de Gooseberry, se usa sirope de arce (maplesyrup) y pecannuts, los he cambiado por cosas que se suelen utilizar en España.




Ingredientes:
Masa:
- Masa de hojaldre fresca

Crema de boniato:
- 500 gramos de boniato pelado
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- 100ml de leche condensada
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
- ¼ cucharadita de sal

Salsa:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de jugo caña de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla

Frutos secos:
- ½- 2/3 taza de frutos secos como nueces, almendras picadas



Preparación:

1. Extendemos la masa de hojaldre fresca en un molde, cuya base estará previamente forrada con papel de horno, estirándola hasta que tenga la misma altura en toda la base.

2. Cortamos el boniato y cocemos en microondas o en una cazuela.
Lo trituramos hasta que se haga puré y mezclamos con la leche condensada, el huevo, la sal y las especias.

3. Lo ponemos sobre la masa.

4. Doramos en horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.

5. Mientras tanto, preparamos la salsa.
En un recipiente mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y los frutos secos.

8. Después de hornear la tarta, la retiramos por un momento del horno y repartimos los frutos secos con la salsa sobre la superficie. Colocamos la tarta de nuevo en el horno a 175 grados hasta que la salsa adquiera un color dorado.

9. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

jueves, 16 de diciembre de 2010

Fruitcake para Navidad





He encontrado esta receta de tarta de frutos secos al brandy (fruitcake with brandy) de una mujer, cuyo seudónimo es Mimiyori, que vive en Alemania. Ella hace esta tarta muchas veces en noviembre de cada año y las deja reposar hasta Navidad para regalárselas a la gente. Así que me dio mucha gana de probarla. Ella hace dos cakes para su familia: uno para disfrutar después de dejarlo reposar casi un mes y otro para comer sin reposar porque está rica también. Si viviera en un país con mucho frío, haría lo mismo. Cuando doré este cake, olía muy dulce, como si estuviera en una pastelería. Creo que aquí en España, será adecuado un reposo de 2 a 7 días en un sitio fresco. He cambiado un poco de la receta original. Espero que os guste.


Ingredientes:


- 200 gramos de mantequilla (Dejamos fuera de la nevera un rato para ablandarse) 
- 180 gramos de azúcar 
- 3 huevos 
- 220 gramos de harina de trigo 
- 1 cucharadita de levadura 
- 1 cucharadita de canela (opcional) 
- 200 gramos de frutos secos en brandy 
- 25 gramos de nueces picadas (opcional)
- 70 ml de brandy (40 ml para la masa y 30 ml para aplicar después de dorarla)


Preparación :

1. En un bol, batimos la mantequilla hasta el punto de crema. (Yo suelo sustituir la mitad con aceite.) 


2. Añadimos el azúcar y los huevos. Lo mezclamos bien. 


3. Añadimos la mitad de la harina, la canela y la levadura tamizando y lo mezclamos bien. Añadimos los frutos secos, las nueces y el resto de la harina y la especia. 


4. Añadimos 40 ml de brandy y mezclamos bien.


5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula. 


6. Cocemos el pastel en el horno precalentado a 170ºc durante 50 minutos. 


7. Después de sacar el pastel, cuando aún esté caliente, aplicamos 30 ml de brandy con un pincel de cocina. 


8. Cuando esté frío, cubrimos doblemente, primero con un papel transparente y luego con un papel aluminio. Lo dejamos reposar de 2 a 7 días.

lunes, 13 de diciembre de 2010

Frutos Secos al Brandy






Desde que nací hasta que me fui de mi ciudad, en casa de mi familia se solía oler el aroma de los dulces que hacía mi madre; uno de ellos era cakes que llevaban varios frutos secos. Desde pequeña, mis padres hacían licor casero y mermeladas de albaricoques del patio. Después de hacer licores, mi madre remojaba los frutos secos en ese licor, junto con los albaricoques picados (del licor mismo). 
Así, sus cakes salian muy aromáticos. En mi tiempo de guardería y colegio, me encantaban sus magdalenas. Pero sus cakes eran un poco fuertes y me pareció que el sabor era para los adultos.
Sin embargo, mucha gente me decía: “ ¡La tarta de tu madre estaba riquísima!” 


Este fin de octubre preparé estos botes de frutos secos remojados en Brandy de Jerez para hacer cakes para Navidad. 
Personalmente, prefiero el aroma de brandy al del ron. 
A veces dejo reposar estos frutos secos sólo una noche o una semana, pero esta vez los dejé más de un mes. 
Así, después de dorar las tartas, estos frutos secos funcionan como conservante y las tartas se hacen cada día más ricas (desde 3 días hasta 1 semana). 


Ingredientes: 


- Brandy (o ron) 
- Uvas pasas al gusto
- Orejones de albaricoque al gusto 
- Ciruela seca al gusto 
- Arándanos secos rojos al gusto



Preparación: 


Lavamos frutos secos con agua tibia y escurrimos bien el agua. Picamos los orejones de albaricoque y las ciruelas secas en trozos pequeños. Ponemos todas las frutas en botes limpios y echamos el brandy. Los tapamos y dejamos reposar en un lugar fresco (si no vivís en un sitio con mucho frío, será mejor en la nevera). A partir de una noche, ya están listos.

domingo, 28 de noviembre de 2010

Tarta de Pudín de Manzana y Requesón con Grumos




Cuando compré una caja de copos de avena, quise probar esta receta que aparecía en la caja. Hice esta tarta de pudín con sabor de queso y manzana, resultando ácida y dulce, con grumos crujientes de copos de avena y almendra. He cambiado la receta original, esta es más sencilla pero muy rica.




Ingredientes para el molde corazón de 25cm:
Masa:-Masa de hojaldre fresca

Crema de requesón:- 2 huevos
- 55 gramos de azúcar
- 500 gramos de requesón
- 50 gramos de pudín de vainilla en polvo (1 + 1/3 sobres)
- 400 gramos de manzana granny smith

Grumos (granulado):
- 70 gramos de copos de avena
- 15 gramos de almendras picadas
- 50 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de azúcar
- 40 gramos de mantequilla

Preparación:
1. Extendemos la masa en un molde, cuya base estará previamente forrada con papel de horno.

2. Quitamos los huesos de las manzanas, las cortamos en cuartos y las repartimos sobre la masa.

3. Mezclamos los huevos con el azúcar y el requesón.
Añadimos el polvo de pudín hasta que no queden grumos.

4. Repartimos la crema de requesón sobre las manzanas y lo colocamos en horno a 160cº durante 50 minutos.

5. Mientras tanto, preparamos los grumos.
Colocamos en un recipiente todos los ingredientes de los grumos, y los mezclamos bien. Los conservamos en la nevera.

6. Después de hornear la tarta, la retiramos por un momento del horno y repartimos los grumos sobre la superficie.
(Si sobran los grumos, los congelamos para utilizar en bizcochos, muffins, etc. )Colocamos la tarta de nuevo en el horno a 170cº durante 20-30 minutos hasta que los grumos adquieran un color dorado.

7. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar.

sábado, 20 de noviembre de 2010

Tarta de Almendra con Queso y Mermelada




Creo que para mucha gente habrá ocasiones en las que quieran preparar una tarta especial, no la de siempre.
Y yo también, el otro día hice una tarta especial para mi novio y yo.

Cuando pensaba en qué tarta hacer, se me ocurrió una Tartelette (tartaleta) de fresas que me gustaba mucho. Era de una pastelería llamada “Baudelaire”, de mi ciudad. Desde hace muchísimo tiempo no la comía.
Esta vez la hice usando un molde con forma de corazón, recordando lo que llevaba la tartaleta original. Realmente, encima del relleno de almendra llevaba sólo nata y fresas, pero lo cambié para darle un toque de tarta de queso. Como aún no es tiempo de fresas, puse mermelada de frambuesa. Salió muy rica y nos resultó muy satisfactoria con la receta de la masa ligera y sabrosa de Hikari, que no se usa mantequilla.
Así que mi nueva receta de esta tarta (o tartaleta) fue inspirada por “Baudelaire”.




Ingredientes para el molde corazón de 25cm:

Masa :

- 2 yemas
- 10 gramos más o menos de clara ( 50 gramos en total con yemas)
- 70 gramos de azúcar moreno
- 30 gramos de almendra molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Desde 170 gramos (hasta que admita) de harina de trigo

Crema de almendra:

- 120 gramos de huevos (usamos la clara que nos queda de cuando hicimos la masa)
- 120 gramos de almendra molida
- 100-120 gramos de azúcar moreno
- 120 gramos de mantequilla sin sal
- Brandy al gusto

Crema de queso y nata:

- 150 ml de nata
- 150 gramos queso para untar (light)
- 4 cucharadas de azúcar glasé
- 100-125 gramos de mermelada de frambuesa (u otro sabor)
- Un poco de zumo de limón




Preparación:


1. Hacemos la masa: En un bol, mezclamos las yemas, la clara y el azúcar con una batidora. Añadimos la sal, la almendra molida y el aceite. Colamos la harina y la añadimos al bol. Mezclamos bien con una espátula hasta que esté suave.
Hacemos una bola y la cubrimos con film transparente.
La dejamos reposar más de 10 minutos.

2. En una tabla, echamos un poco de harina, ponemos la masa.
Con un rodillo, la aplanamos hasta un tamaño un poco más grande que el molde y hasta 3-4 mm de grosor. La ponemos y pegamos bien en el molde engrasado. Con un tenedor, hacemos agujeros en toda la base.

3. Hacemos la crema de almendra: En un bol, batimos la mantequilla hasta el punto de crema. Añadimos el azúcar, los huevos, la almendra molida y lo mezclamos bien. Añadimos 2 cucharadas de brandy.
La ponemos en el molde con la masa, y la doramos durante 30-35 minutos en el horno precalentado a 170ºc.
La enfriamos bien.

4. Hacemos la crema de queso con nata.
En un bol, batimos la nata con 2 cucharadas de azúcar glasé hasta el punto de crema. En otro bol, ablandamos el queso y lo mezclamos con 2 cucharadas de azúcar glasé. Lo juntamos y mezclamos bien.

5. Después de enfriar bien la tarta, ponemos la crema del paso 4. Mezclamos la mermelada y el zumo de limón. La ponemos encima de la crema. Mezclamos un poco con la crema para que se hunda. No lo hice perfectamente pero, si queréis, dibujamos como si fuera mármol.

6. La dejamos reposar en la nevera una noche. Estará más rica que el mismo día de hacerla.

viernes, 12 de noviembre de 2010

Hamburguesa de Tofu



Creo que ya sabéis que la soja lleva mucha proteína. El tofu es comida fermentada de soja. Hay varias formas de cocinarlo, y me gusta mucho esta hamburguesa.
Sólo se sustituye la mitad de carne por tofu.
Esta vez las he hecho sin huevos ni pan rallado, y han salido ligeras pero ricas, estuvimos contentos con ese sabor. Con pan, lechuga, tomate y ketchup o mayonesa, podéis disfrutar de esta hamburguesa alternativa.





Ingredientes para 8 hamburguesas:
- 300 gramos de tofu duro o blando
- 300 gramos de carne picada de pollo
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado o rallado
- 1 trozo de jengibre picado o rallado (opcional)
- ½ de pastilla de sopa
- ¼ cucharadita de sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada en polvo o rallado (opcional)
- Pan de hamburguesa, tomate, lechuga, mayonesa al gusto


Para salsa:
- 3 cucharadas de Ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja o salsa Perrins
- 3 cucharadas de vino tinto
- 1/3 taza de agua


Preparación:
1. Escurrimos bien el agua del tofu, y quitamos el resto del agua con un papel de cocina. En un cuenco, lo trituramos con un almirez o una batidora hasta que la textura quede suave.
2. En otro bol, mezclamos bien la carne picada , la cebolla cortada, el ajo, el jengibre, la sal, la pastilla de sopa triturada y las especias hasta que quede suave.
3. Mezclamos el tofu y la carne. Amasamos bien.
4. Formamos bolas y las aplanamos para formar hamburguesas.
5. En una taza, mezclamos los ingredientes de la salsa.
6. En una sartén, echamos abundante aceite para que no se peguen la carne. Ponemos la carne y lo cubrimos con una tapadera. La dejamos unos minutos en un fuego medio, y añadimos un poco de salsa. Damos la vuelta de la carne.
7. Después de terminar todas las hamburguesas, en la misma sartén, echamos el resto de la salsa y la dejamos hervir hasta que quede espesa.
8. Sírvase con la salsa.

viernes, 5 de noviembre de 2010

Pan de Plátano (Bananabread)


Cuando conocí el bananabread por la primera vez fue cuando un compañero mío de guardería cuya madre era americana me invitó a mi y a otras amigas a su casa. En ese momento no me llamó la atención pero la verdad es que con el tiempo le fui cogiendo el gusto a este tipo de tartas de plátano. Aunque se llama pan de plátano, no lleva levadura de pan.
Cuando fuimos de viaje, llevamos no sólo unos frutos secos sino este bananabread. Era una merienda muy adecuada para un viaje de varias horas de tren. Así que, si preferiréis llevar comida casera aparte de bocadillos, os recomiendo este pan de plátano. Encontré esta receta de Gooseberry, que vive en Estados Unidos y que la aprendió de la madre de su marido. He cambiado unas pocas cosas.


Ingredientes:


100 gramos de aceite

190 gramos de azúcar moreno

2 huevos

270 gramos de harina de trigo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo (opcional)

3-4 plátanos

Zumo de limón (opcional)

Preparación:
1. Trituramos los plátanos con un tenedor y les echamos un poco de zumo de limón.

2. En un bol, mezclamos el aceite, el azúcar y los huevos.

3. Añadimos los plátanos del paso 1 al bol.

4. Tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato sódico y removemos para que quede todo bien mezclado.

5. Vertemos la pasta en el molde preparado y allanamos la superficie con una espátula.

6. Cocemos el pastel en el horno precalentado a 180ºc durante unos 50-60 minutos.

7. Insertamos un pincho de cocina en el centro, si sale limpio ya estará dorado.

8. Sacamos el pastel del horno.

sábado, 30 de octubre de 2010

Galletas de Halloween



Desde hace mucho tiempo, para mí la fiesta de Halloween era una cosa que leía en las novelas americanas juveniles o que veía en las películas americanas.
Hace poco me enteré de que el origen de Halloween era Nochevieja de los celtas.
De todos modos, lo que me atraía era el Jack-o'-lantern, y quise tener uno grande para mi casa.
Este año creo que habéis visto muchas calabazas de ese tipo en supermercados y verdulerías, aunque serán más pequeñas que las de Norteamérica. En vez de hacer esa linterna, hemos preparado unas velas de Jack-o'-lantern y he hecho galletas de la misma forma con sabor de calabaza. Me inspiró la receta de Marimo1016.
Espero que os gusten.

Ingredientes:

- 50 gramos de mantequilla 

- 50 gramos de aceite
- 80-100 gramos de azúcar moreno
- 1 huevo
- 200 gramos de calabaza sin cáscara
- 280-300 gramos de harina de trigo
- Media cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de canela
- Café soluble


Preparación:
1. Colamos la harina de trigo, la levadura, y la canela.
Dejamos la mantequilla hasta que se ablande.

2. Cortamos la calabaza en trozos pequeños, los ponemos en un plato y cubrimos con un film transparente. Cocemos 2-4 minutos en microondas.
Los trituramos con un tenedor.

3. En un bol, batimos la mantequilla a punto de crema, y añadimos el aceite, el azúcar y el huevo y lo mezclamos bien.

4. Añadimos la calabaza.

5. Añadimos la mezcla de las harinas del paso 1.
Lo amasamos bien.

6. -Partimos la masa en dos o tres trozos, que son para hacer las caras de las galletas.
-Guardamos un trozo de la masa para hacer los ojos, la nariz y la boca.
Mezclamos ese trozo de la masa con café (previamente mezclado con un poco de agua) hasta que tome el color marrón. La aplanamos, cubrimos con film transparente y congelamos.

-Con la masa para la cara, hacemos barras.
Las cubrimos con film trasparente y congelamos durante unas horas.

7. Cortamos las barras con el cuchillo en rodajas de 5 mm.
Ponemos los ojos, nariz, y boca con la masa con café.

8. Doramos las galletas en el horno precalentado a 180ºc durante unos 20-25 minutos.

sábado, 23 de octubre de 2010

Ensalada de Mozzarella y Tomate



Nos gusta mucho comida italiana, así que entramos en un restaurante italiano y, como entrante, pedí esta ensalada. Estaba riquísima y quise hacerla en casa.
El otro día la hice, acordándome de cómo era, y nos resultó muy satisfactoria.

Ingredientes para 2 personas:

1/6 de cebolla
10-12 tomate cherry (los cortamos en mitad)
½ lechuga
2 latas de atún
½ bolsa de queso mozzarella cortada
Aceite de oliva
Vinagre de vino
Sal
Orégano seco


Preparación:
Cortamos la cebolla y la lechuga muy finas. Las ponemos en un bol y mezclamos bien. Encima de la mezcla, ponemos atún, luego el queso mozzarella y los tomates.
Cuando la servimos, echamos el aceite de oliva, el sal, mucho orégano y el vinagre.

viernes, 8 de octubre de 2010

Galletas Sanas con Sabor de Sésamo


Cuando vivía en Tokyo, encontré " Galletas Prehistóricas"; me imagino que investigaron qué cosas comía la gente de esa época e inventaron esas galletas, que llevaban bellotas y otros tipos de frutos secos. Estaban muy crujientes y ricas, siempre quise saber la receta. Pensé en galletas que aunque no lleven tanta grasa me dejaran satisfecha con el sabor. No son pesadas pero si muy ricas con café. Llevan aceite de sésamo y azúcar moreno de supermercado chino, que es menos refinado que el azúcar moreno corriente.


Ingredientes:


30 gramos de margarina fundida

50 gramos de aceite de sésamo
(Se puede comprar en cierta cadena alemana de supermercados)

100 gramos de azúcar mascabado o azúcar moreno

1 huevo

200 gramos de harina de trigo integral

100 gramos de harina de centeno

1.5 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela


Preparación:


1. Mezclamos la harina de trigo, la harina de centeno, la levadura y la canela.

2. En un bol, batimos la margarina, añadimos el aceite, el azúcar y el huevo y lo mezclamos bien.

3. Añadimos la mezcla de harinas del paso 1. Lo amasamos bien.

4. -Partimos la masa en dos. (Si se quiere variedad, aquí se puede mezclar la masa con gotas de chocolate, sésamo, almendras picadas, etc.)

- Con esas dos masas, hacemos dos barras.

- Las cubrimos con film trasparente y las congelamos durante una noche.

5. Cortar las barras con el cuchillo en rodajas de 5 mm.

6. Dorar las galletas en el horno precalentado a 170ºc durante unos 20-25 minutos.

lunes, 27 de septiembre de 2010

Tarta de Zanahoria Inglesa


Siempre me había interesado aprender como hacer una tarta rica de zanahoria y durante unos años he probado varias recetas. Esta vez he encontrado una receta de Tora-mame, que vivió en Inglaterra y aprendió hacer una tarta de zanahoria típica de allí, se llama "Carrot Cake of Ms. Lawrence".
Ha salido sustanciosa, aromática y con el toque crujiente de las nueces, es muy agradable disfrutar de este sabor dulce. Me ha encantado y ya es una de mis recetas favoritas. He reducido la cantidad de azúcar, pero si os gusta un sabor más dulce, en la receta original la cantidad es 180 gramos y dice que en Inglaterra se utiliza más aún.



Ingredientes:

70 gramos de margarina

50 ml de aceite de oliva o aceite de girasol

135 gramos de azúcar moreno

1 cucharada de miel

2 huevos

150 gramos de harina de trigo

30 gramos de almendra molida

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

200 gramos de zanahoria rallada

Una pizca de jengibre rallado (opcional)

1 cucharada de licor de naranja (opcional)

20 gramos de nueces picadas

Cobertura:
100 gramos de queso Filadelfia

20 gramos de azúcar

5 gramos de miel

20 gramos de mantequilla


Preparación:

1. -Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, la canela y la almendra molida.

-Precalentamos el horno a 180cº.

2. -En un bol, mezclamos bien la margarina, el aceite, el azúcar moreno y la miel.

-Añadimos los huevos, el jengibre rallado, la zanahoria y el licor de naranja.

3. Echamos la mezcla de harina al bol del paso 2 y añadimos las nueces. Removemos para quede todo bien mezclado.

4. Vertemos la pasta en el molde engrasado y allanamos la superficie con una espátula.

5. Cocemos el pastel en el horno durante unos 40 minutos.

6. Después de enfriar el pastel un rato, lo sacamos del molde.
Lo dejamos reposar una noche.

7. Untamos la mezcla de todos los ingredientes de la cobertura.
Lo dejamos reposar por lo menos una hora.

viernes, 17 de septiembre de 2010

Tarta de Limón


He hecho esta tarta pensando en toda mi música favorita que me da alegría y me hace acordarme de lo maravillosa que es la vida. Se me ocurrió una tarta llena del sabor acido y dulce de limón, que me refresca y me motiva con energía positiva. Sírvase con su té favorito.





Ingredientes:

40 gramos de margarina fundida

40 gramos de aceite de oliva

80 gramos de azúcar moreno

1 limón grande

2 huevos

70 gramos de yogur natural

150 gramos de harina de trigo

50 gramos de almendra molida

1 cucharadita de levadura

una pizca de canela

Glaseado:
50 gramos de azúcar glasé

1 cucharada de agua




Preparación:

1. Mezclamos la harina, la levadura, la canela y la almendra molida.

2. En un bol, mezclamos bien la margarina, el aceite y el azúcar moreno.

3. -Lavamos bien el limón y rallamos la cáscara.

-Exprimimos ese limón.
(El zumo será 100 ml aproximadamente.)

4. En el bol del paso 2, añadimos la ralladura del limón, los huevos, el zumo de limón y el yogur. En cada paso, mezclamos bien.

5. Echamos la mezcla de harina del paso 1. Removemos para quede todo bien mezclado.

6. Vertemos la pasta en el molde engrasado y allanamos la superficie con una espátula.

7. Cocemos el pastel en el horno precalentado a 180cº durante unos 30 minutos.

8. Después de sacar el pastel del horno, lo dejamos enfriar. Y lo sacamos del molde.

9. Mezclamos el azúcar glasé y agua, extendemos el glaseado sobre el pastel con un pincel.

10. Lo cubrimos con el film transparente y lo dejamos reposar por lo menos una hora hasta una noche.

viernes, 10 de septiembre de 2010

Galletas de Frutos Secos


Son crujientes, con muchos frutos secos y el aroma de la ralladura de limón. Me gustan las "tortas de aceite" y estas galletas tienen un sabor parecido.








Ingredientes:

50 gramos de margarina fundida

50 gramos de aceite de oliva

80 gramos de azúcar moreno

1 huevo

200 gramos de harina de trigo integral

50 gramos de harina de maíz

50 gramos de almendra molida

1.5 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de anís verde (opcional)

30 gramos de nueces picadas

20 gramos de almendras láminas



Preparación:

1. Mezclamos la harina de trigo, la harina de maíz, la almendra molida,
la levadura y las especias.

2. -En un bol, mezclamos la margarina y el aceite.

-Añadimos el azúcar y el huevo. Lo mezclamos bien.

3. -Añadimos la mezcla de las harinas del paso 1.

-La amasamos bien.

4. -Partimos la masa en dos, y mezclamos las nueces picadas con la una,
y las almendras láminas con la otra.

-Con esas dos masas, hacemos dos barras.

-Las cubrimos con el film trasparente y las congelamos durante una noche.

5. Cortamos las barras con el cuchillo en rodajas de 5 mm.

6. Doramos las galletas en el horno precalentado a 170º durante unos 20 minutos.

jueves, 9 de septiembre de 2010

Bavarois de Plátanos


Es una bavarois suave, sabrosa y muy fácil de hacer. Si le gusta un sabor mucho más cremoso y sustancioso, utilice 3 plátanos y nata en vez de yogur.








Ingredientes:
1 cucharada de gelatina neutra en polvo

3 cucharadas de agua

2 plátanos

200 ml de leche

60-80 gramos de azúcar

125 gramos de yogur griego natural

1-2 cucharadas de zumo de limón (opcional)

canela en polvo (opcional)



Preparación:
1.-Pelamos los plátanos y trituramos con un tenedor.

-Echamos el zumo de limón.

2. En un cuenco, mezclamos la gelatina y el agua. Derretimos la mezcla al baño María o en microondas unos segundos.

3. -En una cazuela, calentamos la mitad de la leche con el azúcar a fuego lento.

-Cuando se disuelva el azúcar, añadimos la gelatina y mezclamos bien.

- Cuando se derrita, apagamos el fuego y la dejamos enfriar.

4. En la cazuela, añadimos los plátanos.

5. Añadimos el resto de la leche y el yogur. Lo mezclamos bien.

6. Echamos la mezcla en los moldes y echamos la canela en polvo.

7. Ponemos una noche en la nevera a enfriar.

viernes, 3 de septiembre de 2010

Sushi de Salmón ( Sakezushi )


Cuando sobra el arroz cocido de makizushi, este arroz cocido se seca pronto, solo dura 1 o 2 días en el frigorífico. Utilicémoslo para Sushi más sencillo que el Makizushi.
Ponemos el arroz sushi en el plato y encima los adornos que te gusten.



Ingredientes:

Arroz cocido de sushi (el que haya sobrado, o lo hacemos según la receta de Makizushi)

Para adorno:
Salmón a la plancha (Lo dejamos enfriar)

Media taza de guisantes (Si están congelados, los cocemos unos minutos)

Perejil o cilantro fresco (opcional)

Sésamo (opcional)



Preparación:

1. - Cortamos el salmón en trozos finos y pequeños.
- Echamos un poco de azúcar y vinagre.
- Lo dejamos reposar 1-2 horas en la nevera.

2. Ponemos el arroz sushi en un plato grande o una bandeja de cristal.

3. Encima del arroz, ponemos el salmón, los guisantes y el perejil picado. Echamos el sésamo.

martes, 31 de agosto de 2010

Tarta de Queso Light


Buscaba una receta de tarta de queso que no fuera tan espesa y fuera agradable con el estómago.
En la receta original de Hibino-san de cookpad.com, se usa queso y sólo yogur, aquí he utilizado leche y yogur.
Me gustó mucho este sabor refrescante.
En esta foto, se ve como si fuera queso fresco, pero es tarta de queso sin base de galleta.




Ingredientes:

65 gramos de azúcar

200 gramos de queso philadelphia

125 ml de leche

125 gramos de yogur natural

8 gramos (2/3 del sobre) de gelatina en polvo

3 cucharadas de agua

2 cucharadas de zumo de limón

Ralladura de la piel de un limón



Preparación:

1. Mezclar la gelatina y agua. Calentar la mezcla al baño maría o en el microondas unos segundos.

2. En un bol, mezclar el queso, el azúcar, el yogur, la leche, el zumo de limón, ralladura de limón y la gelatina fundida del paso 1.

3. Echar la mezcla de queso en el molde. Enfriarlo por lo menos medio día en la nevera.

lunes, 23 de agosto de 2010

Tarta de Queso con Galletas Oreo


Para el cumpleaño de mi novio, pensaba en varios tipos de tarta.
En este calor, quería hacer algo dulce
refrecante y como le gustan las "Oreo cookies", hice una tarta de queso con base de galletas Oreo.



Ingredientes:

Base:
120 gramos de galletas Oreo (Pesar después de quitar la crema)

2 cucharadas de mantequilla

Relleno:
80 gramos de azúcar

200 gramos de queso philadelphia

200 ml de nata

7 gramos (2/3 del sobre) de gelatina neutra en polvo

40 ml de agua

3 cucharadas de zumo de limón

Cobertura:
1 cucharadita de gelatina neutra en polvo

1.5 cucharada de agua

5 cucharadas de mermelada de arándanos rojos

1 cucharada de zumo de limón


Preparación:

1. Machacar las galletas con un rodillo o un bote de cristal y mezclar con la mantequilla fundida. Poner un papel vegetal o film transparente en el fondo de un molde y poner las galletas encima, aplastarlas bien con las manos después de cubrirlas con otro film trasparente. Enfriar el molde en la nevera.

2. Mezclar la gelatina y agua. Calentar la mezcla al baño maría o en microondas unos segundos.

3. En un bol, mezclar el queso, el azúcar, la nata, el zumo de limón y la gelatina fundida del paso 2.

4. Echar la mezcla de queso en el molde del paso 1. Enfriarlo en la nevera.

5. Para la cobertura, mezclar la gelatina y el agua.

6. En un bol, mezclar la mermelada y el zumo de limón.

7. Fundir la gelatina con el agua al baño maría y añadirla a la mezcla de mermelada.

8. Cuando se está cuajando la crema de queso, echar la cobertura encima, y seguir enfriando en la nevera.
Se hace más rica después de pasar dos días.

viernes, 13 de agosto de 2010

Makizushi


A veces hago Makizushi, suelo rellenarlo con cosas que me gustan, como aguacate, salmón a la plancha, queso brie, etc. Si te imaginas una ensalada de arroz, será fácil variarla a Makizushi.
No tiene que ser siempre con pescado crudo.
Al principio, te recomiendo practicar con rellenos rigidos para hacer rollitos fácilmente.
Me ha gustado la receta de arroz cocido Sushi de Ochikeron y la he puesto aquí.



Ingredientes:

-Para arroz cocido Sushi:
3 tazas de arroz (180 ml por taza)

Agua 1.2 veces más que la cantidad de arroz

Salsa:
4 cucharadas y media de vinagre de vino o de manzana

1.5 cucharadas de azúcar

1.5 cucharaditas de sal

-Para relleno:
salmón (previamente lo sazonamos y hacemos la plancha. Luego lo cortamos fino y largo)

1 aguacate (Lo pelamos y cortamos fino)

Perejil o cilantro fresco (opcional)

Surimi

Mayonesa (opcional)

Nori en cuadrado de sushi



Preparación:

1.Cortamos Nori por la mitad o un poco más grande.

2. En un cazo, mezclamos los ingredientes de la salsa y calentamos hasta que
se desuelva el azúcar. La dejamos enfriar.

3.Preparamos el arroz cocido Sushi.
-Primero, lavamos bien arroz con agua del grifo.

-Escurrimos bien y ponemos en una cazuela con el agua.

-Reposamos 10-15 minutos.

-Cocemos en fuego alto.

-Cuando se va el agua, bajamos el fuego, y cocemos a fuego lento 10-12 minutos más.

-Apagamos el fuego y dejamos 5 minutos más.

-Mezclamos bien el arroz cocido con una espátula y echamos la salsa del paso 2.

-Tapamos y esperamos 1 minuto.

-Lo pasamos a la bandeja de metal o de cristal. Seguimos mezclando y abanicando para enfriar el arroz. ( Por abanicar, se va el vapor fácilmente.)

4.Encima del aparato de makizushi ( Sudare ), ponemos Nori y luego ponemos el arroz encima ( 2/3 de manojo aproximadamente ) y lo allanamos.
Si dejamos espacio de 1.5cm arriba, luego facilitará enrollarlo.

5.Cuando allanamos el arroz , hacemos un agujero en la línea de centro, donde ponemos los rellenos:

A .aguacate con o sin mayonesa

B. salmón a la plancha

C. Surimi con un poco de mayonesa

D. Queso Brie con aguacate

E. pepino y un poco de mayonesa o wasabi

F. pechuga de pollo asado y cebollino

viernes, 6 de agosto de 2010

Gelatina de Plátano y Naranja


He encontrado una receta de Tarta de Plátano y Naranja en mi libro de postres. En esa receta original, se usa una base para tarta. He cambiado algunas cosas y utilicé menos plátanos pero ha salido sabrosa.






Ingredientes :

3.5 hojas de gelatina , 20-30 ml de agua

2 cucharaditas de maicena

100 gramos de azúcar

2 plátanos pelados y cortados en rodajas

2 naranjas grandes (Después de pelarlas, 350 gramos en total)

50 ml de vino blanco



Preparación:

1. En un cuenco, poner la gelatina con el agua. Reposarlo hasta que
se ablande la gelatina.

2. Pelar una naranja y separar los gajos. Exprimir otra naranja.

3. En una cazuela, mezclar la maicena, el azúcar y el zumo de naranja.
Calentarla a fuego lento. Mezclarlo bien hasta que se haga espeso.

4. Trocear la pulpa de naranja del paso 2, y añadirla en la cazuela.
Echar el vino blanco.

5. Incorporar la gelatina del paso 1, removerla todo bien hasta que
se disuelva y retirarla del fuego.

6. Si le gusta que salga sabor potente de plátano,
directamente echar las rodajas de plátanos en la cazuela.
(Se van a derretir un poco los plátanos por el calor y destacará su aroma.)
Si no , enfriar la cazuela en agua fría unos 30 minutos.
Luego echar los plátanos.

7. Echar la mezcla en el molde.

8. Ponerla una noche en la nevera a enfriar.

domingo, 1 de agosto de 2010

Tarta de Zanahoria


Esta tarta de zanahoria es sustanciosa, tierna y dulce, es recomendable servirla fría. A los padres de mi novio les gustó, y seguiré haciendo para regalársela a mis amigos.
En este calor, me acuerdo de la novela "Matar Un Ruiseñor" de Harper Lee. La niña protagonista, Scout, tiene como amiga a la Señorita Maudie, que hacía las mejores tartas de la vecindad. Los niños y la música de esa película son preciosos.




Ingredientes:

60 gramos de mantequilla fundida

50 ml de aceite de oliva o aceite de girasol

135 gramos de azúcar moreno

1 cucharada de miel

1 huevo

100 ml de leche o leche de soja

150 gramos de harina de trigo

20 gramos de harina de maíz

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

200 gramos de zanahoria rallada

3 cucharadas de uvas pasas (opcional)


Preparación:


1. Mezclar 2 tipos de harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la canela.

2. En un bol, mezclar bien la mantequilla, el aceite, el azúcar moreno y la miel. Añadir el huevo y la leche.

3. Echar la mezcla de harina al bol del paso 2 y añadir las uvas pasas. Remover para quede todo bien mezclado.

4. Verter la pasta en el molde engrasado.

5. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180cº durante unos 40 minutos.

6. Sacar el pastel del horno. Enfriarlo en el frigorífico una noche.

jueves, 22 de julio de 2010

Tarta de Almendra y Arándanos


Hice esta tarta con mucha almendra y arándanos (cranberries) para mi cumpleaños.
Me gusta este sabor refrescante del limón y de la fruta roja. Si le gustan más las tartas tipo "cake" o "tarta de Santiago", utilice dos veces más aceite y mantequilla.




Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla fundida

2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol

125 gramos de azúcar moreno

2 huevos

125 gramos de almendra molida

100 gramos de harina integral de trigo

50 gramos de harina de maíz

1 ½ cucharaditas de levadura

1 cucharadita de canela

60 gramos de yogur natural

Ralladura de la piel de 1 limón

80 gramos de arándanos secos (previamente remojarlos y echar 2 cucharadas de zumo de limón)

Almendra laminada (opcional)



Preparación:

1. En un cuenco, mezclar las harinas, la almendra, la canela y la levadura.

2. En un bol, batir los huevos, la ralladura de limón y el azúcar moreno
con la batidora eléctrica.
3. Añadir el aceite, la mantequilla, el yogur y mezclarlo.

4. Añadir la mezcla de harinas (del paso 1) en el bol , y mezclarlo bien.
Añadir los arándanos.

5. Verter la pasta en el molde preparado y allanar la superficie con una espátula.
Echar la almendra laminada encima de la pasta.

6. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180ºc durante unos 30-40 minutos.
Enfriarlo unas horas o una noche.

jueves, 15 de julio de 2010

Bavarois de Cassis


Es la receta de otra crema bavara con licor de cassis.
Ha salido cremosa y dulce por este licor (Si se quiere menos dulce, disminuyase el azúcar) con el sabor agradable de la naranja.
Creo que saldrá bien también con vino dulce, en ese caso aumente la cantidad de azúcar.


Ingredientes:

3.5 láminas de gelatina, 30-40 ml de agua

1 naranja grande

240 ml de licor de cassis

30 gramos de azúcar

125 gramos de yogur natural

100 gramos de nata

2 cucharadas de zumo de limón

Cereales (opcional)



Preparación:

1. En un cuenco, poner la gelatina y el agua. Reposarlo hasta que se ablande la gelatina.

2. En una cazuela, mezclar el azúcar, el licor de cassis, la gelatina y calentar la mezcla a fuego lento.

3. Pelar la naranja y separar y limpiar los gajos y añadir la fruta en la cazuela. Mezclarlo bien.

3. Enfriar la cazuela en agua fría unos 30 minutos.
Mezclar el yogur, la nata y el zumo de limón con una batidora.

4. Echarlo en los moldes.

5. Ponerla 3 horas en la nevera a enfriar.

6. Echar unos cereales encima de bavarois.

lunes, 12 de julio de 2010

Pastel de Zanahoria y Queso


Es un tipo de muffin salado. A veces me apetece pan salado como éste sin levadura de panadería. Es recomendable para desayuno y merienda.







Ingredientes:

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar moreno

1 huevo

120 ml de leche o leche de soja

180 gramos de harina integral de trigo

2.5 cucharaditas de levadura

Media cucharadita de nuez moscada en polvo

60 gramos de queso emmental (cortarlo en dados pequeños)

2 cucharadas de perejil picado (opcional)

120 gramos de zanahoria (Pesarla después de pelar y cortarla en dados pequeños)

Aceite de oliva para saltear la zanahoria

Sal

Pimienta


Preparación:

1. En una sartén, saltear la zanahoria y salpimentar. Dejarla enfriar.

2. En un bol, mezclar el aceite, el azúcar moreno, el huevo, y la leche.

3. Tamizar la harina, la levadura, una pizca de sal y la nuez moscada en el bol del paso 2, y añadir la zanahoria, el queso y el perejil picado.
Remover para quede todo bien mezclado.

5. Verter la pasta en el molde engrasado.

6. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180cº durante
unos 25-30 minutos.

martes, 6 de julio de 2010

Tarta de Queso de Verano



Esta tarta es cremosa, ligera y creo que cuatro personas pueden terminar esta tarta entera de una vez. (Está más rico después de reposar durante dos días en la nevera.)






Ingredientes:

Base:
120 gramos de galletas integrales, 40 gramos de mantequilla

Relleno:
65 gramos de azúcar

200 gramos de requesón

100 ml de nata

100 gramos de yogur natural

7 gramos (2/3 del sobre) de gelatina en polvo, tres cucharadas de agua

3 cucharadas de zumo de limón


Preparación:

1. Machacar las galletas con un rodillo o un bote de cristal y mezclar con la mantequilla fundida.

2.Poner un papel vegetal en el fondo de un molde y poner las galletas encima, aplastarlas bien con las manos cubriéndolas con un film transparente. Enfriarlo en la nevera.

3. Mezclar la gelatina y 3 cucharadas de agua. Calentarla en el baño maría o en el microondas unos segundos.

4. En un bol, mezclar el queso, el azúcar, el yogur, la nata, el zumo de limón, y la gelatina fundida del paso 3.

5. Echar la mezcla de queso en el molde del paso 1. Enfriarla hasta que se cuaje en la nevera.

lunes, 21 de junio de 2010

Tarta de Avena y Cassis (Grosella)


El otro día probé licor de cassis. Nos gustó el cassis-naranja, y se me ocurrió utilizarlo para mi bizcocho. Aquí he combinado uvas pasas con cassis, y esta tarta de avena ha salido ácida-dulce, algo parecida a la mermelada de cassis(grosella) que me imaginaba.


Ingredientes :

110 gramos de aceite de oliva

120 gramos de azúcar moreno

2 huevos

200 gramos de harina integral de trigo

80 gramos de copos de avena

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela o jengibre

190 ml de yogur natural

50 ml de licor de cassis

150 gramos de uvas pasas, 100 ml de licor de cassis



Preparación :

1. El día anterior, lavar las uvas pasas con agua tibia y remojarlas en 100 ml de cassis.

2. Mezclar el aceite, el azúcar moreno, los huevos, el yogur, y 50 ml de licor de cassis.

3. Tamizar la harina, la canela y la levadura y mezclarlo bien. Añadir las uvas pasas con el licor de cassis y mezclarlo.

3. Verter la pasta en el molde preparado y allanar la superficie con una espátula.

4. Cocer el pastel en el horno precalentado a 170ºc durante unos 40-50 minutos. Reposarlo una noche.

viernes, 28 de mayo de 2010

Galletas de maíz y nueces

Disfrutará dos tipos de galletas, una destaca el aroma del limón sobre todo cuando las dora. Otra es crujiente con nueces. Salen dulce y un poco blanda. Si se quiere más crujiente, dore unos minutos más.






Ingredientes:

50 gramos de mantequilla o margarina

110 gramos de azúcar moreno

1 huevo

Ralladura de la piel de medio limón

100 gramos de harina de trigo

100 gramos de harina de maíz

Media cucharadita de levadura

1 cucharadita de jengibre

50 gramos de nueces picadas

Zumo de limón




Preparación:

1. En un bol, mezclar la harina, la harina de maíz, la levadura, el jengibre.

2. En ese bol, añadir el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla fundida ,
el huevo. Mezclarlo y amasarlo bien.

3. Si es duro para amasar, añadir 1-2 cucharadas de zumo de limón.

4. -Partir la masa en dos, en una añadir las nueces.

-Hacer dos barras.

-Cubrirlos en el film trasparente y congelarlos durante una noche.
(Se puede guardarla en el congelador durante cierto tiempo.)

5. Cortar las barras con el cuchillo en rodaja de 5 mm.

6. Dorar la galleta en el horno precalentado a 170ºc durante unos 20 minutos.

jueves, 6 de mayo de 2010

Tarta de Almendra y Albaricoque


Cuando le apetezca un bizcocho rico y a la vez sano, le recomiendo esta receta. Lleva almendra y limón,
y no contiene mucha grasa, pero estarán contentos con este sabor. En "Alice in Wonderland", hay una escena en la que
Alicia y los animales charlan y van a tomar té juntos. Si existiera un bosque así, me gustaría disfrutar de té con ellos.



Ingredientes:

4 cucharadas de mantequilla

125 gramos de azúcar moreno

2 huevos

125 gramos de almendra molida

150 gramos de harina

1 ½ cucharaditas de levadura

60 gramos de yogur natural

2 cucharadas de zumo de limón

Ralladura de la piel de 1 limón

12 orejones de albaricoque previamente remojados y troceados



Preparación:

1. En un bol, batir la mantequilla, la ralladura de limón, el azúcar moreno, los huevos, el yogur, y el zumo de limón.

2. En un cuenco, mezclar la harina y la almendra con la levadura.

3. Añadir la mezcla de harina y almendra en el bol del paso 1 y mezclarlo bien. Añadir los albaricoques troceados.

3. Verter la pasta en el molde preparado y allanar la superficie con una espátula.

4. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180ºc durante unos 30-40 minutos.

lunes, 3 de mayo de 2010

Tarta de Queso con Fresa


Esta tarta de queso está llena de sabor fresa. Con yogur y queso fresco, sale ligera y refrescante. Es recomendable cuando apetezca un postre ligero.








Ingredientes:

15-20 fresas maduras

80-90 gramos de azúcar

320 gramos de queso fresco

125 gramos de yogur natural

7 gramos (2/3 sobre) de gelatina en polvo

100 ml de leche

2 cucharadas de zumo de limón


Salsa de fresa:

15-20 fresas

un vaso de vino tinto

2 cucharadas de licor dulce (vino dulce o licor de fruta)

4 cucharadas de azúcar



Preparación:

1. Cortar las fresas en trozos pequeños y cocerlas en un cazo con 60-70 gramos de azúcar. Triturarlas y añadir 1 cucharada de zumo de limón. Enfriarlas.

2. Mezclar la gelatina y la leche. Calentarla en el baño maría o en el microondas.

3. En un bol, mezclar el queso, 10-20 gramos de azúcar, las fresas cocidas, el yogur, 1 cucharada de zumo de limón y la gelatina del paso 2.

4. Poner film transparente en el molde. Echar la mezcla de queso en el molde. Enfriarlo en la nevera.

Salsa de fresa:
En un cazo, calentar el vino tinto y el licor dulce con el azúcar durante 5 minutos. Añadir las fresas troceadas y cocer 10 minutos a fuego lento. Triturarlas con la batidora.

jueves, 29 de abril de 2010

Galletas Crujientes


Con esta receta pueden hacer galletas variadas; Antes de congelar la masa, mezclen con chocolate, nueces, sésamo, etc.
No es demasiado dulce, si les apetecen galletas más blandas, añádase media cucharadita de levadura o utilicen harina blanda de trigo.



Ingredientes:

60 gramos de mantequilla o margarina

60 gramos de azúcar moreno

1 huevo

240 gramos de harina integral de trigo

1 cucharadita de canela en polvo

Una pizca de nuez moscada en polvo (opcional)



Preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar moreno a punto de crema.

2. Añadir el huevo.

3. Tamizar la harina y las especias sobre la crema. Mezclarlo y amasarlo bien.

4. Partir la masa en dos, si se quiere, echar gotas de chocolate u otra cosa, mezclar con cada masa y hacer dos barras. Cubrirlas en el film trasparente y congelarlas durante 1 hora.

5. Cortar las barras en rodajas de 5 mm.

6. Dorar las galletas en el horno precalentado a 170ºc durante unos 16-18 minutos. No dorar demasiado para que no queden muy duras.

jueves, 22 de abril de 2010

Tarta de Cacao y Naranja


Con esta tarta, puede disfrutar del sabor cacao y el aroma del licor de naranja. Acompañese con nata montada.









Ingredientes :

120 gramos de aceite de oliva

125 gramos de azúcar moreno

1 huevo

210 gramos de harina de trigo

40 gramos de cacao puro en polvo

2 cucharaditas de levadura

120 ml de leche

50 ml de licor de naranja

100 gramos de uvas pasas




Preparación:

1. Lavar las uvas pasas con agua tibia. En un cuenco, remojarlas con el licor hasta que cubra. (Si se las remoja el día anterior, salen más aromáticas)

2. Mezclar el aceite, el azúcar moreno, el huevo, la leche, y el licor de naranja.

3. Tamizar la harina, el cacao y levadura en el bol del paso 1, mezclarlo bien.

4. Añadir las uvas pasas con el licor y mezclarlo bien.

5. Verter la pasta en el molde preparado y allanar la superficie con una espátula.

6. Cocer el pastel en el horno precalentado a 170ºc durante unos 30-40 minutos. Enfriarlo unas horas o una noche.

miércoles, 7 de abril de 2010

Galletas de Primavera


Cuando empieza a oler el azahar, me apetece hacer algún postre con naranja o limón. Para hacer estas galletas,
se usa aceite de oliva y cáscaras de limón y naranja. Es muy ligero, sírvase con mermelada o con crema de cacao.




Ingredientes:

½ vaso de aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

70 gramos de azúcar moreno

2 huevos

500 gramos de harina integral de trigo

2/3 sobre de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

2 limones

1 naranja o mandarina



Preparación:

1. Echar el aceite de oliva en un sartén y freír la cáscara de un limón en el fuego lento. Retirar la cáscara y dejar enfriar el aceite.

2. Rallar la corteza de otro limón y de una naranja.

3. En un bol, mezclar los huevos, el azúcar, el vino, la harina, la levadura, la canela, las ralladuras de la corteza de los dos cítricos y el aceite enfriado.
3. Amasarlo bien y hacer bolitas.

5. Poner las bolitas en una bandeja con el papel vegetal puesto. Aplastar las bolitas para formar las galletas finas hasta 5 mm.

6. Dorar las galletas en el horno precalentado a 170ºc durante unos 12 minutos.

sábado, 3 de abril de 2010

Tarta de Chocolate


Cuando te apetezca una tarta de chocolate con sabor intenso,
te recomiendo ésta, que tiene aroma de cacao, y está cubierta con crema de chocolate. Con este dulce, me acuerdo de la música apasionada e intensa de
"Tzigane", de M.Ravel.




Ingredientes:
(Bizcocho:)
- 120 gramos de mantequilla o aceite
- 130 gramos de azúcar moreno
- 210 gramos de harina de trigo
- 40 gramos de cacao puro en polvo
- 2 cucharaditas de levadura
- 220 ml de leche

(Crema de chocolate:)
- 200 ml de nata
- 120 gramos de chocolate negro
- 1 cucharada de brandy

Preparación:1. (Bizcocho:)
Mezclar el aceite, el azúcar moreno, y la leche.

2. Tamizar la harina, el cacao y levadura en el bol del paso 1, mezclarlo bien.

3. Verter la pasta en el molde preparado y allanar la superficie con una espátula.

4. Cocer el pastel en el horno precalentado a 170 º c durante unos 35 minutos. Enfriarlo unas horas o una noche.

5. (Crema de chocolate:)
Calentar la nata en el fuego medio.
Antes de que hierva, echar el chocolate triturado. Echar el brandy.

6. Mezclarlo bien, enfriando en el agua fría.

7. Cortar el bizcocho en dos capas.

8. En la primera capa, aplicar la crema y poner la segunda.
Terminar con la crema encima y los lados del bizcocho.

lunes, 29 de marzo de 2010

Tarta de Boniato


Esta tarta cremosa está cargada de vitamina B6. Si se quiere una tarta más ligera,
disminuyase la nata y añádase la leche de soja.









Ingredientes:

300 gramos de boniato

50 gramos de azúcar

100 ml de leche de soja o leche semidesnatada

100 ml de nata

3 cucharadas de harina de trigo

3 cucharadas de uvas pasas


Preparación:

1. Cortar el boniato en trozos medianos, cubrirlo con el film transparente y cocerlo en el microondas 5 minutos.

2. Quitar la piel del boniato y machacarlo.

3. Añadir el azúcar, la leche, la nata, las uvas pasas y la harina. Mezclarlo bien.

4. Precalentar el horno a 170 ºc.

5. Echar la crema en el molde. Cocerlo en el horno 50 minutos.

martes, 16 de marzo de 2010

Galletas de Soja


Me gustan pan de soja, de centeno, de avena, etc. Cuando hago pasteles, suelo utilizar algún cereal también.
Para hacer esta galleta, no hace falta molde. Es recomendable para desayunar.





Ingredientes:

100 gramos de mantequilla o margarina

80 gramos de azúcar moreno

1 huevo

200 gramos de harina de trigo

50 gramos de harina de soja

Media cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela



Preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar moreno a punto de crema.

2. Añadir el huevo.

3. Tamizar la harina, la harina de soja, la levadura, la canela sobre la crema. Mezclarlo y amasarlo bien.

4. -Partir la masa en dos, y hacer dos barras.

-Cubrirlas en el film transparente y congelarlas durante 1 hora.

5. Cortar las barras en rodaja de 5 mm.

6. Dorar las galletas en el horno precalentado a 170ºc durante unos 15 minutos.

viernes, 12 de febrero de 2010

Crema Bavara (Bavarois)


Esta crema bavara es ligera con el sabor agradable del limón.Si se quiere bavarois más sustancioso, disminuyase la leche y añádase la nata.La película "Bagdad Café" me hace recordar una música particularmente preciosa: "Calling You", el escenario solitario del desierto, y una mujer bavara.


Ingredientes :

5 gramos de gelatina en polvo

3 cucharadas de agua

300 ml de leche

50-80 gramos de azúcar

150 gramos de yogur natural

50 ml de zumo de limón o naranja


Preparación:

1. -En un cuenco, mezclar la gelatina y el agua.

-Derretirla al baño maría.

2. -Calentar la mitad de la leche con el azúcar y añadir la gelatina.

-Cuando se derrita , apagar el fuego y añadir el resto de la leche. Mezclarlo bien.

3. En un bol, mezclar el yogur y el zumo de limón con una
batidora.

4. Al bol de yogur, añadir la mezcla de leche, azúcar y gelatina.

5. Mezclarlo bien, y echarlo en los moldes.

6. Ponerla una noche en la nevera a enfriar.

lunes, 8 de febrero de 2010

Pastel de Café


Cuando tomo un buen café, me acuerdo de alguna música, o la música me hace recordar el café. La música de Yann Tiersen y la canción de G.Khan de "Amélie" es una mezcla de alegría y melancolía, me hace imaginar el aroma rico que este pastel lleva.




Ingredientes:

130 gramos de mantequilla

100 gramos de azúcar moreno

5 cucharadas de miel

3 huevos

225 gramos de harina de trigo

1.5 cucharaditas de levadura

3 cucharadas de café soluble

6 cucharadas de leche



Preparación:

1. Poner un poco de aceite en el molde.

2. Mezclar 3 cucharadas de café soluble y 6 cucharadas de leche.

3. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar moreno a punto de crema. Añadir la miel.

4. Poco a poco, ir añadiendo los huevos. Batir tras cada adición.

5. Tamizar la harina y levadura en el bol y remover para quede todo bien mezclado.

6. Añadir la mezcla del café y la leche en el bol.

7. Verter la pasta en el molde preparado y allanar la superficie con una espátula.

8. Cocer el pastel en el horno precalentado a 180º durante unos 30-40 minutos.
(Si parece que va a quemarse, cubrirlo con el papel aluminio)

9. Sacar el pastel del horno. Después de enfriar, cubrirlo con el film transparente y reposarlo un día.

jueves, 4 de febrero de 2010

Tarta de queso

Es una receta de tarta de queso ligera con un toque de limón. Después de dorarla, enfriarla unas horas en el frigorífico. El color se hace claro y me acuerdo de la luna llena, con "Claro de luna" de Claude Debussy.






Ingredientes :

Relleno :
250 gramos de queso blanco

100 gramos de yogur natural

100 gramos de nata

1 huevo

80 gramos de azúcar

3 cucharadas de harina de trigo

1.5 cucharadas de zumo de limón

Base :
80 gramos de galleta integral

30 gramos de mantequilla


Preparación :

1. Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida.

2. Poner las galletas en el fondo del molde.

3. En un bol, mezclar todos los ingredientes del relleno; el queso,
el azúcar, el huevo, el yogur, la nata, el zumo de limón y la harina. Mezclarlo bien.

4. Poner el relleno encima de las galletas del molde.
Cocerlo en el horno precalentado a 170ºC durante 50 minutos.

5. Enfriar la tarta y reposarla en el frigorífico durante medio día.

domingo, 31 de enero de 2010

Bizcocho de Cacao

En la película "El Erizo (Le Hérisson)", la mujer protagonista le gusta mucho leer, tomar té y comer chocolate. Cuando escuché la música de Gabriel Yared de esa película, se me ocurrió hacer este bizcocho. Éste sería pastel para Renée y Paloma.





Ingredientes:
50 gramos de mantequilla o aceite de oliva ( o de girasol )

75 gramos de azúcar moreno

50 gramos de uvas pasas

150 gramos de harina de trigo

1.5 cucharadita de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

20 gramos de cacao puro sin azúcar añadido

60 gramos de avena ( previamente remojarla con un poco de agua )

150 ml de leche o leche de soja

Almendra laminada ( opcional )



Preparación:
1. Tamizar la harina, levadura, canela, cacao en el bol, y añadir el azúcar.

2. Añadir la avena, la leche de soja , el aceite y uvas pasas. Mezclarlo bien.

3. Echar almendras encima de la masa de pastel.
Cocer el pastel en el horno precalentado a 180ºc durante unos 40 minutos.

4. Insertar un pincho de cocina en el centro, hasta que salga limpio.